La Focacceria
Sandwicherie — Saint-Gervais (Paris)
À propos
La Focacceria, un écrin gourmand au cœur du Marais parisien, célèbre l'authenticité italienne à travers sa focaccia artisanale. Créée par la famille de Raoul, originaire de Livourne, cette adresse familiale propose des sandwichs généreux où se mêlent mortadelle, stracciatella, pesto verde et pistache. Chaque focaccia, façonnée selon la recette secrète de la nonna, incarne un équilibre subtil entre croustillant et moelleux. L'établissement cultive une atmosphère chaleureuse où musique italienne et convivialité transalpine opèrent leur magie, invitant les clients à un voyage gustatif entre tradition et passion.
Mentions
Coup de cœur : ce comptoir à focaccia va vous faire crier « Mammamia ! »
Un doux parfum de focaccia toastée lorsque l’on passe la porte, la voix d’Andrea Bocelli interprétant son célèbre « Con Té Partirò » dans les hauts-parleurs… Pas de doute, en entrant dans La Focacceria, on s’est offert un petit voyage en Toscane sans même quitter Paris. Situé en plein cœur du Marais, cet établissement ouvert depuis le mois de septembre, s’illustre comme le nouvel incontournable du quartier, que l’on veuille manger sur le pouce ou prendre le temps, s’installer et profiter. ©La Focacceria Ce qu’on y mange ? Tout est dit dans le nom, de la foccacia, la vraie. De celles qui sont si légères qu’elles vous font vous sentir sur un petit nuage quand vous en prenez un morceau, même nature. De celles dont le secret est d’obtenir l’équilibre parfait entre croustillant et moelleux. De celles que l’on ne trouve nulle part ailleurs, parce c’est la recette inimitable de la nonna (grand-mère). UNE AFFAIRE DE FAMILLE Justement, La Focacceria, c’est une histoire d’Italie et une histoire de famille. À sa tête, Raoul, originaire de Livourne et passionné de produits italiens, qui a importé le concept à Paris. Et puis Ruben, le fils, qui tient les rênes du restaurant. À ses côtés, on retrouve son frère, Raphaël, en charge de l’accueil des clients et de la caisse. Il n’est pas rare non plus d’y apercevoir Sandrine, la maman, ou l’oncle, grand amateur de vin, prêt à organiser des dégustations de vins italiens dans l’établissement de ses neveux. Ici, « chacun apporte sa pierre à l’édifice », explique Raphaël. ©La Focacceria Si en semaine, le restaurant attire majoritairement une clientèle de quartier, le week-end, elle se veut beaucoup plus éclectique. « Nous, ce qu’on veut, c’est recréer cette ambiance familiale italienne où il y de la musique, des chaises partout, et les gens discutent », confie Ruben. LA QUALITÉ DES PRODUITS COMME EXIGENCE PRINCIPALE Une ambiance chaleureuse et conviviale, qui passe justement par cette « générosité italienne » que les frères cherchent à transmettre à travers leurs sandwiches. Parce qu’entre ces deux tranches de focaccia bien alvéolées, c’est toute une explosion de saveurs qui se produit grâce à la charcuterie et aux légumes servis en très bonnes quantités. On vous donne une idée ? Commandez le Montepulciano et vous goûterez à l’alliance parfaite entre la mortadelle, la stracciatella, le pesto verde, la roquette et les pépites de pistache. Rien que ça ! ©La Focacceria Que les recettes soient salées ou sucrées, la règle d’or reste toujours la même : les produits doivent être de qualité et 100 % italiens. « Ce qui nous tient à cœur, c’est de faire découvrir aux clients de produits italiens qu’ils ne connaissent pas forcément », précise Raphaël. « D’ailleurs, on a mis de côté le tiramisu pour l’instant, parce qu’on n’a pas encore trouvé la recette parfaite et on veut proposer un produit qualitatif », ajoute son frère. Alors si les clients semblent séduits par cette focaccia aérée et ce morceau d’Italie importé à Paris, une question reste en suspens : qu’en a pensé la grand-mère des deux garçons ? « Elle a goûté, a aimé mais elle a un peu critiqué. Forcément elle ne va jamais dire que notre focaccia est meilleure que la sienne », termine Raphaël en riant. La Focacceria 7, rue de la Verrerie – 4e Du lundi au dimanche de 11h30 à 23h Plus d’infos
