Neva Cuisine
Restaurant français — Quartier de l'Europe (Paris)
À propos
Neva Cuisine, le restaurant bistronomique de la cheffe mexicaine Beatriz Gonzalez, est une adresse gastronomique parisienne située dans le 8ème arrondissement. Formée à l'Institut Paul Bocuse et ayant travaillé dans des établissements prestigieux comme La Grande Cascade, Gonzalez propose une cuisine française moderne et créative. Le restaurant, co-géré avec son mari Matthieu Marcant et le chef pâtissier Yannick Tranchant, séduit par ses plats inventifs et sa sphère au chocolat spectaculaire. Avec un menu saisonnier changeant et des produits de qualité, Neva Cuisine offre une expérience culinaire raffinée à des prix raisonnables, attirant une clientèle professionnelle et épicurienne dans un cadre art déco élégant.
Mentions
Neva Cuisine Paris 8 ème: excellent restaurant bistronomique
Le Neva Cuisine Paris est le restaurant bistronomique à Paris 8 qui monte, qui monte! Dans les cuisines Beatriz Gonzales officie et proposer une cuisine variée au fil des saisons. Elle conquit les papilles grâce à des saveurs harmonieuses et des cuissons maîtrisées… LE NEVA CUISINE PARIS : UNE BELLE ADRESSE BISTRONOMIQUE C’est étrange: Neva Cuisine Paris, ou tout simplement Neva, est un restaurant que j’apprécie énormément, où je suis allée plusieurs fois et pourtant je n’avais jamais écrit dessus. Je répare donc cette lacune en vous par faisant partager ce très agréable dîner. Beatriz Gonzales, mexicaine d’origine, formée à l’institut Bocuse et qui a notamment officié chez Senderens ou à la Grande Cascade, a ouvert il y a plus de trois ans ce restaurant avec le chef pâtissier Yannick Tranchant, rencontré à la Grande Cascade. Ils ont créé un joli bistrot, moderne, décoration épurée et un peu froide, tables sans nappe un peu collées serrées à mon goût. NEVA CUISINE PARIS, DES PLATS DE QUALITÉ ET RAFFINÉS La carte du Neva Cuisine Paris présente 5 entrées et 5 plats qui évoluent au fil des saisons. On zappe les entrées pour commencer directement par le plat principal. Quatre plats au choix: le mien se tourne vers le lieu jaune à la plancha, caviar d’aubergines fumées. Je suis conquise par mon choix: cuisson parfaite, on effeuille délicatement la chaire pour la napper du caviar d’aubergines fumées, c’est un délice. Les mets sont d’une extrême qualité et fraîcheur et de saison. Pour vous donner une vision des autres plats à la carte qui ont également remportés l’adhésion: ris de veau crousti fondant et fumée, cabillaud demi-sel et côte de bœuf à partager. Le dessert signature, la sphère destructurée au chocolat façon Belle Hélène, a remporté quasiment tous les suffrages. Une coque de chocolat sur laquelle est coulée un chocolat chaud laisse apparaître une glace à la vanille, des morceaux de poire, brisures de macaron. Un délice! Le jeu des textures est remarquable, ce n’est pas du tout écoeurant ou trop sucré, juste exceptionnel. Neva Cuisine Paris est une très belle adresse, tout aussi remarquable que Septime, mais dont on parle beaucoup moins et c’est bien dommage. Ils ont également ouvert Coretta, mon restaurant chouchou du 17ème dont je vous reparle très vite. Infos pratiques Entrée/plat/dessert: 41€ Plat/dessert: 34€ Neva Cuisine Paris 2, Rue de Berne 75008 Paris 01.45.22.18.91 Découvrez another way of food…. : Visitez le blog culinaire et gourland The kitchen around the corner * À propos * Articles récents
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Neva Cuisine - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
2 rue de Berne, Paris, 75008, France €€€ · Cuisine moderne Un Coup de coeur FAITES PLAISIR, OFFREZ CE RESTAURANT Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets Commander NEVA CUISINE 2 rue de Berne, Paris, 75008, France €€€ · Cuisine moderne Un Coup de coeur La Néva n'est pas seulement un fleuve russe, c'est aussi ce restaurant où officie la cheffe mexicaine Beatriz González, passée dans les grandes maisons, notamment Lucas Carton et la Grande Cascade. Dans le cadre convivial d'un bistrot parisien moderne, elle y signe une cuisine au goût du jour aux influences variées, à l'image de ce foie gras à la flamme, anguille fumée et bouillon dashi, ou encore de cette raie meunière et ses petits légumes en aïoli. Gourmandise et saveurs sont au rendez-vous. Lundi 12:00-14:00 19:30-22:00 Mardi 12:00-14:00 19:30-22:00 Mercredi 12:00-14:00 19:30-22:00 Jeudi 12:00-14:00 19:30-22:00 Vendredi 12:00-14:00 19:30-22:00 Samedi fermé Dimanche fermé
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Neva - Restaurant - Paris
13/20 Table de Chef Neva fait toujours l'animation du quartier et constitue un symbole, depuis une bonne douzaine d'années, du bistrot moderne, ouvert sur le monde, vivant et transportant de bonnes ondes. Et si la cuisine de Beatriz Gonzalez a pu nous paraître naguère un peu plus pointue et recherchée, elle n'est jamais banale, toujours fignolée dans le détail, exubérante et imaginative : les cromesquis de pied de cochon sauce tartare, le tartare de bar avec sa vinaigrette kalamansi et son taboulé de chou-fleur, les saint-jacques plancha purée fumée comice poêlée émulsion corail et le ris de veau en spécialité, toujours crousti-fondant avec la patate douce rôtie épinard et jus de veau bien réduit, forment des séquences bien gouleyantes. Desserts variés et bien imaginés en mode cuisinier, marron cassis tonka, kiwi citron vert aloe vera dacquoise amande sorbet menthe, et la toujours spectaculaire sphère au chocolat. Belle cave mêlant nature, classique et références d'aujourd'hui, animation de salle toujours aussi remarquable de Matthieu Marcant, qui fait vivre sa maison avec autorité et bienveillance. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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