SCHMOUTZ
Restaurant — Quartier De La Folie Mericourt (Paris)
À propos
Schmoutz, un néo-winstub alsacien niché dans le 11ème arrondissement parisien, redonne ses lettres de noblesse à la flammekueche. Fondé par Raoul et ses amis, ce bistrot propose des tartes flambées artisanales aux recettes traditionnelles et créatives, élaborées avec des produits frais, de saison et souvent bio. La pâte fine, préparée avec de la farine Label Rouge, est garnie de classiques comme les lardons et oignons, mais aussi de versions audacieuses au saumon sauvage ou à l'ail des ours. L'établissement se distingue par son ambiance conviviale, ses poutres apparentes, et ses dessins de Tomi Ungerer, créant un lieu chaleureux entre bistrot parisien et chalet alsacien. Côté boissons, on retrouve des vins naturels d'Alsace, des bières artisanales et des cocktails élaborés à partir d'alcools locaux.
Mentions
Ce bistrot-chalet alsacien fait les meilleures tartes flambées de Paris
Ça schmoutz par ici ! La buée aux vitres et les effluves qui s’en dégagent ne laissent aucun passant de la rue Saint-Maur indifférent. Ici, pas de doute, nous sommes au royaume du réconfort. À l’intérieur, une alliance parfaite entre bistrot parisien et chalet alsacien : poutres apparentes, mobilier en bois et ambiance conviviale où on s’installe pour ne plus repartir. UN VOYAGE GOURMAND EN ALSACE Derrière cette adresse qui transpire la chaleur humaine, Raoul et une bande de copains passionnés. Leur mission : faire honneur à la gastronomie alsacienne avec des recettes fidèles au terroir, non sans petit twist. La star du menu ? La fameuse la tarte flambée classique bien sûr : une pâte fine et croustillante, généreusement nappée de crème, d’oignons et de lardons. > DES TARTES FLAMBÉES À TOMBER Mais ce serait un crime de ne pas explorer les versions plus audacieuses : au Munster délicatement parfumée à l’eau-de-vie, à l’ail des ours (notre chouchou) ou encore au saumon sauvage. Chaque semaine, on se laisse surprendre par la créativité de la carte, en continuel renouvellement. Et parce qu’on n’est pas des bêtes, on se laisse tenter par les salades fraîcheur entre deux crocs, comme celle au cervelas, céleri, cornichons. > Surprise ! Les tartes se dégustent aussi en version dessert : pêche, spéculoos ou encore la traditionnelle pomme-cannelle. Divin. Ici, chaque détail compte, notamment la pâte maison, préparée sur place avec une farine Label Rouge et enfournée dans l'impressionnant four artisanal vosgien prévu pour la sublimer. DE L'ASSIETTE AU GODET Impossible de parler d’Alsace sans mentionner les vins. Ici, on sert des cuvées soigneusement sélectionnées, allant du Riesling minéral au Gewurztraminer fruité. Et pour les puristes de la mousse, la bière pression artisanale coule à flots. Une vraie plongée dans l’Est, version cool et parisienne. Pas de réservation possible, mais un service et un turnover super rapides, donc courez-y cet hiver et vous comprendrez pourquoi tout le monde veut son schmoutz ! > SCHMOUTZ 130, rue Saint-Maur – 11e Dimanche : 19:00 - 23:00Mardi - samedi : 19:00 - 0:00Lundi : Fermé Site web 4.9 / 5
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Les restos préf’ de Laura Felpin
Leurs restos préférés VOUS AVEZ AU MOINS UN POINT COMMUN AVEC LE GRATIN DU CHAUD BUSINESS : LE GOÛT DES BONNES ADRESSES. CHAQUE SEMAINE, LE FOODING PASSE SUR LE GRIL LA CRÈME DE LA CRÈME DES ICÔNES MODERNES, POUR QU’ILS ET ELLES NOUS CONFIENT LEURS PLANS PRÉFÉRÉS PARTOUT DANS LE MONDE. * Date de publication 5 août 2024 * partager * Les restos préf’ de Laura Felpin © Sasha Marro Envie de se taper des barres de rire – et de chocolat ? Sans prise de chou, la molièrisée de l’humour Laura Felpin jongle entre l’étoilé et le fast-food, les références philosophiques et les réflexions anti-gaspi. LA DERNIÈRE CLAQUE CULINAIRE ? Le 203, à Bruxelles, pour leur respect de l’humain… et des saveurs ! LE PLAN CASSE-DALLE D’APRÈS-SOIRÉE ? Je ne sors pas, je ne bois pas, je ne fais pas la fête, et actuellement, je participe à une étude qui note les meilleurs coussins électriques chauffants… Ça va, vous ? Sinon, à l’époque où je me forçais à