Le Négus
Restaurant — Sainte-Marguerite (Paris)
À propos
Le Négus est un restaurant éthiopien authentique situé dans le 11ème arrondissement de Paris, tenu par un couple passionné qui invite les convives à un voyage culinaire et culturel. Dirigé par Sisay et Sitina, l'établissement propose une expérience immersive où les plats traditionnels comme le Kifto (tartare de bœuf), Ye Beng Tebs et divers wots sont servis sur une grande galette, à déguster avec les mains selon la tradition. L'ambiance chaleureuse est renforcée par des récits sur l'Éthiopie, une musique traditionnelle live le week-end et une cérémonie du café rituélique accompagnée d'encens. Le restaurant met l'accent sur le partage et l'hospitalité, invitant les clients à découvrir non seulement la cuisine mais aussi la riche culture éthiopienne.
Mentions
Restaurant Le N�gus Paris 11 �me | Restoaparis.com
* Guide Restaurant * Paris * Restaurant Africain * 11 �me * Le N�gus Ce soir vous n’allez pas au restaurant, non, vous �tes invit�s par Sisay et Sitina, chez eux, � deux pas de Nation dans le 11�me arrondissement de Paris, au N�gus. C’est un peu l’impression que l’on a quand on franchit la porte d’entr�e de leur restaurant �thiopien. Partage, �change, convivialit�, ces mots vont prendre tout leur sens quand vous serez attabl�s. Les 2 propri�taires, �thiopiens d’origine, se sont rencontr�s � Paris il y a 22 ans, dans un restaurant… �thiopien ! Le r�ve d’avoir enfin un restaurant rien qu’� eux s’est enfin r�alis� en mai 2008. Le d�cor est superbe, tr�s travaill�, et chaque objet sera propice � une histoire, � une anecdote sur le pays durant le repas, comme cette photo prise lors de l’inauguration avec Hail� Guebresillass�, le c�l�bre marathonien �thiopien. Les petites tables aux couleurs chaudes sont toutes surmont�es d’un mesob, sorte d’immense chapeau que l’on soul�ve et dans lequel vos plats seront pos�s ensuite. Un petit kir maison nous est apport�. Pendant que nous le d�gustons, Sisay nous explique le d�roulement de la soir�e, la carte, les traditions, avec beaucoup de chaleur. Il est fier de son pays et on le comprend. L’identit� nationale est tr�s forte en Ethiopie, tant au niveau historique, que culturel, religieux et culinaire ! Nous nous laissons conseiller pour les plats, afin d’avoir la surprise et parce que nous sommes tr�s novices en la mati�re. En entr�e, afin de � pr�parer notre palais �, Sisay nous recommande l’Azifa : une pur�e de lentilles cass�es � la moutarde, citron, et piments verts (6.50€). Les petites galettes de bl� arrivent aussi et alors que nous nous appr�tons � piocher dans le plat avec gourmandise, Sisay nous arr�te, il faut faire la � gourcha � ! Comprenez la becqu�e. C’est un signe d’amour et de partage, comme lorsque les mamans donnent � manger � leurs petits. Nous encha�nons avec un m�lange de plusieurs plats (16.50€) comme le Ye Feseg (assortiment de chou, lentilles, pois chiches, �pinards), le Ye Tsom ( poulet ou bœuf sauce �pic�e), le fameux Kifto (tartare de boeuf au fromage en aller-retour) � 15€ et enfin le Legga tebs (une pr�paration de bœuf grill�e avec des oignons et des piments). Cette fois, on ne se pr�cipite pas, on attend notre becqu�e, on veut notre becqu�e ! Et �a ne manque pas, Sisay arrive, pioche dans le plat et nous nourrit tout en nous d�crivant ce que l’on mange. Repus, et avant de passer � la mangue fra�che (7.50€), on se laisse bercer par les r�cits de Sisay quand une douce musique se fait entendre. C’est Firets (pr�sent tous les week-ends) qui vient nous jouer un instrument traditionnel : le mesnko, sorte de guitare � une seule corde. Le patron et le musicien entonnent 3 chansons sur la nostalgie, l’amour et la fiert� du pays. Et c’est le moment de la c�r�monie du caf�, accompagn�e d’un encens tr�s agr�able. L’histoire qui accompagne le caf� est une fois de plus passionnante. Cette c�r�monie rend hommage aux 3 moines qui virent un jour une ch�vre danser. Elle avait dans sa gueule des grains de caf� qu’elle offrit aux moines. Ils en firent diff�rentes utilisations. Le 1er torr�fia le caf�, le 2e le moulu et le 3e le mit � bouillir, voil� pourquoi on d�guste 3 tasses. Le mot � partage � prend tout son sens lorsque Sisay nous offre 2 bouts d’encens, ayant entendu qu’on adorait l’odeur. D'AUTRES RESTAURANTS � PARIS QUI VONT VOUS PLAIRE ! LES NOUVEAUX RESTAURANTS 75CL Au cœur du 1er arrondissement, � deux pas du Louvre, 75CL s’affirme comme le nouveau repaire des amateurs de vins et d’assiettes pleines de caract�re. Pens� comme un bar � vins nouvelle g�n�ration, l’endroit m�le avec naturel expertise œnologique, ambiance d�contract�e et clin d’œil � la bistronomie hexagonale. L'article LA GATINAISE Le restaurant bistrot la Gatinaise est devenu le quartier g�n�ral du�centre commercial Mass�na�du Paris 13 �me. Dans sa salle rest� dans son jus vintage et sa terrasse lumineuse, on s'y r�gale d'une cuisine Fran�aise traditionnelle avec de bonnes grillades et le fameux couscous du chef. L'article TANGUERA Une