Neige d'été
Restaurant gastronomique — Quartier Necker (Paris)
À propos
Neige d'été, un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé dans le 15e arrondissement de Paris, est dirigé par le chef japonais Hideki Nishi. Ancien du George V, Nishi propose une cuisine française raffinée avec des influences japonaises subtiles. L'établissement se distingue par son décor minimaliste blanc et gris, créé par Atelier ES, et son approche méticuleuse des produits. Le restaurant propose des menus dégustation en 4, 6 ou 7 services, mettant en valeur des ingrédients de haute qualité provenant principalement de Bretagne. La cuisine de Nishi se caractérise par sa précision technique, ses cuissons au charbon de bois japonais et des associations de saveurs délicates et innovantes.
Mentions
Les adresses du guide Lebey
LES MEILLEURS RESTAURANTS DU 15ÈME ARRONDISSEMENT Bistrot RADIS BEURRE (LE) Un des meilleurs bistrots de la ville Ah, si tous les restaurants parisiens démontraient la même rigueur, la même régularité, bref le même sérieux que ce bistrot de quartier. Bon pain, bon beurre, produits de saison, travaillés avec un 51, boulevard Garibaldi 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot 41 PASTEUR (LE) Un très bon bistrot La petite terrasse pour les beaux jours se montre bien tentante, mais, à l’intérieur, le décor sobre que met en scène les beaux flacons alignés sur les étagères et les tables espacées, accueille av 41, boulevard Pasteur 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ARDOISE DU XV (L') Un très bon bistrot Maître-Restaurateur, Maxime Vilatte a été formé notamment par Joël Robuchon et Philippe Legendre. 70, rue Sébastien Mercier 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot BÉLISAIRE (LE) Un très bon bistrot Matthieu Garrel explore avec un plaisir non dissimulé les délices de sa Bretagne natale. 2, rue Marmontel 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot BEURRE NOISETTE (LE) Un très bon bistrot Dans un lieu avec une décoration un peu datée et des murs capitonnés comme on n'en fait plus, on pourrait s'attendre à une cuisine franchouillarde et embeurrée. 68, rue Vasco-de-Gama 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot BISCOTTE Un très bon bistrot Table bien nommée, la biscotte fait ici l'amuse-bouche, accompagnée d'un houmous au thé matcha rafraîchissant. Maximilien Jancourt, au parcours plus que sérieux (l'Arpège, Lasserre, le George V et 22, rue Desnouettes 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot CASSENOIX (LE) Un très bon bistrot C'est l'une des adresses bistronomiques de Paris à connaître, même si son propriétaire, Pierre-Olivier Lenormand, ne cherche pas la lumière. 56, rue de la Fédération 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot GRAND PAN (LE) Un très bon bistrot Benoît Gauthier, fils de boucher, sait mieux que quiconque respecter le produit qu'il travaille : depuis son fabuleux lièvre à la royale (façon sénateur Couteau) à l'automne jusqu'au homard en été, 20, rue Rosenwald 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot AFARIA Un bon bistrot Un duo féminin, Ludivine en cuisine et Frédérique en salle, et un registre bien personnel qui fait le grand saut entre plats traditionnels et petites assiettes façon tapas, à grignoter pourquoi pas 15, rue Desnouettes 75015, Paris Découvrir le Bistrot Restaurant ANTRE AMIS (L') Un bon restaurant L'Antre Amis fait partie de ces tables discrètes dans lesquelles la déception n'est jamais au rendez-vous. 9, rue Bouchut 75015, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant CLOS Y (LE) Un bon restaurant Charme discret, mais au combien raffiné de cette salle, avec son comptoir de onze mètres taillé dans le tronc d'un cerisier - anecdote notable : le céramiste de l’Empereur du Japon aurait lui même 27, avenue du Maine 75015, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant NEIGE D'ÉTÉ Un bon restaurant Le chef ne plaisante pas, on le voit sur les photos sérieux au marché, on le retrouve aussi réservé pour l’accueil sur le pas de sa porte puis concentré à travers les vitres de sa cuisine. 12, rue de l'Amiral Roussin 75015, Paris Découvrir le Restaurant Bistrot OS À MOELLE (L') Un bon bistrot Passée pour disparue après sa vente par Thierry Faucher en 2011, cette adresse fut ressuscitée trois ans plus tard une fois rachetée par… ce même Thierry. 