Pizzeria Gemma.
Restaurant — Quinze-Vingts (Paris)
About
Gemma is an authentic pizzeria in Paris's 12th arrondissement, created by Giovanni Guida, capturing the essence of Southern Italian cuisine. The establishment stands out with its Mediterranean blue decor, majolica-tiled bar, and warm atmosphere. The menu highlights traditional Neapolitan pizzas, particularly a remarkable margherita with soft dough, San Marzano tomatoes, and generous fior di latte. Antipasti complete the experience, offering a gustatory journey through Southern Italy. Located near Bastille, Gemma offers sincere cuisine that prioritizes ingredient quality and authentic flavors. The restaurant attracts both locals and tourists seeking an authentic culinary experience.
Mentions
Gemma : Évasion culinaire italienne à Paris
Au détour des rues animées du 12e arrondissement de Paris, une échappée méditerranéenne vous attend : le restaurant Gemma. Nichée dans un quartier où l’authenticité se mêle à la modernité, cette pizzeria se démarque non seulement par sa cuisine, mais aussi par son ambiance chaleureuse et authentique. Oubliez le tumulte parisien et laissez-vous transporter vers le Sud de l’Italie à travers une expérience culinaire riche en couleurs et saveurs. UNE DÉCORATION QUI FAIT VOYAGER Dès que vous poussez la porte de Gemma, vous êtes accueilli par une palette de bleu Méditerranée enveloppant les murs. Ce choix de couleur, apaisant et rafraîchissant, évoque immédiatement les rivages ensoleillés du sud de l’Italie. Le bar, pièce centrale du lieu, arbore un carrelage aux motifs sphériques élaborés, ajoutant une texture visuelle captivante à l’espace. Assis sur des chaises Baumann élégantes et minimalistes, vous ressentez l’harmonie entre tradition et modernité. Chaque détail de cet environnement a été pensé pour créer une atmosphère simple, tout en étant sophistiquée. Cet équilibre subtil contribue à l’expérience immersive que propose Gemma, une sensation d’être loin de l’effervescence urbaine tout en étant présent au cœur de Paris. UNE CARTE INSPIRÉE DU TERROIR ITALIEN Chez Gemma, chaque élément du menu met en lumière les ingrédients phares de la Botte. Ici, la simplicité et la qualité priment pour proposer une cuisine italienne pure et authentique. Des pizzas cuites à la perfection, où la pâte, fine et croustillante, se marie harmonieusement avec de la tomates San Marzano, du basilic frais ou de la mozzarella di bufala moelleuse. Les recettes varient régulièrement, reflétant les saisons et les trouvailles inspirées du marché. Pour compléter ces créations culinaires, les antipasti à partager sont un véritable hymne à la région méditerranéenne : aubergines grillées, artichauts marinés, et autres légumes gorgés de soleil emplissent vos papilles de leur délicatesse. La carte des vins n’est pas en reste, soigneusement sélectionnée pour accompagner et sublimer chaque plat. En s’offrant une parenthèse chez Gemma, on explore l’Italie à travers ses trésors gastronomiques. L’INSPIRATION DERRIÈRE GEMMA L’âme de Gemma repose sur l’art de vivre méditerranéen, où chaque repas devient un moment privilégié de partage et de plaisir. Derrière cette adresse se cache une passion pour la terre italienne, perceptible à travers chaque détail du service et de l’accueil. La volonté de transmettre cette joie de vivre méditerranéenne est claire dans chaque interaction avec l’équipe chaleureuse et attentive. Le choix du nom « Gemma » — ou « joyau » en italien — n’est pas anodin. Ce restaurant se veut être un écrin, un lieu où chaque client peut découvrir des trésors culinaires, hors du temps et du quotidien. Qu’il s’agisse d’un dîner romantique, d’une sortie familiale ou simplement d’un moment pour soi, Gemma offre bien plus qu’un repas, elle offre une aventure sensorielle mémorable. POURQUOI CHOISIR GEMMA ? Ce qui distingue Gemma des autres établissements de restauration italienne à Paris, c’est sans doute la conjugaison réussie entre authenticité et créativité. Elle ne se contente pas de reproduire des classiques italiens, mais les