Mori café
Vegan restaurant — La Roquette (Paris)
About
Mori Café is a unique vegan Japanese restaurant located in Paris's 11th arrondissement, founded by Julia Boucachard. Inspired by her Japanese heritage and ecological commitment, the café offers authentic fully plant-based Japanese cuisine with creative dishes like kabocha ramen, teriyaki donburi, and homemade desserts. The space features exposed beams and a mezzanine with tatami mats, creating an intimate and authentic atmosphere. The menu changes seasonally, prioritizing organic and local ingredients, with a special focus on reinventing traditional Japanese flavors without animal products.
Mentions
MORI CAFÉ - PARIPARI.FR
Situé entre la rue de la Roquette et la rue de Charonne (Paris 11e), et inauguré en juin 2020, Mori Café a été le premier restaurant de cuisine japonaise végétale de la capitale. Le succès avait été immédiat et ne se dément pas. Il suffit de constater l’affluence le midi ! Mori Café a été fondé par Julia Boucachard, Française d’origine japonaise, associée aujourd’hui à Noriko Lefebvre qui en est, sur place, la manageuse. Suite à des soucis d’intolérance alimentaire, Julia Boucachard a vite compris qu’une alimentation végétale était tout bénéfice du point de vue santé, éthique et environnement. Après des études de biologie et une spécialisation en écologie, elle décide de mettre ses idées au service de la cuisine japonaise. Résultat : le Mori Café aux poutres apparentes et à la vertigineuse hauteur de plafond. Plusieurs tables en bas et en terrasse, et une mezzanine avec tatamis. L’espace est optimisé. Une décoration sobre, quelques jolis clins d’œil au Japon, mettent en valeur l’architecture ancienne du lieu. Les produits sont 100 % végétaliens, bio ou éco-responsables. Réservation possible à partir de cinq personnes. Une cuisine saine qui n’en est pas moins gourmande ! Le Kabocha ramen avec son bouillon à base de potimarron et de miso, une pointe d’huile fumée et d’huile de sésame, et en topping, des tranches de potimarron rôties, des champignons eryngii passés au chalumeau, de la cébette, du shichimi, du sarrasin grillé et du togarashi (filaments de piment doux). Le Miso ramen, kombu, ail et gingembre, est servi avec du maïs, des pousses de soja et de bambou (menma) et poireaux croquants. Les nouilles de blé ont leur pendant sans gluten. L’onctueux bouillon du Tantanmen est au lait d’avoine à base de miso et tahini. Le « Plat du moment » peut être un bento protéiné avec du soja, du konjac et des légumes de saison. Le Teriyaki don est un grand bol de riz garni de haché végétal grillé à la sauce teriyaki, oignons fondants, pickles de daikon (takuan)… En plats d’accompagnement, de la soupe, du Chili tofu, des edamame au sansho… Et en dessert : un délicieux flan au sésame ; une tartelette déstructurée au yuzu ; des cookies, des dango mochi… Côté boissons, les lattés sont au lait de soja et le thé japonais est bio. Mais aussi de la bière, des cocktails et du saké Dassai. Précurseur, Mori Café est devenu une institution pour les végétariens, les végétaliens et les végans. Un retour aux sources de la cuisine japonaise et de son histoire intime avec le végétal. ---------------------------------------- © Texte et photos de Sophie Gallé Soas pour PARI PARI
paripari.fr
Les TOP restaurants Japonais Végétarien à Paris en 2025
Publié le 11 février 2021 Les japonais ont une classe, une minutie et un art en ce qui concerne la partie culinaire tant au niveau du goût que de la présentation. Les plats sont très souvent composés avec de la viande ou avec du poisson ce qui n’est malheureusement pas au goût des végétariens ou de ceux qui veulent un peu de variété. C’est sans compter sur de nouveaux restaurants japonais à Paris qui proposent des menus de la cuisine du soleil levant totalement revisité pour le plus grand plaisir des végétariens et de leurs papilles. LES RESTAURANTS VÉGÉTARIENS JAPONAIS DE PARIS Nous avons sélectionné pour vous une liste de restaurants japonais tenu par des vrais personne du pays du soleil levant prêt à transmettre leur savoir-faire et leur culture, le tout sur des notes de cuisine végétarienne. NEKO RAMEN GREEN Alors là on est sur quelque chose d’incroyable ! Tout le monde à Paris connait l’adresse incontournable qu’est le Neko ramen du chef Sedrik Allani. Des ramens, des burgers japonais, des udon, des curry japonais, des gyozas, tout y est et cuisiné avec grand soin pour rendre