La Bahianaise
Restaurant brésilien — 10e arrondissement (Paris)
À propos
La Bahianaise est un petit restaurant brésilien niché dans le marché Saint-Quentin, géré par Mariele Góes, originaire de Bahia. Ce spot authentique propose des spécialités traditionnelles du Nordeste brésilien, notamment des plats emblématiques comme l'acarajé, le bobó de camarão et la feijoada. La cheffe, ancienne journaliste, a créé cet espace pour partager les saveurs de sa région natale, avec des recettes préparées avec passion et nostalgie. Le restaurant est devenu un point de rencontre pour la communauté brésilienne de Paris, offrant une expérience culinaire chaleureuse et authentique au cœur de la capitale.
Mentions
La Bahianaise : les plats les plus typiques du Brésil à Paris - LATINA
Eh oui les amis, au Brésil il n'y a pas que Rio et à Paris il n'y a pas que le jambon beurre cornichon. C'est comme ça que l'on pourrait résumer notre dernière découverte culinaire qui nous a emmenés précisément dans le Nordeste, cette région du Brésil qui va de Bahia à Pernambouc. Mais encore une fois, il a été inutile de faire des milliers de kilomètres, et grâce au talent de Mariele, une cheffe brésilienne, nous avons pu voyager pendant notre pause déjeuner. Originaire de Bahia, Mariele est devenue cuisinière après d'autres expériences professionnelles qui n'avaient rien à voir avec les fourneaux. Au départ, elle était journaliste politique dans un grand média brésilien. Puis, petit à petit, elle a dérivé vers la gastronomie pour le contenu de ses articles et de ses reportages. Et puis elle a sauté le pas après une formation en cuisine et traversé l'Atlantique pour venir régaler les parisiens. Au départ de son aventure en France, elle avait pour ambition de proposer une cuisine sophistiquée, un genre de fusion entre la France et le Brésil. Mais rapidemment, elle a abandonné cette idée pour succomber à la tentation de réaliser ici les souvenirs qu'elle avait de là-bas. En fait, prise d'une certaine nostalgie, mais pas pour autant d'un mal du pays, elle a commencé à proposer des classiques brésiliens dans un petit restaurant baptisé La Bahianaise. Eh oui, vous l'aurez compris, la Bahianaise, c'est elle, la cheffe Marielle qui aujourd'hui s'éclate en mijotant les plats les plus typiques venus de son pays. Alors il y a la Feijoada bien sûr mais pas seulement. Comme vous l'aurez compris, ici on veut faire découvrir les plats emblématiques de Bahia. L'Acarajé par exemple vous connaissez ? C'est un genre de gros burger mais c'est beaucoup plus élaboré. En fait il s'agit d'un beignet salé de haricots, garni avec des crevettes et du vatapá, une crème de cacahuètes au lait de coco. Il est préparé avec de l'huile de dendé, un incontournable de la cuisine de Bahia. Et on ajoute bien sûr quelques brins de coriandre et une petite sauce pimentée, sinon ce ne serait pas drôle. Rassurez-vous d'ailleurs, les sauces épicées que l'on trouve en général dans la cuisine bahianaise ne sont pas particluièrement fortes. A condition d'être déjà habitué à une nourriture un peu relevée. En tout cas pour nous, l'Acarajé c'est validé. Cela nous a un peu fait penser au Bokit qu'on trouve en Guadeloupe, mais on arrêtera là la comparaison pour ne pas déclencher d'hostilités gastronomiques. On a aussi goûté sur place le plat du jour proposé lors de notre visite, à savoir un Bobó de camarão, ou Bobo de crevettes si on prononce à la française. Là aussi vous êtes en plein coeur de la région de Bahia avec ce plat qui à lui seul peut résussir à vous caler. Présenter dans une grande assiette, il fait office de plat complet et comme sa cousine la Feijoada, il est très populaire chez les Brésiliens. On y retrouve en effet de grosses crevettes, de la purée de manioc, du riz, du lait de coco, des tomates et des poivrons. En gros un plat très ensoleillé qui sent bon les plages d'Itaparica. C'est une île en face de Salvador de Bahia, un jour on vous emmènera vous verrez. En attendant si comme nous vous voulez retrouver toute la chaleur du Brésil et de Bahia à Paris, faites-une visite à Mariele et à son équipe adorable du restaurant La Bahianaise. Un spot gastronomique et sympathique comme elle nous l'a dit, où les Brésiliens et ceux qui aiment le Brésil se retrouvent ici comme à la "casa". La preuve, récemment le plus brésilien des français est passé par ici, l'acteur Vincent Cassel. Comme quoi, on n'est pas les seuls à avoir les bonnes adresses. La Bahianaise, Marché St Quentin, 85 bis Boulevard de Magenta, 75010 Paris.
