Yasube
Restaurant japonais — Quartier Du Palais Royal (Paris)
À propos
Yasube est un authentique restaurant japonais niché au cœur de la rue Sainte-Anne, spécialisé dans les yakitori et les grillades traditionnelles. Fondé en 1993 par la famille Yamashita, ce petit établissement offre une expérience culinaire immersive avec ses brochettes grillées au charbon de bois, préparées sous les yeux des clients. L'ambiance est intimiste, avec un comptoir ouvert et une salle au sous-sol équipée de tables basses et de tatamis. Le chef Hiroyoshi Yamashita perpétue l'héritage familial en proposant des menus de saison, des bentos copieux et une sélection de brochettes variées allant du poulet au canard, en passant par les légumes et les fruits de mer. Un lieu authentique qui transporte les convives directement au Japon, apprécié tant par les expatriés que par les amateurs de cuisine japonaise traditionnelle.
Mentions
Yasube - PARIPARI.FR
Yasube, situé dans la fameuse rue Sainte-Anne (Paris 1er), offre une véritable immersion dans l’ambiance feutrée d’un restaurant traditionnel japonais de grillade. Spécialisé dans la cuisson au charbon de bois, ce restaurant met à l’honneur les yakitori et les poissons grillés, préparés sous les yeux des clients (pour les chanceux installés au comptoir) par le chef Hiroyoshi Yamashita, véritable virtuose du grill. Fondé en 1993 par Takaya Yamashita, Yasube est le fruit d’une longue expérience dans la cuisine japonaise. Avant d’ouvrir son propre établissement, Monsieur Yamashita était responsable d’un restaurant de yakitori à Paris dans les années 80. Aujourd’hui, c’est son fils Hiroyoshi qui perpétue l’héritage familial après un parcours culinaire à Kyoto. Le nom Yasube trouve d’ailleurs son origine dans le surnom que Takaya Yamashita s’est vu attribuer à son arrivée en France, en référence au samouraï Horibe Yasube Taketsune. Dès l’entrée, le décor transporte instantanément au Japon. Décoration sobre et élégante, bois clair, lumière tamisée et comptoir ouvert sur le grill créent une atmosphère à la fois chaleureuse et intimiste. Installé au comptoir, on observe le chef manier les brochettes avec dextérité, les assaisonner avec précision et les faire griller à la flamme jusqu’à obtenir une cuisson parfaite. Le personnel, attentif et accueillant, veille au bon déroulement du repas, ponctué d’échanges en japonais qui renforcent l’immersion. La salle du sous-sol, autour des tables ordinaires, est dotée d’un espace surélevé avec une table basse à la japonaise et des zaisu (chaise sans pieds), pour encore plus d’authenticité. Côté menu, Yasube décline les brochettes sous toutes leurs formes : poulet, canard, porc, œufs de caille, champignons… Côté mer, saumon, daurade et sanma (balaou japonais) s’invitent au grill. La cuisine, fidèle aux traditions japonaises, suit le rythme des saisons et s’adapte aux ingrédients du marché, dans un souci constant de perfection et de progression. Le midi, les formules permettent de découvrir un assortiment de brochettes ou un poisson grillé en bento, accompagnés de riz, soupe miso et salade. Pour 20 €, le menu six brochettes offre une belle variété : poulet et oignon, canard et poireau, boulette de poulet, aile de poulet, champignons et porc au fromage. Une carte de thés et de boissons alcoolisées – bières, whiskies et shōchū japonais – complète l’expérience. Joliment dressés, les yakitori sont pleins de saveurs et assaisonnés à la perfection, tendres en bouche, un régal pour les papilles. Quant au poisson, la chair du saumon est fondante, subtilement grillée et légèrement caramélisée, il s’accompagne à merveille d’une salade rafraîchissante, d’une soupe miso réconfortante et d’un bol de riz bien chaud. Le soir, l’ambiance devient encore plus immersive, idéale pour savourer un verre de shōchū tout en admirant le jeu des flammes sur le grill. Très prisé des habitués et des amateurs de culture japonaise, Yasube est une belle adresse pour s’offrir, le temps d’un repas, un vrai petit air du Japon en plein Paris. ---------------------------------------- © Texte et photos de Maniolla Tershnjaku pour PARI PARI
