Udon Kisin
Restaurant japonais — Faubourg du Roule (Paris)
À propos
Niché dans le 8ème arrondissement près des Champs-Élysées, Udon Kisin est un sanctuaire gastronomique japonais dédié aux udon authentiques. Le chef Atsunari Umetani, ancien maître nouilleur de Tokyo, prépare chaque jour des nouilles fraîches à la farine de Kyushu, servies dans un bouillon dashi sublime. L'établissement, distingué par le Bib Gourmand, propose une expérience culinaire immersive dans un cadre épuré et minimaliste. Les plats signatures incluent le Goma Tantan aux udon soyeux, accompagnés de porc haché épicé, et les Udon Tempura avec des crevettes croustillantes. Un lieu où tradition japonaise et précision technique se rencontrent, offrant des portions généreuses et des saveurs authentiques.
Mentions
Kisin Paris
Aujourd'hui je vais vous parler d'une de mes petites découvertes de la semaine dernière. Il s'agit d'un restaurant japonais spécialisé dans les udons. Ils sont assez rare dans la capitale pour le préciser: les udons sont des nouilles de blé japonaises particulièrement épaisses et moelleuses. La particularité du restaurant Kisinc'est que le chef les réalise à la demande, et le résultat est assez fabuleux je dois l'avouer. Alors, personnellement je ne suis pas une grande amatrice de udons que je trouve en général assez compliqués à manger et surtout je ne leur trouve rien de particulièrement intéressant. Et bien cette fois-ci j'ai été forcée de revenir sur mes a prioris, car elles étaient vraiment excellentes. On remarque déjà que la forme est beaucoup moins uniforme que les udons industriels, et la texture non plus n'a rien à voir. Et le plaisir de voir le chef les réaliser pour vous, c'est quelque chose il faut l'avouer ;). Bon après, les pâtes c'est bien, mais vu que la plupart des plats sont proposés en soupe, que vaut le bouillon? Il est bon, je n'irai pas à dire qu'il est excellent, mais ça reste un bon ensemble, bien garni, et surtout généreux en viande. Bon, en revanche le service est plutôt décevant par rapport à d'autres restaurants japonais, loin du service à la japonaise que j'affectionne. Méfiez vous également de la carte à l'extérieur qui ne concerne que le déjeuner. Le soir, vous retrouvez les mêmes plats, en revanche aucun accompagnement de riz, de salade ou de soupe. La carte propose également une belle sélection de sakés, servis traditionnellement. Niveau prix c'est pas peu cher, mais c'est raisonnable pour la qualité et la quantité. Le midi vous avez des menus avec riz et soupe ou salade en accompagnement des plats. Le soir le plat vient seul. Le goma tantanmen 14 euros, et le Nibuta 16, mais vous noterez le nombre de tranches de porc comparé aux soupes classiques. Donc si vous vous trouvez à proximité des champs Elysées, n'hésitez pas à y faire un tour ;) surtout que le restaurant ferme assez tard 23h, mais dernière commande à 22h30. Pour jeter un oeil au menu voici le site: udon-kisin.fr
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Kisin - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
Envie de savourer un bol d’udon authentique dans un cadre paisible, à deux pas des Champs-Élysées ? Niché dans le 8ᵉ arrondissement, Udon Kisin est une adresse incontournable pour les amateurs de ces nouilles épaisses à base de farine de blé tendre. Depuis 2015, le restaurant est régulièrement salué par le Guide Michelin, et pour cause : ici, tout est fait maison, dans le plus grand respect du savoir-faire japonais. Dès l’entrée, le charme opère. La salle, épurée et lumineuse, mêle bois clair et éléments minimalistes, dans l’esprit des maisons traditionnelles nippones. Au mur, une calligraphie japonaise représentant les kanji de « Kisin », signifiant à la fois joie et cœur, donne le ton. Derrière le comptoir, on peut observer le chef à l’œuvre, découpant les nouilles fraîchement pétries sous nos yeux. Chez Udon Kisin, les udon sont préparés chaque jour avec une farine 100 % importée de Kyūshū, dans le sud du Japon. Le bouillon, élaboré à partir de kombu de Hokkaidō (dans le nord) et de katsuobushi (bonite séchée) de la maison Tsukiji-Wadakyu, offre une base savoureuse et subtile. L’eau utilisée est adoucie pour préserver la finesse des arômes, et aucun additif chimique ni conservateur n’est ajouté à la préparation. Nous avons opté pour deux recettes phares : les Udon Tempura (25 €), servis dans un bouillon clair et délicat, accompagnés de deux crevettes tempura croustillantes et d’un bel assortiment de légumes de saison : shiitaké, haricot, patate douce, chou, potiron… Puis, les Udon Nibuta (23 €), agrémentés de généreuses tranches de porc mariné. Chaque plat est accompagné, au choix, d’un bol de riz ou d’une salade vinaigrée. Les tempura sont croquants et pleins de saveur, le bouillon réconfortant et finement parfumé, les nouilles fondent en bouche : un véritable plaisir gustatif. À la carte, une sélection pointue de sakés artisanaux est proposée, pensée pour s’accorder avec finesse aux saveurs des udon. Et pour finir sur une note sucrée, nous vous conseillons le mochi au sésame noir. Kisin propose une expérience authentique et immersive autour des udon. Très populaire, le restaurant affiche souvent complet : mieux vaut réserver. ---------------------------------------- © Texte et photos de Maniolla Tershnjaku pour PARI PARI
guide.michelin.com
Kisin, l'adresse où manger de délicieux udon dans le tout Paris
* Voici un restaurant japonais d'Udon, c'est à dire ces nouilles fraîches consommées en soupes complètes avec viande de porc ou de boeuf voire des tempura de légumes ou autres curry. Ici les pâtes sont fabriquées chaque jour sous les yeux des clients pour le plus grand plaisir des papilles. Des nourritures simples mais authentiques et si savoureuses pour découvrir un pan de culture nippone dans le 8ème arrondissement de Paris. * +33 (0) 1 71 26 77 28 * http://udon-kisin.fr FERMÉ Heures d'ouverture aujourd'hui : 11:45 - 14:30, 19:00 - 22:00
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