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Année du Brésil en France : nos restos brésiliens favoris à Paris - The Good Life
Par Julien Amat, le 18 septembre 2025 Partager : * Restaurants> * Tentations> En cette année 2025 qui célèbre les relations entre la France et le Brésil et tandis que le Food Temple s’apprête à fêter la cuisine brésilienne à Paris, The Good Life vous emmène découvrir la gastronomie de l'un des plus grands pays du monde à travers des adresses historiques et inédites établies dans la capitale. L’occasion de défricher une cuisine encore peu connue et pourtant si riche et fière de ses spécialités qui s’étalent à travers ses 26 états. Des hot-dogs improvisés aux étoiles Michelin, des beignets de crevettes sacrés aux feijoadas familiales : les restos brésiliens et leur street food, née sur les trottoirs de Salvador ou de Rio, a trouvé à Paris de nouvelles vitrines. Entre patrimoine culinaire, héritages afro-brésiliens et créativité contemporaine, cinq adresses racontent ce Brésil gourmand qui s’invite dans la capitale. ---------------------------------------- Lire aussi : Brésil : voyage mystique et gourmand au cœur de Salvador de Bahia ---------------------------------------- LA STREET FOOD EN PATRIMOINE Elles ont commencé en tenant un stand de cuisine de rue : hot-dogs pour Roberta Sudbrack, coxinhas (beignets de poulet) à la sortie des lycées pour Alessandra Montagne. Elles sont aujourd’hui respectivement étoilée (restaurant Sud, O Pássaro Verde à Rio de Janeiro) et à la tête de deux adresses bien connues des Parisiens (Nosso et Tempero dans le 13ᵉ arrondissement de Paris). Pão de queijo de la région de Minas Gerais, bolinho de bacalhau, chaussons farcis à la viande que l’on appelle pastéis… Le Brésil ne compte plus ses spécialités à manger sur le pouce : « s’il y a bien une chose qu’on a en commun entre toutes les provinces, ce sont les snacks salés qu’on achète dans les échoppes en pleine rue », confirme Mariele Góes, à la tête du restaurant La Bahianaise, niché dans le marché de Saint-Quentin à Paris. Née à Salvador de Bahia, elle se souvient des acarajés, beignets façonnés d’une pâte de haricots cornilles et fourrés de crevettes. Ces derniers sont typiques de sa province natale, vendus exclusivement par des femmes, les Bahianaises, d’ailleurs réunies en association pour sauvegarder non seulement la recette séculaire, mais plus largement toute l’importance culturelle que ces beignets revêtent dans l’histoire afro-brésilienne : « Les acarajés sont d’abord une offrande dans le cadre du Candomblé, une religion qui a pris racine à Salvador par les esclaves noirs arrivés sur le territoire », rappelle Mariele Góes, la seule et unique représentante de l’association actuellement en France. FEIJOADA : EMBLÈME NATIONAL DE LA CUISINE BRÉSILIENNE Emblème de la cuisine brésilienne, la feijoada est un plat-banquet, composé de riz, de farofa (farine de manioc grillée) et de haricots rouges longuement mijotés avec de l’échine de porc et des viandes fumées. Certains y glissent même des abats comme des pieds de cochon pour obtenir une texture plus dense du bouillon : « C’est un plat familial qu’on prépare spécialement pour les fêtes, précise Alessandra Montagne, il est présent dans toutes les provinces du Brésil avec à chaque fois des variantes comme le choix des haricots. » La recette rappelle à quel point la cuisine du quotidien des Brésiliens est tournée vers les légumineuses et le manioc sous toutes ses formes. Pour Roberta Sudbrack, la feijoada est aussi l’arbre qui cache la forêt culinaire : »Je pense que ce qui rend la cuisine brésilienne si riche, ce sont les différences entre les cuisines des divers États du Brésil, rappelle-t-elle, nous avons une myriade d’expressions culinaires comme si nous avions plusieurs Brésils dans un seul. » La cheffe étoilée est d’ailleurs très investie dans la promotion des savoir-faire régionaux auprès des Brésiliens eux-mêmes puisqu’elle a participé à la création de l’Arte Seal, un label qui permet à tout produit d’origine animale issu de la production