Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre
Bistro — Plaisance (Paris)
About
La Cantine du Troquet Daguerre, the third restaurant by Christian Etchebest in the 14th arrondissement, is a warm and authentic bistro offering generous and flavorful Southwest French cuisine. Created in collaboration with pastry chef Nicolas Gras, this canteen serves traditional dishes with a twist, such as grilled pig's ears, plancha-cooked razor clams, and memorable desserts. The atmosphere is convivial, with a typical Parisian bistro decor: old-fashioned zinc bar, wall-mounted menu board, and closely set tables. The menu changes regularly with seasonal products, focusing on fresh and high-quality ingredients. A no-reservation restaurant where guests come for authentic and hearty cooking, in the pure French bistronomic tradition.
Mentions
La Cantine du Troquet - Restaurant - Paris
11.5/20 Table Gourmande Un succès qui ne se dément pas pour les troquets de Christian Etchebest, aujourd'hui au nombre de quatre. La cantine de la rue Daguerre tient ses engagements, avec un cadre populaire, du rouge, du bois, du blanc, de la banquette et de l'ardoise, et des traditions bien amenées : œufs mayo, couteaux, crevettes grillées à la plancha, cabillaud, beurre blanc citronné, txistorra du pays basque et purée crémeuse, pruneaux à l'armagnac et thé noir. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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La Cantine du Troquet Daguerre, le Sud-Ouest virevoltant - Guide.en-vols
Au sein de ce restaurant du XIVe arrondissement signé Christian Etchebest, les saveurs du Béarn et du Sud-Ouest ravissent les papilles des gourmets. Tables et chaises en bois, bar paré de carrelage « métro », maillots de rugby, photos du XV de France, carreaux de ciment en rouge et noir, ardoises au mur, le décor est comme l’assiette qui y est servie : authentique. Les plats phares qui ont fait la réputation de Pernety et Dupleix, les précédentes cantines du chef Christian Etchebest, assurent sans aucun doute le succès de cette cambuse. Couteaux à la plancha, parmentier de boudin ou civet de lièvre traditionnel sont les recettes signatures du chef, toujours à la carte et magistralement réalisées par Christian Etchebest. Avec l’aide de Nicolas Gras, chef pâtissier triplement étoilé au Guide Michelin, le chef palois a élaboré une carte vraiment gourmande, de l’entrée au dessert. Une fois la tradition sauvée, encanaillez-vous un peu et osez les oreilles de cochon grillées, pistou et piment d’Espelette. Vous ne serez pas déçu. La Cantine du Troquet Daguerre 89 rue Daguerre 75014 Paris Tel : +33 (0)1 43 20 20 09 https://www.lacantinedutroquet.com/ Carte : environ 35 EUR
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La Cantine du Troquet Daguerre
Après la rue de l'Ouest et le Boulevard de Grenelle, Christian Etchebest ouvre une 3ème adresse, rue Daguerre, dans le 14ème. Associé avec son ami Nicolas Gras, ex pâtissier de Ledoyen, s'il-vous-plaît, ils ont voulu proposer un nouveau style de cantine, un peu plus moderne et à taille plus humaine. Dès que vous entrez dans le restaurant, vous êtes dans une ambiance conviviale ! Vous êtes accueillis par Nicolas Gras et son neveu Gabriel (Ex de Cobea, Ledoyen et Apicius),don fils mathieu qui nous font partager leur accent chantant du sud ouest ! Vous pouvez prendre un verre le long du beau bar en zinc où prendre place sur une des petites tables. Si vous êtes en groupe, vous aimerez la grande table d'hôtes avec son banc d'origine ! Ici, pas de chichis ! La déco est brute, note spéciale au carrelage qui rappelle un peu les bars à tapas d'Espagne ! Il ne vous reste plus qu'à regarder le grand tableau sur lequel figure le programme des réjouissances. Au menu, l'indétrônable oeuf mayo qui est à 5 euros toute l'année. Mais aussi les inconditionnels des cantines Etchebest comme les oreilles de cochon grillées, les couteaux à la plancha, les terrines de pâté et boudin de chez Ospital... Sinon il y avait ce jour là à la carte, le pavé de thon rouge, mesclun et grenade (cuit à la perfection), le navarrin d'agneau, artichauts et légumes oubliés, ou encore l'entrecôte servie "saignante" avec sa möelle de bœuf... Comme il ne faut pas oublier que Nicolas Gras est un ancien pâtissier de chez Ledoyen, ne passez surtout pas à côté d'un dessert. La tarte au chocolat tiède de son enfance est à tomber par terre, mais il y a aussi l'iceberg flottant parfumé au café, le riz au lait caramel laitier, fruits du mendiant... Pour ne citer qu'eux... Bref, la carte change régulièrement et ne propose que des produits de saison délicieusement cuisinés. Pour accompagner tout ça, une bonne carte de vins que vous pourrez prendre au verrez, pichet ou en bouteille. Bienvenue à cette nouvelle Cantine du Troquet Daguerre qu'on a particulièrement aimé pour son ambiance conviviale, sa cuisine juste et savoureuse. Clin d'œil à l'équipe vraiment sympathique. Il y a fort à parier qu'il va vite être difficile de se trouver une petite place, car attention, on ne peut pas réserver ! Une adresse testée et approuvée ! Infos Pratiques La Cantine du Troquet Daguerre 89, rue Daguerre - 75014 Paris 01 43 20 20 09
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