Sellae
French restaurant — Quartier De La Salpetriere (Paris)
About
Sellae, Thibault Sombardier's modern bistro in the 13th arrondissement, offers refined bistronomic cuisine with Franco-Italian influences. Led by chef Florian Macle (ex-Taillevent), the establishment serves bold and carefully crafted dishes like the cod in bouillabaisse sauce and the signature warm chocolate mousse. The chic bistro atmosphere with its corner terrace and Scandinavian furniture attracts both neighborhood regulars and discerning food lovers. The restaurant stands out for its seasonal cooking, original flavor combinations, and attentive service, particularly thanks to Emeric in the dining room.
Mentions
Sellae (Paris 13ème) - Les meilleures tables du moment
7 / 13 Le chef Thibault Sombardier (à droite) © DR 6. Sellae (Paris 13ème) : la cuisine bistrotière de Thibault Sombardier Table testée et approuvée par YONDER – Mention spéciale de la rédaction Qui ? Après Mensae (la table en latin) dans le 19ème arrondissement, Thibault Sombardier (étoilé chez Antoine sur les quais) remet le couvert et ouvre Sellae (la chaise), dans le 13ème cette fois ci. Pour ce second bistrot, il embrigade avec lui ses fidèles compagnons : le chef italien Matteo Vianello, et le duo en salle Axel/Emeric. Pourquoi on réserve ? Avec une base de plats traditionnels bistrots qu’il réinvente au fil des saisons, le chef propose des assiettes d’une fraîcheur irrésistible comme la Rémoulade de tourteau et sucrine, feuilles de riz croustillantes, des accords détonants tels que le Tartare de veau à l’anguille fumée, soupe de laitue froide, ou encore des compositions franco-italiennes avec ses Côtes d’agneau rôties à la sarriette, romaine grillée au parmesan ou son Tiramisu léger. Coté déco, on est raccord avec la cuisine ! Ambiance bistrot chic, terrasse d’angle, grands miroirs, couteaux Opinel en évidence, banquettes-confort, et tables conviviales. Combien ? Tapas entre 7 et 20€ ; entrées entre 12 et 16€ ; plats entre 22 et 35€, desserts entre 6 et 7€. Les plats à goûter ? La Mousse au chocolat « tiède » glace vanille, mignonne et inoffensive de prime abord, elle réserve des surprises à chaque coup de cuillère ! Ce qui fait la différence ? Assiettes gourmandes et travaillées à l’équilibre, ajoutez à cela, un personnel attentionné et par avare en (très) bons conseils : le trio (qualité/prix/service) gagnant ! Bon à savoir ? La terrasse d’une vingtaine de places promet des heures heureuses à l’approche des premiers rayons de soleil. Adresse visitée le mercredi 18 avril au dîner. Réservez votre table gratuitement et immédiatement en ligne !
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Les adresses du guide Lebey
LES MEILLEURS RESTAURANTS DU 13ÈME ARRONDISSEMENT Bistrot SELLAE Un très bon bistrot En selle vers Sellae, l'une des tables bistrotières du talentueux Thibault Sombardier, épaulé par son chef Italien Matteo Vianello. 18, rue des Wallons 75013, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot SIMONE Un très bon bistrot ♥︎ Ici, on profite aux beaux jours de la grande terrasse qui permet de doubler la capacité et, en hiver, de l'atmosphère reposante avec notes jazzy et superbe photographie de Nina Simone. 33, boulevard Arago 75013, Paris Découvrir le Bistrot
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Sellae - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
18 rue des Wallons, Paris, 75013, France €€ · Cuisine moderne Un Coup de coeur SELLAE 18 rue des Wallons, Paris, 75013, France €€ · Cuisine moderne Un Coup de coeur Avec Mensae dans le dix-neuvième arrondissement (table en latin), Sellae (chaise), est une autre adresse de Thibault Sombardier. Le chef y propose une cuisine moderne de saison, qui louche vers le Sud et surtout la gourmandise ! Dans cette salle à manger d’esprit bistrot, on se régale de beaux produits traités avec un savoir-faire certain : ravioles d’escargots au beurre d’herbes ; risotto aux girolles et parmesan ; et le dessert signature du chef, mousse au chocolat tiède, glace vanille et crumble à la fleur de sel... Lundi fermé Mardi 12:15-15:00 19:15-23:30 Mercredi 12:15-15:00 19:15-23:30 Jeudi 12:15-15:00 19:15-23:30 Vendredi 12:15-15:00 19:15-23:30 Samedi 12:15-15:00 19:15-23:30 Dimanche fermé
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