petite maison Argentine et P�ruvienne dans le Paris 11 �me qui propose une cuisine g�n�reuse et qui fait voyager ! Aux commandes du restaurant : Lorena, une h�te pleine d'�nergie qui vous plongera dans l'ambiance sud am�ricaine. L'article LOJO Un petit joyau bistronomique nich� dans le 9�me, qui r�invente la gastronomie fran�aise dans une ambiance chaleureuse. La cuisine raffin�e du Chef sublime les produits de saison avec une pr�cision remarquable. L'article L'ATTILIO L’Attilio c'est une exp�rience gastronomique franco-italienne au cœur du 8 �me arrondissement de Paris, laissez-vous emporter par la cr�ativit� du Chef Attilio Marrazzo. Dans son arestaurant au cadre �l�gant et chaleureux, sa cuisine fusionne le raffinement de la gastronomie fran�aise avec la g�n�rosit� des saveurs italiennes. L'article YUKGA Yukga est un restaurant cor�en authentique au cœur de Paris pr�s de Bastille, sp�cialis� dans le barbecue cor�en. Yukga vous invite � d�couvrir l’art de la grillade � table dans une ambiance chaleureuse et conviviale. L'article
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Le Negus - 52 Rue Montreuil 75011 PARIS
PRÉSENTATION DEPAYSANT – En franchissant les portes de ce restaurant, vous aurez l’impression d’avoir quitté Paris. La déco et l’ambiance vous emporteront en effet au cœur de l’Éthiopie et de son histoire. ORIGINAL – Tout y est pour vous faire voyager bien loin de chez vous, depuis les noms des plats (Kitfo, Ye Tsom ou Azifa par exemple) jusqu’à leurs saveurs. Épices, légumes et viandes sont mélangés hasardeusement mais délicieusement. DECOUVERTE – Vous pouvez venir avec ceux qui vous sont chers pour goûter à la gastronomie éthiopienne et vous immerger dans une ambiance chaleureuse. OFFRES & ÉVÉNEMENTS Réservation sur LaFourchette MENU ENTRÉE AZIFA 6,5 € SALADE AUX ÉPICES ETHIOPIENNES 5,5 € PLAT KIFTO (TARTARE ÉTHIOPIEN AVEC GARNITURE) 16 € YE BENG TEBS (PRÉPARATION DE GIGOT AUX OIGNONS) 17,5 € YE DINICHE WOT 14,5 € DESSERT SALADE DE FRUITS MAISON 5 € MANGUE FRAICHE 6 € GÂTEAU LE NEGUS 7 € LES HORAIRES Midi Soir Lundi - - Mardi - - Mercredi - - Jeudi - - Vendredi - - Samedi - - Dimanche - - NOUS SOMMES SITUÉS ICI
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Un restaurant éthiopien à Paris: le Négus - Le petit monde de Harumi
Salut à toi gastronome en herbe ou confirmé! Envie de changement, d'exotisme, de voyage sans aller bien loin? Je te propose dans ce cas un resto bien sympa grâce auquel j'ai pu découvrir la cuisine éthiopienne : le restaurant Negus. Il se résume très bien en deux mots: cuisine et ambiance. Cuisine parce qu'il se trouve qu'elle y est excellente. Préparée par madame pendant que monsieur assure le service et l'accueil et autant vous dire qu'ils maitrisent leurs tâches respectives. Ambiance car monsieur est un passionné de son pays d'origine, ça se voit et ça s'entend. Lorsque vous franchissez la porte du Négus vous quittez Paris pour découvrir l' Ethiopie, et quel voyage! Vous serez de suite mis à l'aise, il vous conseille sur la carte, blague facilement avec vous et présente amoureusement l'histoire et la culture de son pays. Et si vous prenez le menu à partager (que je vous recommande vivement), vous aurez même droit à un petit rituel que je garde secret pour ne pas vous gâcher la surprise ;) Les plats sont servis généreusement sur la galette traditionnelle éthiopienne, qui est moelleuse et s'imbibe bien des sauces. Surtout, oubliez les couverts, car c'est avec les main que cela se savoure. On découpe un morceau de galette, et on attrape un peu de nourriture avec. Epicée en général sans être trop piquante, sauf peut être pour les palais très sensibles, l'un des plat est un peu plus relevé, la nourriture est fondante et très parfumée. A noter que les ingrédients sont frais et ça se ressent. Le plat commun pour 4 personnes est servit dans un grand panier en osier, il comprend tous les légumes de la carte et 4 spécialités à la viande, ainsi que des oeufs durs au centre. Les galettes pour se servir sont disposées sur le bord du plat. Pour accompagner le tout vous pouvez opter pour une bière éthiopienne. Et si il vous reste de la place, optez pour la mangue en dessert, excellente! Mais surtout, amateurs de cafés, ne partez pas sans avoir testé celui du Negus. Car comme vous l'attestera le patron, l'Ethiopie est à l'origine du café! La cafetière traditionnelle avec laquelle le patron vous servira l'élixir parfumé, le tout baigné dans un parfum d'encens. Alors, si je n'ai pas été assez claire, le Négus est un restaurant qu'il faut absolument connaître! Les prix sont corrects, les portions copieuses (la galette aidant à bien caler) et le tenancier adorable. De plus, les dimanches soirs c'est spécial culture éthiopienne. Je vous conseille de réserver car le restaurant se remplie vite durant le week-end. Convaincus? Alors c'est par ici: Restaurant le Négus 52 Rue de Montreuil, 75011 Paris tel: 01 43 48 91 52 site internet
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