Fleur de pavé

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Fleur de Pavé, l’adresse gastronomique de mars

Blog / Fleur de Pavé, l’adresse gastronomique de mars INTRODUCTION Le restaurant Fleur de Pavé, récemment étoilé au Guide Michelin, nous a accueilli pour le tournage de notre coffret vin de Mars. Ce dernier prend ainsi la suite du restaurant Comice, qui nous avait accueilli pour le coffret de Février. Entre l’excellence de la carte des vins, les légumes du célèbre Asafumi Yamashita, l’ambiance élégante et le rapport qualité prix-plaisir imbattable, embarquez pour une expérience enchanteresse ! FLEUR DE PAVÉ, LA NOUVELLE ADRESSE DU CHEF SYLVAIN SENDRA Ouvert en juin 2019, Fleur de Pavé se situe dans une petite rue près de La Bourse. En 1 an et demi seulement, la nouvelle adresse de Sylvain Sendra s’illustre déjà au Guide Michelin ! Retour sur cette adresse à ajouter d’urgence dans votre carnet. Fleur de Pavé est un restaurant gastronomique d’à peu près 40 couverts. Nous pénétrons à peine au sein de l’établissement que, déjà, les bruits distinctifs de la brigade qui s’agite en cuisine nous accueille. Pour déjeuner ou dîner, plusieurs choix s’offrent à vous pour répondre au mieux à vos désirs. Premièrement, il vous est possible d’apprécier la cuisine du chef au rez-de-chaussé, avec sa cuisine ouverte et son comptoir. En fait, cette cuisine ouverte était une volonté du chef Sylvain Sendra. Ce dernier ayant fait une partie de sa carrière au sein d’établissements bistronomiques, il tenait particulièrement à retrouver au moins en partie cette ambiance au plus proche du client. Ensuite, si vous souhaitez une ambiance plus feutrée, l’équipe vous invite à rejoindre l’étage, dans la salle gastronomique. Là, vous évoluerez dans un univers sobre et élégant. Enfin, dernière option : Fleur de Pavé propose la location d’un salon privatif de 8 couverts. UN ÉTABLISSEMENT AUX MULTIPLES TALENTS LA COLLABORATION ENTRE LE CHEF SYLVAIN SENDRA ET ASAFUMI YAMASHITA Sylvain Sendra est l’ancien chef et propriétaire d’Itinéraires. Fermé il y a un peu plus de 1 an et demi, cette adresse était un incontournable de la scène gastronomique parisienne. Ainsi, le retour du chef n’en était que plus attendu ! Avec Fleur de Pavé, on retrouve les inspirations culinaires qui ont fait sa réputation. Entre le Japon, le Pérou, la Thaïlande et le Liban, la cuisine de Sylvain Sendra est une véritable invitation au voyage. La précision et la qualité de la cuisine ne pourrait être la même sans le travail du talentueux Asafumi Yamashita. Monsieur Yamashita est le fournisseur exclusif de seulement 4 des plus grands établissements de Paris. Les légumes du maraîcher japonais sont ainsi uniquement servis au restaurant Le Cinq (Georges V), l’Astrance et Pierre Gagnaire. Et la distribution des légumes en question répond à de vraies exigences du maraîcher ! Ainsi, si on veut avoir le privilège de les cuisiner, on doit s’engager à respecter les produits et ne pas trop les transformer. LA CARTE DE FLEUR DE PAVÉ La cuisine servie à Fleur de Pavé relève d’ailleurs aisément ce défi. Si vous êtes membre du club Chais d’oeuvre, vous savez que nous vous proposons chaque mois l’accord met-vin d’un chef. Ainsi, pour ce mois de Mars, nous avons pu déguster un plat emblématique de Fleur de Pavé : la Salade du jardin de M. Yamashita au vieux parmesan – praliné. Un véritable délice, une ode au végétal. Côté prix, le restaurant propose un rapport qualité/plaisir imbattable pour un restaurant gastronomique. Comptez ainsi 45€ pour la formule « Parfum Végétal« , en 4 temps, qui met en lumière le travail d’Asafumi Yamashita. Le soir, Fleur de Pavé vous invite à un dîner en 5 temps à 65€. Enfin, la formule en 6 temps en facturée 95€ et 113€ avec fromages. Du côté de la carte, aux descriptifs simples et concis, comptez en moyenne une addition entre 80 et 100€ sans vins. LES VINS SERVIS PAR FLEUR DE PAVÉ En parlant de vins justement, la carte est elle aussi une belle réussite. Déjà, la cave compte plus de 1300 références héritées du temps d’Itinéraires. De plus, Maxime, le sommelier, que vous retrouverez d’ailleurs dans notre prochain portrait, a fait un travail de sourcing impressionnant. Vous retrouverez beaucoup de références venues de petits vignerons, des Champagnes de vigneron mais aussi quelques Grandes Maisons, des vins en tout cas avec une véritable histoire. Pour résumer, Fleur de Pavé est une belle réussite, cela sur tous les points. Cuisine précise, accompagnement de qualité, salle élégante, ambiance de proximité et carte des vins soignées, nous ne pouvons que vous inviter à y réserver votre table. De plus, si la réservation est conseillée, adresse prisée et prix avantageux obligent, le délai de réservation reste court ! Nous espérons que cet article vous a plu. N’hésitez pas à réagir en commentaires. Vous aussi à la recherche de trésors œnologiques ? Devenez Membre du Club Chais d’oeuvre. 26 Nov 2025 . 05 Nov 2025 . 07 Oct 2025 . 26 Sep 2025 .

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Restaurant Fleur de Pavé – Signature cuisine in Paris | Gault&Millau

75002 PARIS 3 PHOTOS Chef Sylvain Sendra Cooking French | Healthy cooking | Signature cuisine Style Romantic Price Indicative price per person (excl. drinks) 62 € to 135 € 14.5/20 Chef's Restaurant It's a poetic moment in the heart of the capital, a cuisine that's effectively inspiring and travel-friendly, reconciling cultures with delicacy and intelligence. Sylvain Sendra works precisely with a revisited tradition, marked by his experiences in Japan and Peru, which he invokes in his creative process with harmony. We start with an elegant combination of scallops, bottarga and saffron, followed by sea bass with spinach, green asparagus and red wine sauce, black Angus beef, celery ravioli and merguez sauce, Peruvian chocolate and hazelnut ice cream. Menus from €62 to €135. READ MORE ... READ LESS ... © OpenMapTiles © OpenStreetMap Address 5 Rue Paul Lelong 75002 Paris NAVIGATE TO Opened today Monday Lunch Dinner Tuesday Lunch Dinner Wednesday Lunch Dinner Thursday Lunch Dinner Friday Lunch Dinner Saturday Lunch Dinner Sunday Lunch Dinner * Sylvain Sendra Chef Sylvain Sendra Chef Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau All our partners Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau All our partners Become Partners

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