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Restaurant Yasube Paris 1 er | Restoaparis.com
* Guide Restaurant * Paris * Restaurant Japonais * 1 er * Yasube Le restaurant Yasube vous propose de la tr�s fine cuisine japonaise. Avec un d�cor tr�s zen et �pur�, ce restaurant japonais vous d�lecte de plats authentiques et g�n�reux, avec un large choix de brochettes et surtout les c�l�bres plateaux de bento, ou encore les yasube. On y retrouve les grands classiques comme les sushis et tempura. Le petit plus par rapport aux nombreux restaurants japonais de la rue Sainte-Anne : la possibilit� de d�ner � la mani�re japonaise sur des tatamis dans la salle du sous-sol. D'AUTRES RESTAURANTS � PARIS QUI VONT VOUS PLAIRE ! LES NOUVEAUX RESTAURANTS 75CL Au cœur du 1er arrondissement, � deux pas du Louvre, 75CL s’affirme comme le nouveau repaire des amateurs de vins et d’assiettes pleines de caract�re. Pens� comme un bar � vins nouvelle g�n�ration, l’endroit m�le avec naturel expertise œnologique, ambiance d�contract�e et clin d’œil � la bistronomie hexagonale. L'article LA GATINAISE Le restaurant bistrot la Gatinaise est devenu le quartier g�n�ral du�centre commercial Mass�na�du Paris 13 �me. Dans sa salle rest� dans son jus vintage et sa terrasse lumineuse, on s'y r�gale d'une cuisine Fran�aise traditionnelle avec de bonnes grillades et le fameux couscous du chef. L'article TANGUERA Une petite maison Argentine et P�ruvienne dans le Paris 11 �me qui propose une cuisine g�n�reuse et qui fait voyager ! Aux commandes du restaurant : Lorena, une h�te pleine d'�nergie qui vous plongera dans l'ambiance sud am�ricaine. L'article LOJO Un petit joyau bistronomique nich� dans le 9�me, qui r�invente la gastronomie fran�aise dans une ambiance chaleureuse. La cuisine raffin�e du Chef sublime les produits de saison avec une pr�cision remarquable. L'article L'ATTILIO L’Attilio c'est une exp�rience gastronomique franco-italienne au cœur du 8 �me arrondissement de Paris, laissez-vous emporter par la cr�ativit� du Chef Attilio Marrazzo. Dans son arestaurant au cadre �l�gant et chaleureux, sa cuisine fusionne le raffinement de la gastronomie fran�aise avec la g�n�rosit� des saveurs italiennes. L'article YUKGA Yukga est un restaurant cor�en authentique au cœur de Paris pr�s de Bastille, sp�cialis� dans le barbecue cor�en. Yukga vous invite � d�couvrir l’art de la grillade � table dans une ambiance chaleureuse et conviviale. L'article
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Yasube – Un de mes restaurants japonais préférés de Paris | Hatenak - Le Petit Bridé
Vous vous baladez tranquillement sur la rue Sainte-Anne et vous cherchez désespéramment un bon restaurant japonais. Il y en a tellement que vous ne savez plus où donner de la tête. Ne vous inquiétez pas, je vais vous aider à choisir. Le restaurant que je vous présente aujourd’hui s’appelle le « Yasube ». Un décor, c’est le BENTO du jour. Comme son nom l’indique, tous les jours, c’est un plat différent mais c’est ce qui fait sa spécialité et sa qualité. En bonus, vous avez l’option de vous asseoir comme de vrais japonais sur des tables basses. ---------------------------------------- Yasube 9 Rue Sainte-Anne 75001 Paris ---------------------------------------- ----------------------------------------
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