Les Cuivres - Restaurant Paris 11

Le Tour de France des Restaurateurs - Un Corse à Paris nommé ...

Le Tour de France des Restaurateurs - Un Corse à Paris Prêt pour le Tour de France des Restaurateurs ? Bonjour Christian ! Avant toute chose, pourrais-tu te présenter ? Les Cuivres. Ce n’est pas un nom commun pour un restaurant.D’où vient ce nom original ? En quelques mots, quel est le concept de ton restaurant ? Et côté cuisine, comment imagines-tu tes recettes ? Pourrais-tu nous dire pourquoi as-tu choisi de travailler avec L’Addition et ce que notre caisse t’apporte au quotidien ? Pour finir, aurais-tu trois mots pour décrire Les Cuivres ? Depuis 7 ans, nous accompagnons au quotidien des milliers de restaurateurs. Mais qui sont-ils ? Comment vivent-ils cette expérience ? L’Addition vous propose de faire la rencontre de ces restaurateurs qui ravissent les papilles des clients dans la France entière. Seconde étape à Paris et plus précisément dans le 11èmearrondissement. Au détour de l’Avenue de la République se trouve un restaurant remplit de charme et de caractère : Les Cuivres. Rencontre avec Christian, son créateur ! «Moi c’est Christian, papa de 4 enfants, restaurateur et surtout Corse ! Mon histoire c’est donc celle d’un Corse à Paris, qui avec sa femme, Céline, ont créé leur restaurant. Nous avons ouvert en septembre 2018 et depuis, nous sommes extrêmement contents des premiers mois. On est très contents de voir que nos clients viennent, reviennent et surtout accompagnés de leurs amis. Aujourd’hui on peut clairement dire que nous avons réussi notre pari !» «C’est assez simple. Avec ma femme nous sommes très branchés musique, notamment Jazz. On affectionne particulièrement Sidney Bechet ou encore Armstrong. On adore la musique, on aime les instruments à cuivre c’est donc ce qui nous a d’abord inspiré. Mais Les Cuivres c’est aussi une référence à « la bonne bouffe ». La nourriture rassurante, celle de chez nos grands-mères, où il y avait toujours un poêlon en cuivre au-dessus de la cheminée qui mijotait. Alors voilà, c’est comme ça que ce nom a vu le jour. Les cuivres, c’est le mariage de la bonne bouffe et de la bonne musique. Et cela nous ressemble énormément.» «C'est quelque chose de simple. Tant Céline que moi voulions créer un restaurant où les gens se sentent de suite à l’aise, presque chez eux. On a donc décliné nos espaces dans cet état d’esprit. Nous avons donc une terrasse, un comptoir, un partie lounge et une autre partie restaurant. On a travaillé avec de vraies matières : du bois, du tissu, du cuir, des pierres pour faire en sorte qu’on se retrouve dans une maison de campagne qui rappelle l’enfance et les vacances.» «Nous avons deux cartes. Une première carte dite courte, où nous travaillons des produits de saisons, de qualité, qui proviennent du marché et une deuxième carte où nous proposons des suggestions. Pour l’une comme pour l’autre, nous faisons tout nous-mêmes, y compris nos desserts avec notre chef pâtissier. Notre politique au sein du restaurant est de ne travailler qu’en circuit court. On tient à s’inscrire dans cette...

laddition.com

Les Cuivres à Paris 11e – Programme, concerts

lylo.fr

Les Cuivres à Paris 11e : Une belle brasserie franco-corse qui mêle ...

La renaissance des brasseries parisiennes se poursuit. Dans le 11e arrondissement, depuis quelques mois, Les Cuivres étonne et séduit grâce à son décor raffiné, ses espaces variés et son offre qualitative, mêlant cuisine française, inspirations du monde et produits corses. Pour suivre les cadences avec efficacité tout en proposant du 100 % fait maison, la cuisine de l’établissement a subi un dépoussiérage… et s’est plongée dans la digitalisation, pour l’aspect HACCP.Par Anthony ThirietAprès avoir travaillé dans la finance sur de grands projets en France et à l’étranger, Christian Mela se tourne versl’hôtellerie-restauration.« J’ai besoin de siffloter en me rendant au travail ! »Ce Corse d’origine intègre alors Le Lana à Courchevel, où il devient second du chef Bessem Ben Abdallah, en charge de la brasserie de luxe.« Je prenais parfois les commandes du restaurant 2 étoiles ! »lance-t-il.En 2003, malgré de belles propositions par l’équipe du Lana, et fort de ses expériences, le chef se lance dans une nouvelle aventure : il reprend un Palazzo du XVIIe siècle en ruines dans un village du sud d’Ajaccio, et en fait un boutique-hôtel avec restaurant, qu’il dirige pendant 9 ans. Il met un terme à cette aventure en

tendances-restauration.com