Bouillon Chartier Montparnasse
Restaurant — Quartier Notre Dame Des Champs (Paris)
À propos
Le Bouillon Chartier Montparnasse est un restaurant historique de style Art nouveau qui relance le concept traditionnel du 'bouillon' parisien, proposant des plats français classiques et généreux à des prix incroyablement abordables. Situé dans un cadre historique magnifique avec des murs en céramique d'origine et des miroirs ornés, le restaurant offre une expérience de restauration nostalgique avec des plats comme le bœuf bourguignon, la choucroute et le foie gras à des tarifs accessibles, attirant à la fois les habitants et les touristes à la recherche d'une cuisine française authentique.
Mentions
Bouillon Chartier Montparnasse, fabuleux décor Art nouveau, pour ...
Bouillon Chartier Montparnasse, fabuleux décor Art nouveau, pour un menu à 18,10 € Le Bouillon Montparnasse, ouvert depuis février, est un lieu étonnant et le service est attentionné. La semaine dernière, je proposais la cuisine des lumières d’Arnaud Donckele, l’éblouissant chef poète de La Vague d’Or du Cheval Blanc Saint-Tropez, convié, depuis, au fort de Brégançon, par Emmanuel Macron pour régaler Vladimir Poutine. A SaintTropez, les deux menus en 5 et 7 actes coûtent 295 et 350 €. Et ça les vaut! Rien à voir, cette semaine. J’adresse les mêmes éloges, mais pour les Bouillon Chartier, à Montparnasse et Faubourg-Montmartre, où le rapport qualité-prix bat tous les records. Menu suggestion à 18,10 €: museau de porc et sa vinaigrette, sauté de veau marengo, mousse au chocolat maison. Et c’est bon! Artisans de cet exploit, Stéphane Joulie et son père Gérard, entrepreneurs géniaux, fonceurs, fourmillant d’idées. Leur titre de gloire? L’œuf dur mayonnaise: 2 €, la terrine de campagne: 3,50 €, les carottes râpées: 1 €, le demi-melon: 4 €, le bloc de foie gras de canard: 7,50 €. La carte est riche et le choix important: poulet fermier rôti, frites: 9 €, bar rôti au four: 13 €, pièce du boucher sauce poivre: 11, 60 €, choucroute alsacienne: 10,80 €, confit de canard, pommes grenailles: 10,60 € Alors qu’en France, les vins sont inabordables au restaurant, le Bouillon Chartier reste raisonnable. L’excellent gamay de Touraine d’Henry Marionnet, élevé avec grand soin, à 17 €, c’est une affaire. Comme le pichet de sangria à 3 € ou le chardonnay d’Oc rosé en carafe: 6,30 €. Le Bouillon Montparnasse, ouvert depuis février, est un lieu étonnant. Le décor, classé aux Monuments historiques: verrière colorée, miroirs encadrés de boiseries travaillées, murs en céramique de Louis Trézel. Le service est attentionné. Explication: ici, les serveurs sont payés au pourcentage, comme en Angleterre. Ça leur donne le sourire, vu le nombre de clients. Un regret: on ne peut pas réserver. Bouillon Chartier Montparnasse, 59, boulevard du Montparnasse, VIeParis (01.45.49.19.00). Ouvert tous les jours. » VOIR AUSSI - Gastronomie: les tables 2019 du Figaro Gastronomie : les tables 2019 du Figaro- Regarder sur Figaro Live Copier le lienLien copié Abonnez-vous au Figaro Style sur Instagram : l’art de vivre selonLe Figaro
lefigaro.fr
Bouillon Chartier Montparnasse : pas cher... mais pas terrible ...
