NOMICOS
Mediterranean restaurant — Porte Dauphine (Paris)
About
Nomicos is a Michelin-starred gastronomic restaurant in Paris's 16th arrondissement, led by Chef Jean-Louis Nomicos. Hailing from Marseille, he offers a refined Mediterranean cuisine celebrating the sunny flavors of his native region. The Gault&Millau recognized restaurant is distinguished by its signature dish: macaroni with black truffles and foie gras. The contemporary space, designed by Marie Deroudilhe, features corten steel arches and luminous decor that reflects the cuisine's elegance. Each dish tells the story of Mediterranean produce, with meticulous attention to seasonal ingredients and exceptional culinary technique.
Mentions
Nomicos - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
16 avenue Hubert-Germain, Paris, 75116, France €€€€ · Cuisine moderne FAITES PLAISIR, OFFREZ CE RESTAURANT Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets Commander NOMICOS 16 avenue Hubert-Germain, Paris, 75116, France €€€€ · Cuisine moderne Une étoile : une cuisine d’une grande finesse Après avoir dirigé de nombreuses années durant les cuisines du restaurant Lasserre – l’un des temples de la cuisine classique –, Jean-Louis Nomicos est bien installé dans ce restaurant qui porte son nom. Pour ce chantre de la belle tradition, qui est né près de Marseille et a grandi dans le culte de la bouillabaisse, l'art et la technique doivent avant tout rester au service des sens et du plaisir. Telle est la condition pour révéler toutes les potentialités des grandes recettes et des produits de choix – méditerranéens, si possible ! On y retrouve notamment le plat signature : les macaronis aux truffes noires et foie gras de canard. Quant au décor contemporain, il se révèle parfaitement en phase avec le travail du chef. Lundi fermé Mardi 12:00-14:00 19:00-22:00 Mercredi 12:00-14:00 19:00-22:00 Jeudi 12:00-14:00 19:00-22:00 Vendredi 12:00-14:00 19:00-22:00 Samedi 12:00-14:00 19:00-22:00 Dimanche fermé
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Nomicos - Restaurant - Paris
75116 PARIS 6 PHOTOS Chef Jean-Louis Nomicos Cuisine Français | Traditionnel Truc en + Accès handicapés Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons) 75 € à 165 € 16/20 Table Remarquable Vous en connaissez beaucoup, de ces tables réconfortantes où s'asseoir est déjà une promesse et une garantie ? Chez Jean-Louis Nomicos, pas de place pour l'improvisation : des produits de saison, de la noblesse dans l'arrivage, une vraie carte pour choisir ce que l'on aime. Les cèpes ont le bon goût de l'automne, sur un foie gras poêlé et un jus bien concentré, le tourteau s'honore de poireau et de citron caviar venu du jardin corse du chef, le homard dans une sauce onctueuse au miel de châtaignier fraye en Provence avec l'artichaut violet en barigoule. Chaque composition est équilibrée, avec l'assaisonnement juste et la cuisson nette, jusqu'à un beau et léger dessert sur la poire et caramel beurre salé. Cave classique, des étiquettes reconnues, dans une large variété et une dizaine de vins au verre. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS... © OpenMapTiles © OpenStreetMap Adresse 16 Avenue Hubert Germain 75116 Paris JE M'Y RENDS Ouvert aujourd'hui Lundi Midi Soir Mardi Midi Soir Mercredi Midi Soir Jeudi Midi Soir Vendredi Midi Soir Samedi Midi Soir Dimanche Midi Soir Jean-Louis Nomicos Chef Jean-Louis Nomicos Chef RESTAURANTS À PROXIMITÉ Ouvert 15 / 20 Table Remarquable Bellefeuille - Saint James Paris Lieu 75016 PARIS Chef Grégory Garimbay Cuisine Cuisine d'auteur | Français Budget 160 € à 230 € Ouvert 13 / 20 Table de Chef Le Relais du Parc Lieu 75016 PARIS Chef Xavier Pistol Cuisine Français Ouvert 16.5 / 20 Table Remarquable Le Pergolèse Lieu 75116 PARIS Chef Julien Dumas Cuisine Cuisine d'auteur | Français Budget 50 € à 125 € Ouvert 16.5 / 20 Table Remarquable Restaurant Alan Geaam Lieu 75016 PARIS Chef Alan Geaam Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel Budget 58 € à 180 € Ouvert 16 / 20 Table Remarquable L'Oiseau Blanc - The Peninsula Paris Lieu 75016 PARIS Chef David Bizet Cuisine Cuisine d'auteur | Français Budget 125 € à 325 € Ouvert 13 / 20 Table de Chef Lili - The Peninsula Paris Lieu 75116 PARIS Chef David Bizet Cuisine Chinois | Gastronomique Budget 68 € à 138 € HÔTELS À PROXIMITÉ Ouvert Hôtel d'Exception Saint James Paris Lieu 75016 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Conciergerie, Minibar, Parking privé Budget 690 € Restaurant Ouvert Hôtel de Prestige Canopy by Hilton Paris Trocadéro Lieu 75016 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Salle de fitness, Salle de réception Budget 415 € Ouvert Hôtel d'Exception The Peninsula Paris Lieu 75116 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M Budget 1790 € Ouvert Hôtel d'Exception Hôtel Raphael Lieu 75116 PARIS Truc en + Accès handicapés, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness, Salle de réception Budget 513 € Ouvert Hôtel d'Exception Shangri-La Paris Lieu 75016 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Minibar, Parking privé, Piscine Budget 2106 € Ouvert Hôtel de Prestige Miss Fuller Hôtel Lieu 75017 PARIS Truc en + Restauration sur place, Salle de fitness Budget 180 € Partenaires