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Pour voyager en Italie sans quitter Paris, découvrez cette délicieuse adresse de sandwichs avec de la focaccia
Faites un saut dans cette adresse parisienne gourmande et plongez dans un festival de saveurs italiennes qui accueillent une star du pays : la focaccia. Un parfum alléchant venu tout droit d'Italie... La focaccia, cousine gourmande de notre célèbre fougasse hexagonale, incarne à merveille l'âme de la gastronomie transalpine, ensorcelant les fins gourmets avec ses saveurs envoûtantes. Liée à la pizza par son héritage culinaire, cette pépite dorée est façonnée à la main avec amour, unissant farine de blé, huile d'olive, eau, sel et levure dans une danse ancestrale. Assurant le socle de nombreuses recettes italiennes, la focaccia émoustille les sens et pique la curiosité des amateurs de la gastronomie méditerranéenne, prêts à se laisser happer par ses charmes gustatifs. Pour l'inviter dans votre assiette, une adresse parisienne est vivement recommandée. Son nom ? La Focacceria. Sur le même sujet UNE ADRESSE PARISIENNE QUI FLEURE BON LES PARFUMS GOURMANDS DE L'ITALIE Une escapade en Toscane sans quitter Paris ? C'est ce que promet La Focacceria dès qu'on franchit sa porte, une immersion totale au cœur de l'Italie, nichée dans les ruelles animées du Marais. Depuis son ouverture en septembre dernier, cet établissement rayonne comme la nouvelle coqueluche du quartier, que l'on cherche un repas sur le pouce ou un moment de détente pour s'attabler et savourer chaque bouchée avec délice. À La Focacceria, c'est dans le nom que réside tout le délice : de véritables focaccias, authentiques et légères, vous attendent. Elles vous transportent sur un petit nuage à chaque bouchée, même sans garniture. Leur secret ? Un équilibre subtil entre croustillant et moelleux, une recette transmise de génération en génération, celle de la nonna, gardée précieusement et inimitable, pour une expérience gustative unique. À la tête de ce repaire gourmand, Raoul, originaire de Livourne, incarne la passion des produits de son pays. Son fils Ruben orchestre les délices de La Focacceria, tandis que Raphaël, son frère, s'occupe de l'accueil chaleureux des convives. Une affaire de famille où chaque membre, de la maman Sandrine à l'oncle connaisseur de vin, contribue à cette aventure culinaire authentique, imprégnée de tradition et de convivialité à l'italienne. UNE RECETTE DE FOCACCIA TRANSMISE DE GÉNÉRATION EN GÉNÉRATION Au cœur de cette convivialité se niche une exigence capitale : la qualité des produits. Entre les tranches moelleuses de focaccia se déploie un festin de saveurs généreuses, véritable ode à la gastronomie italienne. Laissez-vous tenter par le Montepulciano et plongez dans un tourbillon gustatif où se mêlent mortadelle, stracciatella, pesto verde, roquette et éclats de pistache. Que ce soit pour les plats salés ou sucrés, La Focacceria ne transige jamais sur la qualité, privilégiant des produits authentiquement italiens à 100 %. « Ce qui nous tient à cœur, c’est de faire découvrir aux clients de produits italiens qu’ils ne connaissent pas forcément. », a confié Raphaël au Bonbon. « D’ailleurs, on a mis de côté le tiramisu pour l’instant, parce qu’on n’a pas encore trouvé la recette parfaite et on veut proposer un produit qualitatif. », a ajouté son frère. Rendez-vous à La Focacceria, situé au 7, rue de la Verrerie dans le 4ᵉ arrondissement de Paris. Ouvert tous les jours de la semaine, de 11 h 30 à 23 h. À lire aussi : * Ce restaurant étoilé est l'un des moins chers de France et propose un menu à seulement 28 euros ! * Ce restaurant offre des bouteilles de vin aux clients qui remettent leur téléphone à l'entrée * Ce célèbre juré de Top Chef reprend la tête d’un restaurant français et on vous dévoile où il se trouve ! Rédactrice cuisine Rédactrice passionnée d'exploration gustative, je me plais autant à partager mes recettes préférées qu'à me régaler. Derrière ma plume ? Des contenus 100 % testés et approuvés. Quand mon cœur ne …
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