artisanale de circuler dans tout le pays. Auparavant, tous ces produits étaient limités à leur État d’origine et ne pouvaient pas circuler ailleurs. FOOD TEMPLE BRÉSIL, FESTIVAL GASTRONOMIQUE ET CULTUREL Du 18 au 21 septembre, le Food Temple invite de nombreux chefs et artistes brésiliens pour partager leurs recettes lors de grands déjeuners, ateliers et masterclass culinaires, à l’instar du chef Marcelo Schambeck, tout droit venu de Porto Alegre, qui revisite les recettes de sa région du Rio Grande do Sul en mêlant influences argentines et uruguayennes, tel que le carreteiro com pinhão, un riz savoureux aux pignons de pin. Le festival réserve aussi son marché de producteurs ainsi qu’une épicerie brésilienne, sans compter les concerts de samba et de forró qui résonneront dans les halles du Carreau du Temple tout le week-end. Food Temple Brésil, du 18 au 21 septembre au Carreau du Temple. 4 rue Eugène Spuller, 75003 Paris. Informations. LA BAHIANAISE Le marché de Saint-Quentin, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, possède son petit coin de Bahia depuis sept ans désormais grâce à la cuisine de Mariele Góes à La Bahianaise. La feijoada de la cheffe est toujours à la carte, tout comme les dadinhos, ces dés croustillants à la farine de tapioca et au fromage qu’on trempe dans une sauce à la mangue comme le veut l’usage. Certaines spécialités de sa région natale, tels que les acarajés, font leur apparition une fois par mois sur la carte. Ces beignets, reconnus au patrimoine immatériel de l’Unesco, valent le détour quand on sait que toute la communauté brésilienne se précipite pour lui en prendre, puisqu’elle est la seule à en préparer dans la capitale. Marché couvert Saint-Quentin. 85 bis Bd de Magenta, 75010 Paris. Informations. GABRIELA C’est l’adresse historique et de référence selon la communauté brésilienne et les Parisiens en quête de voyage culinaire. Ouvert en 2002, Gabriela affiche un décor haut en couleur, une carte postale assumée qui ne doit pas faire oublier le sérieux des assiettes convoquant les cuisines de toutes les provinces du pays : le frango com quiabo, un mijoté de poulet aux gombos de la région du Minas Gerais, ou le quinhapira, une soupe de poisson frais que préparent les autochtones amazoniens, revue ici à l’assiette avec une tranche de manioc moelleuse à effilocher. Celso de Freitas Andrade et Michel Bouvais, les deux fondateurs du lieu, ont à cœur de transmettre l’histoire de chaque plat régional, pour une géographie du Brésil par le bout du menu. 3 rue Milton, 75009 Paris. Informations. TEMPERO Tout à la fois épicerie brésilienne pointue et restaurant bistronomique, Tempero est la seconde adresse de la cheffe franco-brésilienne Alessandra Montagne, en face de Nosso, son repaire gastronomique aux pieds de la BNF. Évitant la carte postale, c’est par touches ici qu’elle distille les saveurs brésiliennes, faisant connaître la canjiquinha, une soupe de maïs épaisse typique du sud-est du pays, mais revue en version crémeuse et accompagnée d’un poulet grillé au dressage léché. Si Alessandra Montagne et son équipe déploient une carte créative, comme cette polenta croustillante recouverte d’un confit de poivrons verts et d’une compotée de mirabelles bien sentie, le Brésil est à la fête quand les pão de queijo sortent tout chauds du four (sur place ou à emporter) ou quand viennent les jeudis et vendredis soirs où l’on se réunit autour de la feijoada de la maison. 24 Prom. Claude Lévi-Strauss, 75013 Paris. Informations. CONCEPT CHEF À travers son stand étroit de la rue de Bréa, Lucas Alvarenga, originaire de Maringá, met à l’honneur le savoir-faire des viandes grillées du Brésil en format street-food à emporter. Le chef, ancien nomade travaillant pour l’événementiel, a notamment baladé son barbecue pour nourrir l’équipe du PSG avant de poser son fumoir dans le 6ᵉ depuis sept mois seulement. Il faut dire que les Brésiliens sont de grands amateurs de viande grillée et fumée, avec des découpes de bœuf atypiques comme la picanha que Lucas Alvarenga fait griller à travers la
