Solstice
Fine dining restaurant — Quartier Du Val De Grace (Paris)
About
Solstice, the intimate restaurant by Éric Trochon (Best Craftsman of France), located in the 5th arrondissement, offers contemporary gastronomic cuisine with Asian influences. Led by Trochon and his sommelier wife Mi-Jin Ryu, the establishment stands out for its technical precision and culinary creativity. Carefully plated dishes blend seasonal French products with subtle Korean touches. The elegant, bright setting, featuring contemporary paintings and designer furniture, creates a refined and soothing atmosphere. Michelin-starred, Solstice offers tasting menus that showcase the talent of a passionate chef, former Ferrandi school instructor, delivering demanding and inventive cuisine.
Mentions
Paris : les meilleures tables de l'été, 5 nouvelles adresses
12 / 13 Le nouveau décor du Jules Verne au 2ème étage de la Tour Eiffel © Stéphan Julliard Adresses classées par ordre alphabétique. Ça bouge aussi sur le front gastronomique ! La preuve avec cinq (ré)ouvertures de tables, qui ont toutes en commun de pouvoir décrocher une étoile. 1. FLEUR DE PAVÉ Sélectionné par YONDER En décembre 2017, Sylvain et Sarah Sendra mettaient fin à l’aventure étoilé d'Itinéraires (rue de Pontoise dans le 5ème, le lieu est désormais occupé par Baieta de Julia Sedefdjian). Dix-huit mois et quelques voyages (Pérou, Japon, Thaïlande, Liban) plus tard, le couple remet le couvert en plein cœur de la capitale. À deux pas de la Bourse et du Sentier, la nouvelle adresse compte 45 places – dont une « table secrète » à l’abri des regards - et propose une cuisine gastronomique aux influences multiples. Le végétal y occupe une place prépondérante, notamment grâce aux légumes du maraîcher japonais Asafumi Yamashita. 5 Rue Paul Lelong, Paris 2ème 2. LE JULES VERNE Sélectionné par YONDER Nouveau décor et nouvelle cuisine au 2ème étage de la Tour Eiffel. Le Jules Verne, mythique restaurant perché à 125 mètres au-dessus du plancher des vaches, tourne définitivement la page Ducasse et accueille désormais les équipes de Frédéric Anton. Le chef triplement étoilé au Pré Catelan imagine « une cuisine raffinée, au graphisme animé par le Paris du XXème siècle » où les produits nobles sont rois. Les intérieurs aux allures d'écrin d’argent (2,500 feuilles d'or blanc ont notamment été apposées à la main sur les miroirs) ont été repensés par l’architecte libanaise Aline Asmar d’Amman, fondatrice du studio Culture in Architecture. Elle a notamment travaillé sur la nouvelle direction artistique de l’Hôtel de Crillon. Découvrir le nouveau décor du Jules Verne sur AD Magazine. 2ème étage de la Tour Eiffel - Avenue Gustave Eiffel, Paris 7ème 3. LAPÉROUSE Sélectionné par YONDER C’est une autre table légendaire de la Rive Gauche qui a récemment rouvert ses portes sous la houlette de Benjamin Patou, le patron de Moma Group (MANKO, Froufrou, Créatures, La Gare, NOTO…), « tombé amoureux [du restaurant] dès l’instant où il a franchi sa porte pour la première fois » il y a vingt ans. Il « s’était alors juré de l’acquérir ». Pour autant, pas question de tout révolutionner. Restauration à l’identique ou dans l’esprit de l’époque (les origines de Lapérouse remontent à 1766) alors que les clés des cuisines de l’ancien 3-étoiles Michelin (de 1933 à 1968) ont été confiées à Jean-Pierre Vigato, ex patron d’Apicius et fin connaisseur de la grande cuisine française. L’offre sucrée est signée d’autre grand nom en la personne de Christophe Michalak, l’une des stars de la pâtisserie hexagonale. En savoir plus sur Lapérouse : la renaissance d'un restaurant mythique (Paris Match) 51 Quai des Grands Augustins, Paris 6ème 4. MARSAN PAR HÉLÈNE DARROZE Sélectionné par YONDER Nouveau décor et nouveau concept pour le restaurant gastronomique d’Hélène Darroze. À peine un an après avoir dévoilé Jòia, et après des mois de fermeture pour travaux, la jurée multi-étoilée de Top Chef donne à sa table emblématique de la rue d’Assas un second souffle. Le 28 mai dernier, la cheffe dévoilait ainsi Marsan, en hommage à sa