transcende en mettant un accent particulier sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients. En cela, Gemma incarne un réel engagement envers l’essence même de la cuisine italienne : des saveurs vraies, un respect profond pour le produit et une générosité sincère. Outre l’attrait irrésistible de sa carte, Gemma séduit par son esprit convivial. Que l’on vienne pour déguster une pizza savamment préparée ou pour profiter d’un verre de vin à partager, chaque visiteur repart enrichi d’une expérience intime avec la culture méridionale. Elle attire ceux qui recherchent non seulement un bon repas, mais également une évasion culinaire. EN QUÊTE DE NOUVELLES SAVEURS : DES SPÉCIALITÉS UNIQUES Pour satisfaire les épicuriens les plus curieux, Gemma propose régulièrement des plats sortant de l’ordinaire. Inspirés par les traditions mais réinventés avec une touche d’originalité, ils reflètent une volonté d’innovation constante. Vous pourriez ainsi y savourer une focaccia légèrement tiède, nappée d’huile d’olive parfumée et garnie de mortadelle pistachée et pecorino. Cet esprit d’aventure se retrouve aussi à travers certains desserts signatures comme le tiramisu revisité intégrant des ingrédients inattendus tels que le caramel salé ou espresso intense. Ainsi, chaque plat, chaque création est conçue pour étonner et ravir tout autant que pour rassurer, offrant ainsi une expérience complète. L’ACCUEIL INÉGALÉ DE GEMMA Bien que la cuisine soit la star de l’établissement, il serait injuste de ne pas mentionner l’excellence de l’accueil et du service. Dès votre entrée, on vous traite comme un invité d’honneur, avec une attention personnalisée qui transforme votre repas en une occasion spéciale, quel qu’en soit le motif. Les serveurs, véritables ambassadeurs de la culture italienne, partagent anecdotes et conseils culinaires qui enrichissent encore davantage votre passage chez Gemma. Ils veillent à ce que chaque instant passé ici soit imprégné de chaleur humaine et de petites attentions qui font toute la différence. C’est exactement ce type d’expérience qui fait de Gemma un joyau parmi les restaurants du 12e arrondissement. * Décoration inspirée du sud de l’Italie avec ses tons méditerranéens * Menu centré sur des ingrédients de qualité, issus des meilleurs produits italiens * Ambiance chaleureuse et conviviale, idéale pour toutes occasions * Service attentionné, axé sur le confort et la satisfaction des clients * Exploration continue des saveurs avec des plats originaux À Paris, rares sont les adresses capables de combiner avec tant de finesse l’aspect visuel, gustatif et humain. Gemma dépasse le simple cadre d’un repas pour devenir une destination en soi, une invitation au voyage où chaque bouchée est une envolée vers le soleil de l’Italie. Alors venez chez Gemma et laissez-vous porter par ce vent du sud dont la douceur vous hantera longtemps après avoir quitté ses murs magiques. ----------------------------------------
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Gemma Restaurant italien , Paris Aligre - Atelier Cailloux
Aménagement d’un restaurant italien, Paris XII, 75 m² Aux couleurs du bleu de la baie de Naples dont le propriétaire est originaire, l’organisation du restaurant Gemma rue Traversière est articulée autour de son bar. Lieux de convivialité à l’image du « zinc » parisien, on y échange volontiers avec le patron, le barman et les autres consommateurs. Le soubassement du bar est habillé de carreaux de majolique dessinés en 1958 par l’illustre architecte Italien Gio Ponti, et soulignés par un comptoir en laiton. Il se déroule dans l’espace en une ligne brisée qui permet la définition de différents espaces (service, bar, caisse…) tandis qu’à l’arrière se glisse la cuisine – et le four à pizza – ouverte à la salle dans un rapport intime au consommateur. C’est la pièce maitresse du lieu, sa marque, et comme un air de la dolce vita transposée à Paris. Conception : Pierre Roch, architecte d’intérieur C.F.A.I Photos © Agathe Tissier
ateliercailloux.com
Notre top des meilleures pizzas de Paris
