Perlimpinpin - Tartares sur mesure
Restaurant — Les Batignolles (Paris)
À propos
Perlimpinpin est un restaurant parisien unique dédié aux tartares sur mesure, situé dans le 17ème arrondissement. Fondé par les amis Mickaël Bokobza et Dimitri Djenić, ce lieu propose une expérience culinaire innovante où les clients créent leur propre tartare. Avec 12 styles différents allant du classique français au mexicain exotique, le restaurant offre des bases de viande, poisson ou végétariennes. La carte met l'accent sur des produits frais, des coupes au couteau rigoureuses et des accompagnements comme les frites cuites à la graisse de canard. L'ambiance bistrot parisien moderne, le bar à cocktails créatifs et un décor chaleureux complètent cette adresse gourmande qui réinvente un plat emblématique de la cuisine française.
Mentions
Perlimpinpin, le tartare sur mesure
Terminé le mauvais tartare de bœuf à peine décongelé et surmonté d’un jaune d’œuf mal élevé et insipide. Chez Perlimpinpin (Paris, XVIIe), l’idée est de remettre au goût du jour un plat emblématique de la cuisine française ! Pour le chef Mickaël Bokobza, formé au lycée Albert de Mun à Paris et qui a aiguisé ses couteaux dans deux restaurants éphémères, au Freddie's et à La Ménagerie de Verre, le tartare nécessite une dextérité rigoureuse digne d’un maître sushi. Un large choix Chez Perlimpinpin, le client construit son tartare coupé au couteau selon ses envies. Première étape : la base au choix entre le veau, le bœuf, le poisson ou végétarienne (quinoa, boulghour et burrata). Puis il choisit son assaisonnement parmi 12 associations savoureuses et bien travaillées. Du sud-ouest à l’Italie, en passant par le Japon, le Mexique ou la Grèce : Mickaël Bokobza multiplie les clins d’œil. Aux côtés des tartares s’invitent des frites gourmandes cuites dans la graisse de canard. Côté tarifs, les tartares oscillent entre 15 € et 35 €. Le chef a également ajouté une autre touche de cru à travers un bar à huitres où il réalise des associations étonnantes (œufs de Tobiko, algues wakame et même vodka). Enfin, quatre plats chauds – viandes, poisson, salade – viennent agrémenter cette carte bien copieuse. À ses côtés, son ami et associé Dimitri Djenic s’occupe de créer des accords en confectionnant des cocktails originaux à l'instar du Zinzin (gin, fleur de sureau, basilic, concombre, jus de citron vert, sucre de canne). Rigueur et précision sont les maîtres mots pour celui qui a été initié à la mixologie au District. Dans ce Perlimpinpin pouvant accueillir 60 couverts en salle et 15 en terrasse, les deux compères ont instauré une atmosphère conviviale et gourmande dans un décor qui reprend les codes du bistrot parisien. La jeune décoratrice d’intérieur Constance Fender a ajouté des touches réconfortantes : bar ancien accueillant une dizaine de tabourets de velours, banquettes en velours, tables en bois, murs bleu nuit dessinés au feutre d’or… Le charme opère. #Perlimpinpin# #DimitriDjenic# #MickaelBokobza#
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Album Photos Perlimpinpin, le restaurant de tartares sur mesure du 17e arrondissement
Suivez-nous : Mon compteEspace pro 1. Accueil 2. Photos 3. Perlimpinpin, le restaurant de tartares sur mesure du 17e arrondissement PERLIMPINPIN, LE RESTAURANT DE TARTARES SUR MESURE DU 17E ARRONDISSEMENT Amateurs de tartares en tout genre, on file dans le 17e arrondissement découvrir Perlimpinpin, toute nouvelle adresse de tartares à Paris. Un restaurant qui vous propose de créer votre plat de viandes, poissons ou légumes crus sur mesure. ÉVÉNEMENTS PERLIMPINPIN, LE RESTAURANT DE TARTARES SUR MESURE DU 17E ARRONDISSEMENT Amateurs de tartares en tout genre, on file dans le 17e arrondissement découvrir Perlimpinpin, toute nouvelle adresse de tartares à Paris. Un restaurant qui vous propose de créer votre plat de viandes, poissons ou légumes crus sur mesure. AGENDA _ Publicité • Communiquez sur votre événement • Référencez un établissement • FAQ / Contact Manifeste • Mentions légales • Paramètres de confidentialité • Mon compte • Sortir de Paris Sortir à Paris, partenaire de l'Office de Tourisme de Paris : Recevez gratuitement le meilleur des sorties à Paris et en Île de France avec notre newsletter, inscription ci-dessous : > MétéoCette semaineCe week-endBons plans
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Perlimpinpin
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