ville natale Mont-de-Marsan dans les Landes. Le restaurant, plus lumineux, dévoile d’élégants intérieurs plus en phase avec l’époque (« Les murs sombres […] ont laissé place à des nuances de beige »), des équipements rutilants et un nouveau concept, centré sur des menus uniques (75 ou 95€ le midi, 175 ou 225€ au dîner), bâtis autour de ses plats signatures et proposés à seulement trente convives. Pour Le Monde, sa cuisine est « frappante de justesse, généreuse mais pas copieuse, portée par des goûts aussi francs que charmants ». En savoir plus dans l’article du Monde, Hélène Darroze remet le couvert au Marsan. 4 Rue d'Assas, Paris 6ème 5. SOLSTICE Sélectionné par YONDER Après OKA, Chinaski ou le Bel Ordinaire Rive Gauche, nouvelle actualité notable dans le sud du 5ème arrondissement (côté Val-de-Grâce / Saint-Médard) avec l’ouverture de Solstice. Aux commandes de cette table gastronomique intimiste, le chef Eric Trochon. Qualifié de « cuisinier inspiré et technicien hors pair » par notre confrère François-Régis Gaudry, ce Meilleur ouvrier de France (MOF) 2011 n’en est pas à son coup d’essai puisqu’il était déjà cofondateur et chef associé de deux adresses reconnues de Saint-Germain-des-Prés, Semilla et Freddy's. Fidèle à sa réputation d’artisan dont le talent s’exerce dans l’ombre, c’est dans une relative discrétion qu’il a ouvert ce restaurant cossu (nappes blanches, argenterie, parquet en chêne) qui, selon les premiers retours de clients enthousiastes, a le potentiel pour décrocher une étoile dans la prochaine édition du Guide Rouge. Un chef qui « mérite bien sa part de lumière » selon L’Express. En savoir plus dans l’article de L’Express, Solstice, une table parisienne qui mérite sa part de lumière. 45 Rue Claude Bernard, Paris 5ème
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Solstice – Paris - a MICHELIN Guide Restaurant
45 rue Claude-Bernard, Paris, 75005, France €€€€ · Modern Cuisine SOLSTICE 45 rue Claude-Bernard, Paris, 75005, France €€€€ · Modern Cuisine One Star: High quality cooking If there are "writers' writers", then there are chefs' chefs. A Meilleur Ouvrier de France, a mainstay of the Ferrandi gastronomy school, promoter of culinary design, restaurateur in Tokyo, Éric Trochon is that sort of chef – admired and yet relatively little known. He and his sommelier wife preside over this elegant, intimate-feeling restaurant with a decor that blends Brazilian rosewood furnishings and paintings and ceramics by a Korean artist. The menu also errs towards minimalism, with on-point proposals including an omakase menu. The dishes showcase modern cuisine with Asian touches, such as fillet of beef with eryngii and shimeji mushrooms, gochujang and bitter Korean salad. Two places with a view into the kitchens are available at the counter. Monday closed Tuesday closed Wednesday 7 PM-9 PM Thursday 12:30 PM-1:30 PM 7 PM-9 PM Friday 12:30 PM-1:30 PM 7 PM-9 PM Saturday 12:30 PM-1:30 PM 7 PM-9 PM Sunday closed Travel 5 minutes A FOOD LOVER’S GUIDE TO THE LATIN QUARTER, PARIS’ ARTY-ACADEMIC AREA Famously eclectic and ever shifting between the high and low, the Latin Quarter in Paris is where the city’s intellectual heart beats. But it’s not just students that call the historic university district home — it’s also a long-standing hub for some of the best restaurants, culture and entertainment in town.
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Solstice - Restaurant - Paris
13/20 Table de Chef Trop rare adresse équipée d'un jardin, le cadre végétal au cœur de la capitale étant naturellement très prisé. L'adresse d'Éric Trochon, qui fut élève à l'école Ferrandi, est un joli voyage d'aujourd'hui, avec des associations réussies. Sur de beaux dressages, on découvrira la raviole de homard au chou coréen fermenté, le ris de veau avec une déclinaison d'artichauts, un sorbet au shiso. Cave courte mais très bien faite par Mijin Ryu, avec des références solides (Leflaive, Girardin, Riffault…). LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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