AT
Restaurant gastronomique — Saint-Victor (Paris)
À propos
Dans le 5e arrondissement, A.T. est un temple gastronomique minimaliste signé par le chef japonais Atsushi Tanaka, ancien de chez Pierre Gagnaire. Sa cuisine graphique et créative transcende les frontières culinaires, proposant un menu unique qui bouscule les codes traditionnels. L'établissement se distingue par son design zen, ses céramiques danoises et des assiettes ultra-sensibles qui jouent sur les textures et les associations inattendues. Chaque service est une véritable performance artistique où les légumes, poissons et viandes sont travaillés avec une précision chirurgicale, révélant des saveurs subtiles et des compositions visuellement bluffantes.
Mentions
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Restaurant A.T. - Restaurant - Paris
15.5/20 Table Remarquable Juste en face de l'île Saint-Louis, la table d'Atsushi Tanaka est un objet toujours singulier, qu'on y aille pour la première ou la dixième fois. Adresse ultra-minimaliste, à l'identité forte et très personnelle, cristallisant toute la personnalité du chef entre ses origines japonaises et son parcours français (il est notamment passé chez Gagnaire, à Tokyo puis à Paris), elle se conçoit comme un écrin débarrassé de toute perturbation sensorielle, concentrant toute l'attention du convive sur son assiette. Le chef est soucieux autant de la présentation que du goût, proposant des compositions qui se regardent avant d'être mangées, et réussit à produire une expérience esthétique sans jamais tomber dans l'intellectualisme. Cette année encore, des idées toujours aussi plaisantes, venant se greffer aux signatures dans son menu à 190 €, aubergine / gambas / moule, sériole / boshi / rhubarbe, araignée de mer / carotte / tonka, homard /figue / gingembre, rouget / tomate / tagète, agneau du Quercy / navet / yuzukoshō, ou encore cerise et marjolaine. Belle sélection en cave. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
fr.gaultmillau.com
AT - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
AT 4bis rue du Cardinal-Lemoine, Paris, 75005, France €€€€ · Cuisine créative Dans une rue proche des quais de Seine, cette façade sans enseigne cultive la discrétion. L'intérieur est à l'avenant : décor minimaliste, contemporain, et surtout sans esbroufe ! Le chef, Atsushi Tanaka, formé notamment chez Pierre Gagnaire, aime la fraîcheur et la précision. Armé d'une imagination et d'une créativité sans faille, il compose des assiettes séduisantes et sait nous tenir en haleine tout au long du repas. Enfin, pas d'inquiétude s'il vous prend l'envie – ô combien légitime ! – d'y retourner : le menu unique change très régulièrement. Lundi fermé Mardi 12:30-13:00 19:30-20:30 Mercredi 19:30-20:30 Jeudi 12:30-13:30 19:30-20:30 Vendredi 12:30-13:30 19:30-20:30 Samedi 12:30-13:30 19:30-20:30 Dimanche fermé
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