ParEstérelle Payany Publié le 01 mai 2019 à 06h00 Mis à jour le 23 janvier 2025 à 11h10 Le lieu.Miroirs entourés de boiseries chantournées, murs en céramique de Louis Trézel, vitraux et lampadaires tulipes… L’Art nouveau y flamboie. Le moment.Un déjeuner un peu pressé avec une amatrice de bonne chère et de bons mots. Notre voisin de tablée, dépité par la tête de veau, qu’il laisse aux trois quarts dans l’assiette, nous souhaite bonne chance en partant… L’assiette.L’œuf mayo fait la blague, avant de nous laisser attristées devant le poulet frites tiédasse et l’andouillette pas terrible, baignée d’une sauce gluante. Comme à la cantine, on préfère picorer les frites, plus par faim que par goût. Mousse au chocolat aqueuse, café honorable, heureusement que le service se démène pour faire passer tout ça. Verdict.Pour nostalgiques de la cantine ou passionnés d’Art Nouveau, que le décor régalera.Tlj. de 11h30 à minuit, service continuEntrées à partir de 1€, plats à partir de 9,5€, desserts à partir de 2€Pas de résa.
telerama.fr
Blanquette de veau et pot-au-feu: quand le rétro redevient tendance ...
"Il n'y a que cela de vrai, le pot-au-feu, on le faisait il y a 120 ans, on le fait encore aujourd'hui", lance Yann Hulin, directeur opérationnel du groupe Gérard Joulie qui vient d'inaugurer à Montparnasse un nouveau Bouillon Chartier, frère cadet de celui des Grands Boulevards, né en 1896 et devenu une véritable institution où l'on mange copieusement et pas cher. Poireau vinaigrette, confit de canard, mousse au chocolat: un repas à moins de 20 euros servi non stop de 11H30 jusqu'à minuit dans un splendide décor authentique Art Nouveau. Le Bouillon Chartier Montparnasse, avec ses 180 couverts, redevient ce qu'il a été en 1903 avant de changer à maintes reprises de nom et de propriétaires, et devant lequel il faut désormais patienter aux heures de déjeuner et de dîner. Paris comptait à la fin du XIXe siècle 250 "bouillons", ces restaurants populaires qui permettaient aux bouchers d'écouler leurs pièces de viandes moins nobles avec des plats en sauces et des os à moelle et qui ont disparu au cours du XXe siècle. - Cuisine rassurante - Depuis un an et demi c'est un grand retour : en 2017, le Bouillon Pigalle aux allures de cantine ouvre ses portes et attire les foules dans ce quartier touristique au pied de Montmartre. En 2018, la brasserie Julien est redevenue bouillon pour servir une cuisine plus démocratique. "Nous avons continué à faire ce qui se faisait, la tendance c'est de nous copier", affirme Yann Hulin qui refuse de faire visiter les cuisines et accuse les nouveaux bouillons de s'inspirer largement de la carte du Chartier. La clé du succès? "Les gens veulent ça (...) Il y a eu la tendance où on mélangeait un peu tout, toutes les cuisines, tous les goûts à des prix exorbitants. Aujourd'hui on veut manger rapidement, simplement, de bonnes choses et surtout pas cher", souligne le gérant en expliquant que le volume permet de maintenir des prix abordables. Le chef doublement étoilé (Le Grand Restaurant) Jean-François Piège a repris en 2018 la Poule au Pot, bistrot mythique des Halles dans les locaux d'une ancienne boucherie pour y faire la cuisine "presque familiale". Six mois plus tard le guide Michelin a récompensé d'une étoile les "grands classiques réhabilités" comme cuisses de grenouille en persillade ou blanquette de veau à l'ancienne servis dans un "décor suranné". "Je rêvais depuis longtemps de faire une cuisine bourgeoise, ici je me suis glissé dans la cuisine qui n'était pas la mienne avant. Si on la faisait ailleurs, elle serait déplacée. Il faut qu'il y ait ce contexte, un endroit identitaire", a raconté le chef à l'AFP. Du beurre, du beurre, du beurre: les portions sont généreuses, les sauces riches, la purée onctueuse, le tout servi dans des plats d'argent chinés pour partager comme si on mangeait en famille. "C'est un moment rassurant dans ce monde anxiogène". - Profiteroles, stars d'Instagram - "L'identité est plus forte que tout, à Paris vous avez envie de manger cette cuisine-là comme on a envie des sushi au Japon ou d'aller ...
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