accompagner mes potes en soirée, j’allais tout naturellement vers une crêpe épaisse, jambon, fromage, sauce algérienne… Only God can judge me! LE RESTO AVEC LA MEILLEURE BANDE-SON ? Le McDo de la place de Clichy à 1h un samedi, le Meurice à midi un lundi… Dans les deux cas, une petite musique humaine inquiétante ! Sartre ? Non, Laura Felpin 4e B. LA RECETTE ANTI-BLUES DU DIMANCHE SOIR ? Comme je paie le loyer, mes colocs me font à manger le dimanche. Dans une danse effrénée mais très synchronisée, ils transforment deux morceaux de patate douce pourris et un bout de kiwi moisi d’un panier Too Good To Go en émulsions et autres mets d’exception… C’est le meilleur investissement financier que j’ai fait ! SUR LE FEU EN CE MOMENT ? Un burn-out. Pas très original… SES RESTAURANTS PRÉFÉRÉS ? – Chez sa bà nội (« grand-mère ») vietnamienne : « J’ai le seum de ne pas m’être rendue compte avant qu’elle nous quitte de la chance que j’avais de manger ce que je mangeais chez elle. Depuis, je suis à la recherche de ces saveurs… que je ne retrouve pas ! » – Schmoutz, à Paris : « J’adore leurs tartes flambées… et Raoul, le patron qui a une petite attitude de mafieux – mais flexible ! »
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Schmoutz, la meilleure flammekueche de la capitale !
Avis à tous les amateurs de gastronomie alsacienne : on a trouvé LA meilleure flammekueche de la capitale ! Situé dans le 11ème arrondissement, le petit bistrot alsacien Schmoutz redore l’image de la flammekueche avec une pâte ultra fine couverte de produits frais, de saison et très souvent bio. Une cuisine traditionnelle et authentique pour nous faire (re)découvrir le goût de la vraie tarte flambée ! LA MEILLEURE FLAMMEKUECHE DE PARIS Schmoutz, c’est un bistrot alsacien situé en plein cœur du 11ème arrondissement de Paris. Ouvert par Raoul et ses amis, ce néo-winstub a réussi à redorer l’image de la flammekueche telle qu’elle le mérite. On y déguste une gastronomie du terroir authentique et de qualité, qui met un point d’honneur à respecter les traditions. Ils préparent d’ailleurs les meilleures flammekueches de Paris avec une pâte fine rectangulaire recouverte de crème, d’oignons et de lardons ! Pour accompagner ce plat traditionnel, des bières artisanales de petits producteurs mais surtout, des vins natures et en biodynamie, tout droit venus d’Alsace ! Sans oublier les cocktails élaborés à partir d’alcools artisanaux alsaciens. Le combo parfait pour un apéro typique ! DES FLAMMEKUECHES SALÉES….ET SUCRÉES ! Une fois passée la devanture au lettrage doré de ce barav alsacien, on découvre une décoration à la fois rustique, minimaliste et parisienne : des poutres apparentes, les dessins de Tomi Ungerer aux murs représentant des paysages typiques d’Alsace, et du mobilier bistrot. On s’y sent comme à la maison ! Cette adresse nichée pas loin de Belleville permet à nos papilles de redécouvrir le vrai goût de cette pizza du Grand Est, notamment grâce à ses produits frais, de saison et très souvent bio. La pâte est également l’un des élément primordiaux dans la préparations des flammekueches, et ici, pas de triche puisqu’elles sont ultra fines, fraîches, et surtout élaborées sur place à partir de farine Label Rouge. Des classiques, comme la Munster à base de lardons, oignons, munster fermier, flambée à l’eau de vie, aux nouvelles recettes de l’été comme la Saumon sauvage, il y en a pour tous les goûts ! Le tout à des prix défiant toute concurrence. Et pour les plus gourmands, la maison propose également quelques recettes sucrées, à la pêche, au spéculoos ou encore pomme cannelle. Du côté de la rédac’, on salive déjà ! Petit conseil : elles sont encore meilleures lorsqu’on les déguste au bord du canal Saint-Martin, ou posés dans l’herbe d’un parc, pour profiter comme il se doit du soleil ! Schmoutz 130 rue Saint Maur 75011 Paris Ouvert du mardi au dimanche de 19h à 00h Lisa Pinoteau Crédit photo de Une : © @schmoutz.paris À lire également : Le concours de la plus belle terrasse parisienne est de retour ! Date de dernière modification le 12 juillet 2023 par
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