fr.gaultmillau.com
Restaurant Nomicos à Paris – Parisgourmand.com
Vote utilisateur: 4 / 5 Total des votes : 5 Notre première rencontre avec Jean-Louis Nomicos date de l'époque où il avait décroché 2 étoiles Michelin dans un joli restaurant du Bois de Boulogne, et nous avions déjà été éblouis par le talent de ce disciple d'Alain Ducasse. Puis nous l'avions retrouvé chez Lasserre, l'une des plus prestigieuses tables de Paris, où il apportait avec bonheur à la carte une note personnelle et plus actuelle, et nous l'avions enfin suivi chez lui dans ce restaurant chic, déjà passé entre les mains de Ghislaine Arrabian et de Joël Robuchon. NOMICOS, LE REMARQUABLE RESTAURANT ÉPONYME DE JEAN-LOUIS NOMICOS. Ainsi était né en 2011 le restaurant Les Tablettes Nomicos, table élégante au cadre en lamelles de bois entrelacées, dans l'esprit des paniers tressés méditerranéens. En mai 2018 ce brillant cuisinier il a décidé de changer le nom de son restaurant, et de le transformer. Aussi il a confié à l’architecte décoratrice Marie Deroudilhe, disciple de Terence Conran à Londres et de Patrick Jouin à Paris, le soin de concevoir un nouveau cadre audacieux, où de hautes arches « grotte » en acier corten évocateur des majestueuses sculptures de Calder, délimitent des espaces différents, avec un nombre de couverts réduit pour créer plus d’intimité. Un sol en bois de bout de chêne posé façon carrelage, des tables en corian ivoire et des luminaires en verre soufflé au plafond et en appliques complètent le décor et créent une atmosphère pleine de douceur. Une belle réussite ! De son côté, la carte a également évolué en proposant une cuisine encore plus créative qu’autrefois… mais en conservant (et nous en sommes très heureux !) le trio de mets signatures emblématiques de la maison : le macaroni truffe noire et foie gras, le bar au caviar et la côte de veau aux morilles et asperges violettes. Pour avoir le plus large panorama sur la cuisine et les créations actuelles de Jean-Louis Nomicos, nous avons opté pour un menu dégustation qui nous a prouvé que ce chef chaleureux était au mieux de sa forme. Parmi les mets qui nous ont été servis, citons par exemple un exquis duo maquereau/poivrons confits, associé à un coulis à l’aubergine « brûlée » et à un croustillant de pois chiches. Une entrée très réussie qui donne ses lettres de noblesses à un poisson populaire, et qui tempère parfaitement les saveurs des poivrons rouges et jaunes. Même bonheur ensuite avec ce morceau de filet de Saint Pierre, servi posé sur un jus de bouillabaisse d’une grande délicatesse, escorté de pommes fondantes, d’encornet bien tendre, de petits berlingots de rouille, de palourdes et de pommes de terre fondantes. Bien entendu, pas de repas chez Jean-Louis Nomicos sans ses exceptionnels macaronis aux truffes noires et foie gras de canard, servis escortés d'un jus de veau truffé particulièrement aromatique et savoureux. Un plat créé en 1997, et que l'on retrouve aujourd'hui à la carte de restaurants étoilés. Mais tant qu'à faire, mieux vaut goûter la version originale ! Enfin, après une exquise caille au romarin, olives noires, artichauts et gnocchis de pomme de terre, nous avons conclu notre repas d'une succulente tarte soufflée au chocolat grand cru et glace au safran. Une vraie tuerie qui fera forcément le bonheur de tous les choco-addicts. Pour arroser votre repas, faites comme nous et optez pour la version accord mets et vins de l'habile sommelier maison Gabriel Rosa Brusin. Nous avions écrit dans notre article en 2011 "Une cuisine ensoleillée, rare et pleine de saveur... qui devrait être récompensée par le Michelin dans sa prochaine édition"; ce qui fut fait dès 2012. Compte tenu de toutes ces qualités et du service impeccable parfaitement piloté par Jennifer Boulai, nous pensons que le guide rouge devrait à nouveau s'intéresser au Nomicos dans sa prochaine édition. Ce restaurant V2 le mérite ! Comptez quelque 130 € hors boissons à la carte. Menu "à partager" à 78 € hors boisson. Menus dégustation (hors boisson) à 98 € en quatre services, 125 € en 5 services et 150 € en 6 services Restaurant Nomicos Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 22h30 16 avenue Bugeaud à Paris 16ème Métro : Victor Hugo Plan du quartier Extraits de la carte : Artichauts poivrades farcis en barigoule, poulpes, bouillon, bourrache 42 € Macaroni aux truffes noires et foie gras de canard 59 € Fregola Sarda, palourdes, encornets, poutargues, carabineros 41 € * Bar de ligne au caviar Impérial, pommes rattes 89 € Côte de veau de lait, morilles, asperges violettes 78 € Epaule d’agneau de lait, tian de légumes, oignons doux caramélisés 59 € * Granité à l’Absinthe, confit de tomates à la vanille, glace fenouil 25 € Archipel Nomicos, îles flottantes aux trois saveurs 25 € Agrumes du Mentonnais Crémeux au basilic citrus 25 € *
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