Neko Ramen
Restaurant de ramen — Faubourg Montmartre (Paris)
À propos
Neko Ramen, un restaurant japonais remarquable dans le 9e arrondissement de Paris, est rapidement devenu une destination culinaire sous la direction innovante du chef Sédrik Allani. Formé à la meilleure école de ramen du Japon, Allani propose une cuisine japonaise authentique mais adaptée, avec des variétés exceptionnelles de ramen comme le tonkotsu et le shoyu, ainsi que des gyoza délicats et des spécialités japonaises créatives. Le restaurant offre une expérience japonaise immersive avec un décor charmant, notamment des chats Maneki-Neko et des fleurs de cerisier, en faisant une visite incontournable pour les amateurs de ramen.
Mentions
Neko Ramen
Neko Ramen Informations pratiques Événements passés Neko Ramen, la formidable cantine japonaise du 9e arrondissement Neko Ramen, l'excellente cantine japonaise en take away et livraison Lieu6 Rue de la Grange Batelière75009 Paris 9 Calcul d'itinéraire Horaires d'ouvertureTous les jours 12h - 14h30 puis 19h - 22h Site webhttps://www.nekoramen.fr/ Page Instagramhttps://www.instagram.com/nekoramen_paris/
sortiraparis.com
Neko Ramen : L'un des meilleurs Ramen à Paris
Neko ramen : Adresse historique Neko ramen green : La nouvelle adresse Sédrik Allani : Qui est le chef du Neko Ramen ? Si vous êtes à la recherche des saveurs du pays du soleil levant à Paris et que vous souhaitez découvrir une autre typologie de cuisine que les très célèbres sushis, vous avez tapé juste en sélectionnant leNeko ramen. Le Neko ramen est devenu en seulement 2 ans, l’une des adresses incontournables si vous êtes amateur de ramen (et de curry japonais). C’est grâce au talent du chefSédrik Allani, fan du Japon et de sa cuisine que tout commence. Parti étudier la cuisine au Japon pour acquérir un certificat spécialisé dans le ramen, il revient en France pour nous faire découvrir son premier restaurant de ramens à la japonaise.Le restaurateur ne se contente pas de retranscrire les recettes. Il façonne et s’approprie ces fameux plats pour proposer des goûts et des saveurs adaptés aux consommateurs français. A la tête de 2 adresses dans la capitale, le chef nous surprend grâce à son inventivité et des saveurs originales pour le plaisir de tous. Le Neko ramen est une adresse que l’on repère au loin dans la rue de la Grange Batelière du 9ème arrondissement. Avec une devanture en bois, des petitsManeki-Nekodessinés (le chat japonais à la patte folle qui porte bonheur), et des fleurs de cerisiers rose pâle qui entourent la porte d’entrée. C’est à partir de là que l’on comprend que l’on pénètre non seulement dans un temple de la gastronomie japonaise mais aussi dans une expérience visuelle pour nous transporter directement dans l’archipel japonaise. A l’étage, il y a même un arbre qui pousse au milieu de la salle ! Dans cette cantine japonaise on vient pour déguster et découvrir de nombreuses spécialités japonaises comme les gyozas et leur forme originale de fleur ou encore les ramens, les curry japonais, les karaage ou les soba. Comme son nom l’indique le Neko ramen est principalement basé sur la spécialité japonaise de nouilles au bouillon et à la viande et nous propose de multiples recettes au poulet, au porc, ou aux légumes pour plaire à tous les fins gourmets. Bien que sa viande soit servie dans du bouillon, elle à la particularité d’être snacké et c’est ce qui fait toute la différence avec un ramen lambda. De même que ces œufs et son bouillon préparés maison plusieurs heures à l’avance pour que le goût des éléments soit le plus présent possible et ajouter une touche particulière à cette soupe de nouilles. Cela est sans parler des nouilles que l’on savourent dans un bouillon de viande ou de légumes qui, contrairement à la plupart des ramen traditionnels ou retravaillés sont comme on pourrait dire « al dente » et sont très parfumées. Bien sûr, le Neko ramen ce n’est pas seulement plusieurs recettes de ramen. Au menu : de délicieux curry japonais à la sauce onctueuse et assaisonnés à souhait, des yaki soba aux nouilles fines de sarrasin ou des yaki udon aux nouilles épaisses de riz le tout sauté et agrémenté de petits légumes, des karaage à...
japonparis.fr
On carbure à la panure - Elle à Table
L’ancien tiercé gagnant, farine, œuf battu et chapelure, a pris quelques rides, au profit de nouvelles combinaisons, plus craquantes et parfois même sucrées. Aujourd’hui, on pane à tout va ! Des classiques escalopes aux poissons, en passant par le fromage ou les fruits, la panure, même sans friture, a la cote et se décline à l’envi.Véritable madeleine de Proust pour toute une génération élevée au poisson pané, la chapelure que préparaient nos mères et grands-mères avec des biscottes ou du pain rassis n’a jamais été aussi tendance. D’autant plus qu’elle répond à nos envies de « fait maison » et à nos préoccupations antigaspi.Faire sa chapelure maisonSur une plaque à four, on dispose des morceaux de pain sec (baguette, pain de campagne, aux céréales ou même brioche). On enfourne 10 minutes à 100°/th. 3-4, puis on laisse refroidir avant de mixer. Autre méthode, on écrase grossièrement les biscottes du petit-déjeuner.Que faire avec ?Des bâtonnets de mozzarella ou des polpette (boulettes de veau) comme à La Cantinetta à Marseille-6e.Recycler muesli, flocons d’avoine et corn-flakesLes céréales industrielles émiettées ou juste écrasées grossièrement se prêtent bien au jeu de la panure car elles résistent à la chaleur et apportent un côté ultra-croquant.Que faire avec ?Du filet de bœuf en croûte de céréales, comme à La Halle aux grains, de la noix d’agneau en croûte de muesli ou du poulet frit aux corn-flakes et curry comme chez Neko Ramen à Paris-9e.Jouer avec les petites graines et les fruits secsRiches en acides gras et pleins de goût, lesoléagineux(noix, noisettes, pistaches, pignons de pin) et graines (sésame, courge, lin) mixés ensemble forment une panure originale et qui reste croustillante quel que soit le type de cuisson.Que faire avec ?Du saumon en croûte de pistache, des carrés de coulommiers panés ou des saint-jacques enrobées de noix et noisettes concassées mélangées à des herbes fraîches, comme le conseille Keda Black dans « Changer d’assiette » (Éd. Marabout).S’initier au pankoQuézaco ? Il s’agit d’une chapelure en flocons, très utilisée dans la cuisine japonaise. Panko est la contraction du mot « pan », qui signifie pain et « ko » qui veut dire poudre. Plus grossier mais plus aérien que notre chapelure, le panko absorbe moins de gras à la cuisson et reste donc léger en bouche. Autre avantage, les aliments enrobés de panko demeurent croustillants, même froids.Que faire avec ?Des tempura de poisson ou de légumes, ou du poulet karaage comme au bistrot La Dilettante à Beaune. En version luxe, du poulet frit au caviar comme celui du chef Greg Marchand.Où en trouver ?Dans les épiceries japonaises, ou en ligne surlemarchejaponais.frOser la version sucréeQui a dit que la panure était l’apanage des aliments salés ? En version sucrée, on peut utiliser des éclats de coco, des corn-flakes émiettés ou encore des poudres de fruits secs. La seule condition est de tremper d’abord l’aliment dans une préparation liquide.Que faire avec ?Une pomme d’amour re...
elle.fr