Waly-Fay

Waly-Fay - Restaurant - Paris - Gault&Millau

Gaieté et chaleur du côté de Charonne, avec cette cuisine africaine séduisante et parfumée. Les classiques rassurants (acras, boudin créole, thiéboudienne, maffés...) s'enrichissent de plats bien relevés et aux saveurs marquées Afrique de l'Ouest : moules à la saint-louisienne ou à la camerounaise, soupe attiéké, n'dolé crevette, yassa de poulet...

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Waly Fay : Paris 75011 - Cuisine Africaine, Nord ... - Le Figaro

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Waly-Fay : les spécialités du Sénégal, du Cameroun et de Côte d ...

ParEstérelle Payany Publié le 13 octobre 2021 à 06h00 Mis à jour le 11 décembre 2024 à 11h53 Depuis plus de vingt ans, ce loft de bois et d’acier met à l’honneur les cuisines d’Afrique de l’Ouest. Les spécialités du Sénégal, du Cameroun et de Côte d’Ivoire y font carton plein : en ce midi de jour en semaine, le resto affiche complet. Sous la houlette d’Olivier Thimothée, âme du lieu qui veille au grain (de manioc, bien sûr), les entrées déboulent vite malgré l’affluence : alloco (bananes plantains frites) succulentes et parfaits gombos sautés (petits légumes verts en forme de cornes), qui restent fermes et croquants, n’ayant pas eu le temps de développer le côté visqueux qui les caractérise parfois. Le mafé de légumes se singularise par une sauce peu marquée par les cacahuètes et subtile en épices, tandis que le yassa de poulet se distingue par ses notes fumées, sa tendreté et ses parfums de citron vert, d’oignon et de poivre. À ce compte-là, je reviendrai vite pour goûter le tiep bou dien sénégalais : de quoi rattraper toutes ces années où je n’ai pas franchi la porte de ce restaurant plein de saveurs.

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