Alleudium
Restaurant français — Rochechouart (Paris)
À propos
Alleudium, le restaurant du chef japonais Keiichi Shinohara, offre une cuisine française contemporaine sublimée par des touches japonaises subtiles. Situé rue Rodier dans le 9e arrondissement, l'établissement propose des menus dégustation créatifs qui célèbrent la générosité et la précision culinaire. Ancien chef de Maxim's et disciple de Christian Constant, Shinohara déploie une cuisine de marché raffinée, mélangeant techniques françaises et saveurs nippones. Les plats, comme la joue de bœuf au miso ou le millefeuille au thé matcha, témoignent d'une approche fusion élégante et gourmande. Récompensé par deux toques Gault&Millau, Alleudium offre une expérience gastronomique intime et mémorable à des prix raisonnables.
Mentions
Keiichi Shinohara - People de la gastronomie
Né en 1973 à Tokyo, Keiichi Shinohara ne commence pas sa carrière derrière un piano de cuisson. Il travaille comme barman à Tokyo quand un petit accident au visage le conduit inexorablement vers les cuisines. Pendant dix ans, il se forme au fil de ses expériences. «J’ai appris la cuisine sur le terrain», raconte-t-il. À l’aube de ses 30 ans, il se demande peu à peu si ce qu’il a appris pourrait être mis en pratique en France. En 2003, il s’envole vers l’Hexagone, et commence par apprendre la langue. En 2004, il intègre le Violon d’Ingres, dans l’équipe de Christian Constant, puis Goumard, où il officie comme second d’Olivier Guyon. En 2008, ce dernier rejoint les cuisines du Maxim’s. Keiichi Shinohara décide de le suivre. En 2011, il devient chef à La Marée, mais se voit proposer par Pierre Cardin de revenir au Maxim’s en tant que chef. Il y reste jusqu’en 2018, puis choisit de faire une petite pause. En 2019, il prend les rênes d’Alleudium, et y déploie désormais une cuisine française, à laquelle il ajoute quelques touches japonaises, à la fois subtiles et pleines de promesses. Gault&Millau lui remet 2 toques d’emblée. T.L.
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Alleudium – Paris - a MICHELIN Guide Restaurant
1. MICHELIN Guide Restaurants 2. France 3. Ile-de-France 4. Paris Restaurants 5. Alleudium 24 rue Rodier, Paris, 75009, France €€€ · Modern Cuisine ALLEUDIUM 24 rue Rodier, Paris, 75009, France €€€ · Modern Cuisine Keiichi Shinohara, a Japanese chef with solid credentials (including a stint at Le Violon d'Ingres during the Christian Constant era), is at the helm of this restaurant with refined contemporary decor. Customer satisfaction is the goal here, in particular when it comes to the food, which is modern and inspired, with the odd nod to Japan. LOCATION Monday closed Tuesday 8 PM-11 PM Wednesday 8 PM-11 PM Thursday 8 PM-11 PM Friday 12 PM-2 PM 8 PM-11 PM Saturday 12 PM-2 PM 8 PM-11 PM Sunday closed Paris, France €€€€ · Creative Paris, France €€€ · Modern Cuisine Paris, France €€€€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Traditional Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Member privileges Paris, France Guest score: 19.1 Anne Member privileges Paris, France Guest score: 19.4 Brach Member privileges Member privileges Member privileges Member privileges Paris, France Guest score: 18.5 Member privileges Paris, France Guest score: 19.2 Member privileges Paris, France Guest score: 19.4
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Alleudium - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
24 rue Rodier, Paris, 75009, France €€€ · Cuisine moderne ALLEUDIUM 24 rue Rodier, Paris, 75009, France €€€ · Cuisine moderne Keiichi Shinohara, chef japonais aux références solides (notamment passé par le Violon d'Ingres époque Christian Constant) tient cette table au sobre décor contemporain. On sent l'envie de bien faire à tous les niveaux et en particulier dans l'assiette, moderne et inspirée, avec quelques touches rappelant les origines du chef. Lundi fermé Mardi 20:00-23:00 Mercredi 20:00-23:00 Jeudi 20:00-23:00 Vendredi 12:00-14:00 20:00-23:00 Samedi 12:00-14:00 20:00-23:00 Dimanche fermé
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