Les Enfants Perdus
Restaurant français — Porte Saint-Martin (Paris)
À propos
Reconnu par Timeout avec une note de 4 étoiles, Les Enfants Perdus est un charmant bistro dans le 10e arrondissement de Paris offrant une cuisine française créative avec des ingrédients frais et de saison. Situé près du canal Saint-Martin, le restaurant propose un intérieur en bois chaleureux et une carte qui change avec les saisons, mettant en valeur des plats comme le tataki de saumon et le foie gras maison préparés avec passion par le chef Thineshkumar Mahendran.
Mentions
Aux Enfants perdus, à Paris, « le pavé de saumon, enrobé de ...
« On fait tout avec le cœur » Adeux pas de la gare de l’Est, à Paris, on s’attend à une choucroute ou tout autre plat aux accents alsaciens plutôt qu’à un tataki de saumon. Pourtant, c’est bien l’un des trésors des Enfants perdus, refuge chaleureux de la rue calme des Récollets, qui conduit au canal Saint-Martin. Au tableau noir, posé sur une table en bois, quelques plats inscrits à la craie sont mis en exergue d’une carte qui se renouvelle au gré des saisons. Si le style est plutôt français, il est interprété avec la touche maison du chef Thineshkumar Mahendran, aux fourneaux quasiment depuis l’ouverture des lieux, en 2008. En 2014, il fait partie du jeune trio, avec Louis Plichet et Tibor Granat, qui a racheté l’adresse aux allures de bistrot, devenue pour eux comme une seconde maison. « Tous ceux qui y passent en construisent l’identité. Il y a quelques années, un chef japonais nous a initiés au travail du poisson,raconte Tibor Granat. Nous avions une entrée constituée d’une déclinaison de thon rouge en trois façons, en carpaccio, en tartare et en tataki. Puis on a eu l’idée de garder uniquement le tataki, mais avec du saumon, pour un plat généreux. » Le tataki, en effet, est généralement servi en entrée et le poisson coupé en petites tranches. Ce n’est pas le cas aux Enfants perdus : l’assiette déploie un pavé de saumon entier, enrobé de sésame, blanc et noir, et rapidement saisi pour lui donner un côté mi-cuit légèrement caramélisé. Allié à une purée de pommes de terre et de panais, avec quelques carottes fines juste rôties, l’ensemble balance entre la douceur et la fraîcheur. Un plat revigorant, à l’image de son environnement, où les meubles en bois et les objets chinés sont mis en valeur par une lumière tamisée. « On fait tout avec le cœur »,confie Tibor Granat. Il n’y a qu’à goûter au poulpe en carpaccio, au foie gras maison, au rôti de veau cuit pendant six heures ou, en dessert, au fameux pain perdu pour le constater. Et que boit-on avec le tataki de saumon ? C’est Louis Plichet qui s’occupe des vins : il les choisit sains et sincères. Pour accompagner notre plat, ce sera la cuvéeMatin fou, un sylvaner alsacien, charnu et iodé de chez Lindenlaub. Tataki de saumon : 23 € l’assiette.Les Enfants Perdus, 9, rue des Récollets (Paris 10e). Ouvert tous les jours, midi et soir.les-enfants-perdus.com Laure Gasparotto
lemonde.fr
Restaurant Les Enfants Perdus, Paris
A quelques pas du Canal Saint-Martin et de la Gare de l’Est, le restaurant Les Enfants Perdus propose dans le 10ème arrondissement de Paris une cuisine de brasserie soignée et créative dans un cadre chaleureusement boisé. La carte du restaurant Les Enfants Perdus de Paris est resserrée, mais bien diversifiée. Il faut compter une quinzaine d’euros pour les entrées et entre 25 et 30 euros pour un plat principal. Comme de nombreux restaurants du Canal Saint-Martin, le dimanche est dévolu au brunch pour une trentaine d’euros. A midi, deux plats du jour sont proposés pour 15 euros auxquels on peut ajouter une entrée et/ou un dessert pour six euros chacun. La carte des vins du restaurant Les Enfants Perdus à Paris propose sur quatre pages un choix orienté plutôt « petits propriétaires » avec une belle sélection de vins au verre. Lors de mon passage un midi, j’ai apprécié la simplicité et les saveurs de mon entrée « tomates-mozza ». Beaucoup de plaisir également pour une volaille tendre avec une mention spéciale pour un risotto où chaque élément était cuit de manière optimale. Du côté des vins, le roséMinutyCuvée Or 2010 offrait une fraîcheur bienvenue dans cette journée d’été bien ensoleillée. Le service était décontracté mais efficace et attentif. Plats à la carte (exemples) / Spécialités* Tomates green zebra, mozzarella di buffala* Foie Gras de canard maison, mariné au Porto et Cognac, chutney d’oignons,* Veau français, haché au couteau, crémeux de petits pois, rapé de Poutargue, tuile d’ail doux.* Bar, mousseline de fenouil, quartiers de betteraves Chiogga rôties, émulsion au citron vert* Suprème de volaille fermière, crème de chorizo, risotto d’asperges et de petits pois* Filet de boeuf, purée de pommes de terre à la civette, os à moëlle, émulsion à l’échalotte confite* Magret de canard entier rôti, choux-rave et carottes confites au miel, jus au épices douces Adresse : Restaurant Les Enfants Perdus, 9 Rue des Récollets, 75010 ParisTéléphone : 01 81 29 48 26Horaire : ouvert 7/7Site Internet :http://les-enfants-perdus.com/Date(s) de visite(s) : juillet 2015
vinsrestaurantsfrance.com
Les Enfants Perdus | Restaurants à Canal Saint-Martin, Paris
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