folle vos papilles et en devenir totalement accro. Les recettes sont quelques peu retravaillées pour être encore plus proche de ce que nous occidentaux recherchons tout en ne dénaturant pas le produit. A base de viandes, de poissons ou de légumes et tofu pour plaire aux flexitariens tout comme aux végétariens, la recette fonctionne à merveille . Il existe de plus en plus d’adresses de restaurants végétariens à Paris pour le plus grand bonheur de ceux qui ont choisi ce nouveau mode de vie et d’alimentation mais il n’est pas toujours facile de trouver le restaurant qui correspond à l’envie, encore plus lorsque la recherche est sur une cuisine spécifique comme la cuisine japonaise. C’est de là qu’est née l’idée du Neko Ramen Green ! Une sorte de paradis du goût pour les fan de cuisine japonaise comme nous chez JaponParis, tout en fusionnant avec la cuisine végétarienne et les incroyables saveurs du Neko ramen en créant une adresse spécialement dédiée aux recettes du pays du soleil levant en formule verte. Attention ! des recettes pour les mangeurs de poulet et autres viandes sont aussi proposées à la carte pour que tout le monde soit satisfait. A tester de toute urgence ! Neko ramen Green, 31 Rue de Paradis 75010 Paris > Si vous souhaitez en apprendre plus sur les différentes adresses du Neko ramen et leur spécialités, n’hésitez pas à vous rendre sur notre page. ---------------------------------------- MORI CAFÉ Le Mori café n’est pas simplement un restaurant adapté aux végétariens mais il est en plus l’ami des végétaliens ou végan. A la tête de cette initiative, la jeune Julia en étude pour l’environnement totalement amoureuse du Japon et de sa culture qui s’est au fur et à mesure convertie au mode de vie véganisme. Grâce à ces origines japonaises et des recettes de cuisines de famille, elle revisite la cuisine du soleil levant à sa manière et on ne saurait que plus l’apprécier de cette façon. En plus d’être une cuisine japonaise végétalienne, une démarche locale et d’agriculture biologique plane au Mori café. A deux pas des stations parisiennes Ledru Rollin et Bastille, venez savourez les délices de Julia, du mardi au dimanche. Les menus proposés changent en fonction de la saison pour utiliser au maximum des produits du moment comme la patate douce, la courge, le cébette, les champignons agrémentés des saveurs du Japon d’algues, de gingembre, de sésame noir, de yuzu, de soja, kabocha ou de miso sous forme de ramen, de curry japonais de donburi ou de tartelette, cookie ou de cake. De quoi satisfaire tous les adeptes de la cuisine japonaise et ceux voulant s’initier à cette cuisine variée. Encore mieux pour que tout le monde puisse apprécier sa cuisine et la réaliser soit même le Mori café vous propose un ebook avec une 20ène de recette à télécharger à faire soi même pour le plaisir de chacun surtout dans les périodes où l’on savoure son temps libre. Le Mori Café, 2 rue des Taillandiers 75011 Paris ---------------------------------------- ITADAKIZEN Chez itadakizen, le monde du végétal et du japon se rencontrent enfin grâce à des recettes originales autour de la nature. Situé de façon assez éloigné des quartiers où l’on a l’habitude de trouver de vraies adresses de restaurants japonais, l’itadakizen a réussi à trouver sa place dans le décor de ce quartier en total changement. Au menu on retrouve des recettes améliorées de sushi, de ramen et de bento. Il y en a donc pour tous les goûts et toutes les saveurs avec des produits locaux et de saison. Comptez en moyenne 12 euros pour un plat Itadakizen, 12 Rue Pradier 75019 Paris
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Discover the 12 Best Vegan Restaurants in Paris for a Delicious Plant-Based Experience | Sherpa Food Tours
The vegan restaurant in París is developing rapidly. Traditionally known as a gastronomic destination, the city of light is home to an increasing number of plant-based options. Some of these options are firmly rooted in traditional French culinary traditions, others fuse these traditions with techniques and flavours from other cuisines and yet others focus on bringing the cuisine of their culture to enrich the Parisian food scene. Whether you are a plant-powered tourist or a foodlover planning your trip to France, our insider tips support you in planning a gastronomic feast and make you discover the best vegan restaurants in París. TIPS FOR FRENCH INSPIRED CUISINE 1 – LE POTAGER DE CHARLOTTE