Le Boréal
Restaurant — Grandes-Carrières (Paris)
À propos
Le Boréal, niché dans le 18e arrondissement, est un bistrot bistronomique audacieux tenu par le duo de chefs Philippine Jaillet et Charles Neyers. Anciens candidats de Top Chef 2025, ils proposent une cuisine créative et saisonnière, avec un menu dégustation en cinq temps décliné en versions terre-mer et végétarienne. L'établissement séduit par son ambiance chaleureuse art nouveau, son comptoir en laiton et sa cuisine ouverte. Les plats, comme le chawanmushi aux champignons ou le Wellington végétal, révèlent une approche inventive et respectueuse des produits. Le restaurant, ouvert du mercredi au samedi, offre une expérience gastronomique intimiste à 88€, avec des accords mets-vins soigneusement sélectionnés.
Mentions
LE BORÉAL – PHILIPPINE JAILLET ET CHARLES NEYERS | Thuriès Magazine
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Le Boréal
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Le Boréal - Restaurant - Paris
11.5/20 Table Gourmande Proche du square Léon Serpollet, un néo-café-bistrot qui charbonne dès le matin pour se réveiller avec un thé ou un expresso. Aux commandes, Charles Neyers et sa complice Philippine Jaillet, ancienne pâtissière de chez Pierre Hermé et du Taillevent. Si la formule déjeuner est simple, la carte propose une cuisine plus gourmande avec ce chawanmushi aux champignons, le poulpe basse température, purée d'artichaut, asperges vertes, mille-feuille de pomme de terre et sa crème d'ail confit et un plaisant vol-au-vent de volaille fermière, sabayon au vin jaune. Philippine prend le relais en beauté avec sa tarte fondante aux pignons et à l'huile d'olive. Pour accompagner cette cuisine une petite carte des vins à prix sages, un service encore perfectible. Laissons le temps au temps… LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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