PLUME
Restaurant — Quartier De L Ecole Militaire (Paris)
About
Plume is a minimalist and chic bistro in Paris's 7th arrondissement, helmed by chef Youssef Gastli, formerly of Lucas Carton. In a refined setting with blond wood tables and discreet tiling, he offers creative and precise cuisine highlighting Terroirs d'Avenir products. The €39 lunch menu reveals bold dishes: sublime veal tartare, grilled pork neck with delicate sides, and an irresistible chocolate cream. The à la carte menu features even more sophisticated creations like girolle and snail fricassee or monkfish with buckwheat butter. The wine list, primarily natural and organic, offers rare and prestigious references.
Mentions
Restaurant Plume à Paris
* Date 4 juil. 2023 * partager Coincé entre les deux restos nipponophiles de la rue Pierre-Leroux (Aida et Nakatani) et face à un joli immeuble Art Nouveau, Plume pèse toujours dans le game. Aux manettes de ce troquet mini et minimaliste (tables en bois blond, carrelage discret et ampoules suspendues), le chef Youssef Gastli, ancien de Lucas Carton, magnifie les produits de Terroirs d’Avenir pour le plus grand plaisir des cadres sup’ du voisin Kering. Dans le génial menu à 39 €, l’autre midi : oufissime tartare de veau au couteau qui mériterait d’être classé, mayo fumée au paprika, poudre de parmesan râpé et branchouillettes d’aneth ; dinguerie d’échine de cochon grillée, à engloutir dans son jus de cuisson, avec câpres, délicates olives taggiasche, rondelles d’aubergines grillées et, surprise du chef, feuilles de pourpier ; avant un irréfutable crémeux au chocolat, biscuit de noisettes, glace à la menthe fraîche et gel au fruit de la passion. À la carte, Youssef hausse encore le ton (et les prix) : fricassées de girolles et d’escargots, ‘nduja, ajoblanco et cerises ; lotte au beurre de sarrasin, poivron, fenouil et avoine ; cheesecake à l’abricot, glace au persil et bergamote… Bref, Plume envoie du lourd ! // Albert Gredinbar POUR LA SOIF ? Une large gamme de références bio-nature : reuilly blanc du Domaine Laporte (6 € le verre), mâcon-chaintré du Domaine Cornin (55 € la bouteille), hautes-côtes-de-beaune du domaine Billard (51 €)… sans compter les quilles qui montent dans les tours, comme ce chablis premier cru Vaillon de 1981 (485 €), voire même ce chambertin-clos-de-bèze grand cru 2015 du Domaine Prieuré Roch (2150 €), yolo ! LES PRIX : formules et menu 31-39 € (midi), 70 € (5 temps), carte 68-78 €. Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS ! * partager * tags
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Plume
Les petits plats dans les grands S'abonner pour voir la note Réservé aux abonnés Publié le 28 juin 2022 à 15h17 Mis à jour le 28 juin 2022 à 15h17 En lisant la carte de ce petit resto d’une tranquille rue du 7e, je craignais de me voir encore infliger de la cuisine « slash » (à savoir : poisson mariné, lamelles de légumes à la mandoline, herbes rares, le tout disposé comme un potager). Ouf ! Me voilà rassurée : les asperges blanches, à peine croquantes, baignent langoureusement dans un sabayon au limoncello, relevé de feuilles de capucine et de pétales de radis. La bonite au fenouil et à l’orange sanguine développe ses saveurs au cours de la dégustation — un signe qui ne trompe pas. Le moelleux râble de lapin farci au quinoa et à l’estragon est réveillé de cresson et permet de « trouver enfin un intérêt à ce fichu Cette critique est réservée aux abonnés S'abonner, 9,99€ 1,99€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Ou Offre exclusive : 0,99€/mois pendant 3 mois Voir toutes nos offres PLUS D'INFOS * Nom Plume * Style Bistronomie * Prix de 30 à 50 € * Lieu 24, rue Pierre-Leroux, 75007 Paris * Cadeau de Noël Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner
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Plume | Paris, 75007
Bistrot ---------------------------------------- ---------------------------------------- 24, rue Pierre Leroux 75007 Paris Duroc - Vaneau ---------------------------------------- Chef: Youssef Gastli ---------------------------------------- Accueil jusqu'à 22 h 15. Fermé le dimanche et le lundi. Fermeture annuelle non précisée. Un très bon bistrot ---------------------------------------- ---------------------------------------- Notre repas du : 29 novembre 2018 Prix : 43.50 € pour ce repas avec un verre de sylvaner, Domaine Mann et de cinsault rouge Mas d'Espanet. ---------------------------------------- Vin : Pain : Fromage : Café : ---------------------------------------- AUTRES ADRESSES PAS LOIN Bistrot ANICIA Un des meilleurs bistrots de la ville François Gagnaire, à ne pas confondre avec Pierre, a fait de son Anicia l'un des bistrots les plus engagés de Paris. 97, rue du Cherche-Midi 75006, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot JOSÉPHINE (CHEZ DUMONET) Un très bon bistrot Quelques tables en terrasse dans la rue du Cherche-Midi, une salle chargée de souvenirs, et un maître-restaurateur, Jean-Christian Dumonet, souriant, hâbleur, et au sommet de son art. 117, rue du Cherche-Midi 75006, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot H KITCHEN Un très bon bistrot ♥︎ À vrai dire, nous avons été quelque peu bluffés par le menu déjeuner de ce bistrot de poche au décor sans prétention (lambris noirs et murs blancs qu'égaie un accrochage réussi de photographies d'a 18, rue Mayet Paris 75006, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot DUPIN Un très bon bistrot Depuis son arrivée, Nathan Helo n'a rien changé au décor et son plafond végétal (en plastique !), ni à l'organisation de la carte ou des menus et ces plats débutant tous par l'énumération des légum 11, rue Dupin 75006, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PETIT VERDOT (LE) Un très bon bistrot Hidé Ishizuka, ancien sommelier à Cordeillan-Bages époque Thierry Marx puis au Hiramatsu, reprenait cet établissement historique en 2005. 75, rue du Cherche-Midi 75006, Paris Découvrir le Bistrot
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