Pierre Gautrand, Le lundi 10 mars 2025 Restaurants Des pâtes fines ou généreuses, des ingrédients transalpins et une atmosphère chaleureuse… la rédaction de Yonder a dégoté les meilleures pizzas de Paris. * Les meilleures pizzas de Paris © Pupetta Pizza Facebook * © Pupetta Pizza Facebook Depuis une dizaine d'années, Paris est le théâtre d'une rivoluzione dans le monde de la pizza. Ce n'est pas un hasard si le New York Times titrait Paris Might Be the Best City for Italian Food (Outside Italy) ( « Paris pourrait bien être la ville où l'on mange le mieux italien (en-dehors d'Italie) » ). Avec une vague d'ouvertures sans précédent de trattorie, pizzerias, de chefs italiens migrant massivement vers la capitale et nombre de nos compatriotes français surfant sur la vague du restaurant au twist méditerranéen (pour des raisons de prix ?), on ne sait où donner de la tête. Mais s'il y a bien un domaine où nos cousins transalpins gardent la main, c'est bien sûr la pizza. Qu'on l'aime à la napolitaine ou à la romaine, ecco notre sélection des meilleures pizzas de Paris, toutes testées et approuvées par la rédaction. LES MEILLEURES PIZZAS DE PARIS 1. ZAPI, PARIS 1ER L'une des meilleures pizzas de Paris est dans le 1er arrondissement aux environs du Palais du Louvre. Carrelage en céramique aux murs, appliques style Art déco, boiseries et ambiance conviviale font vibrer cette pizzeria à l'ambiance 70's située entre les Tuileries et le marché Saint-Honoré, super pour manger dans le centre de la capitale. Ici, la pizza romaine est reine, avec sa pâte fine et croustillante à souhait. À la carte, le chef Simone Soriga décline quelques antipasti, dont le succulent vitello tonnato, et des pizze raffinées dont All’ Italiana au prosciutto crudo et burrata, ou la Diavola à la spianata piquante et stracciatella fumée. On accompagne le tout d’un excellent Negroni préparé à base de Riserva Rubino, le vermouth haut de gamme de la maison Martini. * À goûter ? La pizza Ortolana, sauce tomate San Marzano DOP, asperge, poireaux frits, tomate cerise confite, ricotta de bufala, mâche, qui met l’eau à la bouche ! * Zapi 7 rue du 29 Juillet, 75001 Paris Site Web 2. GEMMA, PARIS 12E À deux pas de Bastille, Gemma incarne l’âme des vrais caffè italiani. Ici, on se love sur une banquette pour partager une pizza comme à Naples. Giovanni Guida, déjà à la tête de Maria Luisa et Luisa Maria, signe une nouvelle pizza à Paris aussi chaleureuse qu’authentique. Le décor, inspiré du sud de l’Italie, allie murs bleus Méditerranée et mobilier vintage. Dans l’assiette ? Des antipasti gourmands et surtout une pizza napolitaine parfaitement exécutée. La margherita, moelleuse et aérienne, séduit par sa sauce tomate douce et son généreux fior di latte. Un lieu où l’on revient volontiers, surtout aux beaux jours, une bière bouteille à la main. * Gemma 63 rue Traversière Paris 75012 @gemmapizzeria 3. L'IMPASTO, PARIS 12E Près du marché d'Aligre et à deux pas du restaurant de Giovanni Passerini, L'Impasto a été créé en 2017 par Jean-Edouard Pigrenet, ancien directeur de l’antenne parisienne de l’école française de pizzaïolo. Après antipasti et entrées, le four envoie des délices à l'aubergine pimentée, à la spianata piquante et à l'artichaut, ou la fameuse Fumée et truffée (crème de truffes, fior di latte fraîche, roquette, speck affiné, champignons et parmesan DOP). Bon à savoir ? On peut réserver (youpi) et commander par téléphone, et profiter d'une jolie petite terrasse en été. À quelques minutes à pied de la place de la Nation, Impasto s’agrandit et propose ses pizzas emblématiques dans sa nouvelle trattoria. L'Impasto 63 Rue Traversière, 75012 Paris impasto-paris.com > 4. IL BRIGANTE, PARIS 18E Il n'y a pas que la pizza napolitaine dans la vie. Direction la Calabre, où elle se déguste fine et craquante, au bord bas et friable. Souvent étendue au rouleau et non tournée dans les airs, sa cuisson longue l'assèche et la rend craquante. Notre préférée ? La "Down by the River", qui mélange les saveurs de la terre — tomate, fior