3, rue Vasco de Gama 75015, Paris Découvrir le Bistrot Restaurant PILGRIM Un bon restaurant Proche du métro Pasteur, une cuisine centrale avec, autour, deux salles qui invitent les convives à suivre les différentes préparations tout en étant installés confortablement. 8, rue Nicolas Charlet 75015, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant STÉPHANE MARTIN Un bon restaurant Installé dans une rue connue pour ses épiceries et restaurants iraniens, Stéphane Martin, un ancien du Crillon et du Laurent, régale sa clientèle bourgeoise d'une cuisine qui ne l'est pas moins. 67, rue des Entrepreneurs 75015, Paris Découvrir le Restaurant Bistrot TROQUET (LE) Un bon bistrot L'ancien repère de Christian Etchebest qui a depuis développé à Paris plusieurs Cantine du Troquet, joue avec bonheur le bistrot nostalgique. 21, rue François Bonvin 75015, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot VITIS Un bon bistrot Quelques tables devant la devanture, une salle assez étroite et pourtant, un peu partout, des bouteilles et surtout la promesse de boire bien, très bien. 8, rue Falguière 75015, Paris Découvrir le Bistrot Restaurant BAP SAIN Murs blancs avec un grand motif géométrique de feutrines évoquant un nuage d’éventails, nappages immaculés, ampoules filaires, sièges et parquet noir; en sourdine, un fond de musique moderne ( Jeff 51, rue Cambronne 75015, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant CONCERT DE CUISINE (LE) Décor épuré avec peu de table, le chef officiant derrière son teppanyaki. Cuisine ne manquant surtout pas de saveurs ni de personnalité et réalisée avec des produits de qualité. 14, rue Nélaton 75015, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant ODORI Des murs blancs, deux belles calligraphies, quelques jades et des masques, tables espacées, un parquet tirant sur le rouge cinabre. 18, rue Letellier 75015, Paris Découvrir le Restaurant
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Neige d'Été - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
NEIGE D'ÉTÉ 12 rue de l'Amiral-Roussin, Paris, 75015, France €€€€ · Cuisine créative Un tête-à-tête Neige d'Été... Un nom d'une poésie toute japonaise, et pour cause : l'adresse est l'œuvre d'un chef nippon, Hideki Nishi, formé chez Taillevent et au George V, à Paris. Un nom en figure d'oxymore, surtout, qui annonce des jeux de contraste et une forme d'épure : telle est en effet la marque du cuisinier. Précision toute japonaise et répertoire technique hautement français s'allient donc à travers des recettes finement ciselées et subtiles, privilégiant les arrivages directs de Bretagne pour les légumes et les poissons, et les cuissons au charbon de bois. Un travail en justesse et en contrepoint, qui brille comme la neige en été... Lundi 19:30-21:00 Mardi 19:30-21:00 Mercredi 19:30-21:00 Jeudi 19:30-21:00 Vendredi 19:30-21:00 Samedi fermé Dimanche fermé
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Restaurant Neige d'Eté – Cuisine d'auteur à Paris | Gault&Millau
75015 PARIS 9 PHOTOS Chef Hideki Nishi Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel Truc en + À emporter | Click&Collect | Service de livraison Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons) 65 € à 110 € 14.5/20 Table de Chef Voilà l’une des ces tables presque secrètes, en tout cas très discrètes, tenues par des chefs japonais au cœur de la capitale. Hideki Nishi n’est pas le moins doué de cette petite armada, interprétant avec maestria les classiques de la gastronomie française avec beaucoup de personnalité et d’intelligence. Les menus sont évidement cachés, 65 € au déjeuner en 4 temps, 110 au dîner en 6 temps, et les prestations sont à la hauteur des additions. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS... © OpenMapTiles © OpenStreetMap Adresse 12 Rue De l'Amiral Roussin 75015 Paris JE M'Y RENDS Ouvert aujourd'hui Lundi Midi Soir Mardi Midi Soir Mercredi Midi Soir Jeudi Midi Soir Vendredi Midi Soir Samedi Midi Soir Dimanche Midi Soir * Hideki Nishi Chef Hideki Nishi Chef * Hideki Nishi Manager Hideki Nishi Manager Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Devenez Partenaires
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