Pierre Hermé
Boulangerie — Quartier De L Odeon (Paris)
À propos
Pierre Hermé, un célèbre pâtissier français, a été promu au rang d'Officier de la Légion d'honneur dans une prestigieuse reconnaissance de son excellence culinaire et de sa contribution à la gastronomie française. Connu pour son approche innovante de la pâtisserie, Hermé est particulièrement célèbre pour ses créations de macarons et de collections de chocolats de Pâques, mettant l'accent sur le design artistique et le refus du compromis dans son processus créatif.
Mentions
Ces pâtisseries de Pierre Hermé vont vous mettre l'eau à la bouche ...
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Pierre Hermé: recettes et actualités – L'Express
Malgré les années et les modes qui passent, le macaron reste l'une des gourmandises stars de la pâtisserie française. Ce petit bijou amandé connaît un renouveau porté par quelques adresses mythiques ainsi que par des artisans pâtissiers inspirés. Notre classement.
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«J'ai une détestation profonde du compromis»: Pierre Hermé ...
«J’ai une détestation profonde du compromis»: Pierre Hermé dévoile sa technique de travail avant Pâques VIDÉO- Dans l’émission Le Figaro La Nuit présenté par Thibaut Gauthier, le célèbre pâtissier a expliqué son processus créatif et ses différentes techniques avant Pâques. Pierre Herméet sa chocolaterie. À l’approche dePâques, l’un des meilleurs pâtissiers du monde a ouvert les portes de son atelier de création, le temps d’une déambulation avec Thibaut Gauthier dans l’émissionLe Figaro La Nuit. À cette occasion, Pierre Hermé a dévoilé ses techniques de travail et son processus de création de ses œuvres chocolatées. «L’équipe travaille et c’est une seule personne qui décide, j’ai une détestation profonde du compromis». «Ma méthode de travail consiste à n’introduire aucune contrainte», a souligné le pâtissier alsacien. Relever des défis chocolatés, esthétiques et créatifs Sa liberté de création le pousse à relever des défis. Pour sa collection de Pâques 2025 «Pris au Jeu», Pierre Hermé a imaginé une série de pièces esthétiques et ludiques. Il a convoqué les souvenirs d’enfance de chacun. Du fait de leur complexité, certaines sont réalisées en seulement quelques exemplaires comme son œuf d’exceptionEngrenages. Pierre Hermé y explore les rouages du jeu et la précision horlogère.«Toutes les parties de l’œuf vont tourner»,explique-t-il.Cette pièce de 12 kg, minutieusement sculptée, a été un véritable «challenge» pour le pâtissier et ses équipes. En cette saison pascale, on se laisse donc prendre au jeu ! Vous pouvez revoir en intégralité l’émission Le Figaro La Nuit avec Pierre Hermé : Copier le lienLien copié
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