di latte et ricotta di Buffala, poivrons et artichauts, 'nduja et guanciale — à quelques anchois qui rehaussent et salent la préparation avec squisitezza. Il Brigante 14 Rue du Ruisseau, 75018 Paris ilbrigante.fr/fr * Pâte savoureuse, garniture généreuse, on craque pour la Concetta ou la Oro Rosso 5. PIZI, PARIS 1ER Dans une ruelle discrète du 1er arrondissement, Pizi célèbre la tradition des pizzicherie italiennes. Cette adresse intimiste, signée Nicolas Saltiel et César Gourdou, séduit par son ambiance chaleureuse et sa cuisine sincère. Dès l’entrée, une burrata crémeuse et une focaccia maison annoncent la couleur. Les spaghetti à la truffe, al dente et savamment assaisonnés, ravissent les palais exigeants, tandis que les pizzas – de la classique Margherita à la savoureuse Bosco – mettent à l’honneur des produits d’exception. Le décor, entre épicerie artisanale et trattoria élégante, enchante autant que l’assiette. Ici, les Italiens eux-mêmes viennent se régaler, un signe qui ne trompe pas. * Pizi 58 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris @pizi_pizza 6. PARIS-BOCA, PARIS 9E À la lisière de Pigalle et du XVIIIe arrondissement, cette cantina montée par Anne-Louis Brosseau - un passionné de la culture latine qui vécut quelque temps à Buenos Aires - sert les « vraies » pizzas argentines comme on en trouve rarement à Paris. Entendez par là des pizzas épaisses, aux airs de tourtes, cuites deux fois au four à bois, leur donnant une consistance croustillante à souhait… En Argentine, la Fugazzeta est reine : ce met original, inspiré de la napolitaine combinée à une focaccia, se présente avec une pâte à pain généreuse fourrée à la mozzarella, garnie d'une compotée d’oignons. À la carte de Paris-Boca, des entrées à partager dont la provoleta, un incontournable du barbecue argentin préparé à base de provolone gratiné au four et d’une sauce chimichurri, ainsi que 10 pizzas tout pile (la célèbre Fugazzeta mais aussi la veggie Canché, la Yankee, etc.), toutes proposées pour une ou deux personnes. Le restaurant fait même preuve de perspicacité en proposant des pizzas « moitié/moitié » pour ceux qui n’arrivent jamais à se décider. Côté décors, difficile de ne pas se croire en Argentine dans ce boui-boui branché qui s’inspire des cantines populaires argentines : portrait de l’écrivain Julio Cortázar accroché au-dessus du bar, écharpe de supporteurs de foot et une montagne de Fernet-Branca, boisson populaire au pays de Maradona… Tout y est, même les desserts maison. * Paris-Boca 32 Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris Téléphone : 01 83 92 59 91 parisboca.fr 7. LA DROGHERIA ITALIANA, PARIS 11E Tenue par des Italiens, la Drogheria est l'extension de l'épicerie voisine (drogheria en italien), avec une demi-douzaine de tables seulement devant la cuisine ouverte. Pâte savoureuse, garniture généreuse, on craque pour la Concetta (base de mozzarella di bufala, citron bio, câpres, olives taggiasche, stracciatella, jus d'anchois affiné) ou la Oro Rosso (mozzarella di bufala, safran, pignons de pin, copeaux de Piave affiné). Le gros point fort ? Il est possible de réserver. Drogheria Italiana 35 Rue Léon Frot, 75011 Paris Instagram.com * 8. BRICKTOP, PARIS 10E Au bord du Canal Saint-Martin, Bricktop sort des clichés italiens et envoie des pizzas napolitaines sur une bande son rap et R&B, bancs en bois et marketing bien rodé (« la pizza du turfu »). Le contrat est plus que respecté, avec un four à bois, des produits sourcés en France et en Italie (stracciatella des Pouilles, Ossau-Iraty, bresaola, pesto verde maison, bière Bap Bap voisine) et une Margherita comme au pays à seulement 8 €. Impecc' pour manger italien sur le pouce. Bon à savoir ? Le succès food est au rendez-vous avec une autre pizzeria à Plaisance. Bricktop Paris 153 Quai de Valmy, 75010 Paris Site Web * 9. BONVIVANT PIZZA, PARIS 5E Lancé par l’équipe du bistrot Bonvivant situé sur le trottoir d'en face, cet élégant comptoir à pizzas de la rive gauch
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