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Paris-Brazil: 8 places to meet Brazilians in love with Paris
Want to immerse yourself in the energy of Brazil without leaving the capital? Here are the favorite spots for Brazilians living in Paris. Whether native Parisians or recent arrivals, more and more Brazilians are putting down roots in the capital. What do they have in common? A culture of celebration, taste and sharing. From restaurants to bars, pastry shops to typical canteens, these addresses have become landmarks for a close-knit… and open-minded community. Here’s our selection of places where you can meet Brazilians in love with Paris and immerse yourself, for a meal or a drink, in the warm atmosphere of Brazil. LA FAVELA CHIC – THE CULT ADDRESS FOR DANCING A Parisian institution for over 20 years, La Favela Chic is the Brazilian party spot par excellence. With its funk music, cachaça cocktails and lively dance floor, this is where many Brazilians gather in Paris at weekends. The atmosphere is resolutely festive, sometimes electric, but always good-natured. 📍Favela Chic, 18 Rue du Faubourg du Temple, 75011 Paris ONDA – THE BISTRONOMIC TABLE THAT SPEAKS PORTUGUESE Behind Onda are Luciana Barboza and Michelin-starred Brazilian chef Alberto Landgraf. In this elegant yet casual restaurant in the 4ᵉ arrondissement, the cuisine fuses French techniques with Brazilian products: manioc, heart of palm, feijão… The place is prized as much by the diaspora as by curious Parisians. 📍Onda – Street Food do Brasil, 20 Rue des Écouffes, 75004 Paris LK PÂTISSERIE – A SWEET TASTE OF BRAZIL Opened by chef Luciana Lobo, LK Pâtisserie revisits Brazilian classics with French pastry finesse. Brigadeiros revisited, cupuaçu tarts, soft cheese breads… The address attracts a Brazilian clientele in need of sweets from the country. All in a discreet, warm atmosphere. 📍LK Pâtisserie Salon de Thé, 10 Rue du Général-de-Castelnau, 75015 Paris LA BAHIANAISE – AUTHENTICITY WITHOUT FUSS In this little neighborhood cantine, people come for a well-served dish, a relaxed atmosphere and uncompromising cuisine: moqueca, feijoada, grilled picanha… The regulars speak Portuguese, the portions are generous, and the chef doesn’t skimp on flavors. 📍La Bahianaise, 85bis Bd de Magenta, 75010 Paris NOSSO – BRAZILIAN ELEGANCE ON THE RIGHT BANK More gastronomic, NOSSO (for “our” in Portuguese) is run by a Franco-Brazilian couple. The place offers a cuisine d’auteur with cross-over influences, in a refined setting. Chef Alessandra Montagne and her team offer uninhibited gourmet cuisine, inspired by her Brazilian roots and her love of the French terroir. 📍Restaurant Nosso, 22 Prom. Claude Lévi-Strauss, 75013 Paris CARAJÁS – THE DAILY SNACK In this small, unpretentious local in the 18ᵉ, Carajás serves pão de queijo, salgados, coxinhas and tropical juices to take away. You’ll meet students, Brazilian families and a few Parisian insiders. A friendly address, perfect for a quick break. 📍Carajas, 24 Rue des Trois Frères, 75018 Paris MINEIRINHO – A POPULAR AND FRIENDLY CANTEEN Located between Nation and Montreuil, this family-run cantine offers a simple but generous menu: rice, black beans, stewed meats and guava juice. The atmosphere is typical, dishes are served on trays, and conversations are often in Portuguese. 📍Mineirinho Bar, 7 Rue Henri Chevreau, 75020 Paris UMA NOTA – FUSION FOOD AND COCKTAILS At the crossroads of Brazil and Japan, Uma Nota offers revisited Nikkei cuisine in a colorful, trendy setting. Shareable plates, cachaça cocktails and lively music make this a popular spot for Paris-based Brazilians and fans of inventive cuisine alike. 📍Uma Nota, 86 Rue Réaumur, 75002 Paris Looking for other international addresses? Check out our selection of Latin American restaurants in Paris or our guide to the capital’s cosmopolitan cafés. Target request: meet Brazilians in Paris Meta description : Where to meet Brazilians in Paris? Discover 8 must-visit Brazilian restaurants, cafés and party venues. Share on
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