Le Potager de Charlotte is a family run restaurant that serves French inspired, seasonal and inventive plant-based dishes. The flavours and colours of the food are vibrant, the front of house which is run by Charlotte herself is warm and welcoming, her son runs the kitchen, and all staff is welcoming and knowledgable. The dishes are whole food based and the wine choices reflect a taste of France. Whether you are going for a lunch or a dinner, make sure you have enough space for the full three course experience at this vibrant, hospitbable plant-based hotspot. Reservations recommended. Address: * 21 Rue Rennequin, 75017 Paris (17th arrondisseent) * 12 Rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Paris France (9th arrondissement) 2 – DAIMANT CO. Not to be missed either is Daimant co, a collective of two restaurants promoting the vegan lifestyle with French inspired innovative cuisine. Daimant Saint-honoré and Faubourg Daimant serve French cuisine inspired innovative plant-based dishes, and they now have a Plan D, which is a street food restaurant specializing in sandwiches and ice creams. The croquettes of Daimant co recently received the prestigious “Groin d’Or” which is awarded by the Parisien insitute Le Pied de Cochon – which is very not vegan – and it is a massive compliment not only for the quality of their croquettes but also for their open and unifying approach to food. Reservations recommended and go hungry! Address: * 24-25 Place du Marché Saint-Honoré, 1st arrondissement * 20, rue du Faubourg Poissonnière, 10th arrondissement * Plan D at the Canal Saint Martin, 22 rue des Vinaigriers 3 – 42 DEGRÉS A very exciting option is the raw vegan gastronomic restaurant 42 Degrés (42 degrees being the temperature limit set for raw food). It is unique in it’s sort, This restaurant serves raw vegan food inspired by both French and foreign cuisines. This restaurant also provides catering services and regularly hosts hands-on raw vegan workshops. A truly unique proposition not only in Paris also in France. Not to be missed when visiting Paris. Reservations necessary. * Address: 109 rue du Faubourg Poissonnière, 10th arrondissement 4 – LES TONTONS VEG For your good old Paris style burger the welcoming and upbeat crew of Les Tontons veg are ready to welcome you for lunch or dinner. On the menu are burgers, freshly prepared sides (one of my favourites being the spiced grilled Brussels sprouts) and wonderful fries. They have homemade pickles and a good choice of wines and non-alcoholic drinks. Great for casual dining. Online you find them on Instagram and Facebook. Les Tontons veg do not take reservations, just walk in and enjoy! * Address: 8 Rue de Paradis, 75010 Paris, 10th arrondissement. INTERNATIONAL CUISINE INSPIRED OPTIONS 5 – BREATHE RESTAURANT Breathe restaurant close to the famous Rue Montorgueil is formally a sushi bar, but I find that it really is a meeting between French and Japanese cuisine with a truly remarkable warm and welcoming staff. They serve lovely mocktails, good sushi but to me the true star is the ramen bowl. Well known and loved by many, walking in with two persons and being seated is possible but for larger groups or to be sure to have a seat reservation are recommended. All the food is vegan, and you can watch the crew working, and it’s convivial. * Address: 3 Rue Mandar, 75002 Paris, 2nd arrondissement 6 – MORI CAFÉ A fully Japanese vegan spot not to be missed, is Mori cafe Founder Julia Boucachard is the inspired cheffe here, basing her cuisine on her mixed Japanese and French lives. The food is fresh with deep umami tastes and seasonal produce. If you cannot go to the restaurant, get the fantastic book that Julia wrote sharing many of her authentic delicious recipes: Japon Vegan / Vegan Japan. Available in French and English. * Address: 2 rue des Taillandiers 75011 Paris, 11th arrondissement 7 – BLOOM SUSHI Another great address for innovative vegan sushi is Bloom sushi. Bloom sushi offers a great selection of innovative plant-based sushi’s that are firmly rooted in the traditional technique and taken forward with new plant-based ingredients and textures. The staff is warm and welcoming, the atmosphere is upmarket and reservations are recommended. A good selection of wines and non-alcoholic drinks. The sushi it’s very addictive, so go with an empty stomach! * Address: 99 Ruye jouffroy d’Abbans, 75017 Paris, 17th arrondissement 8 – MESA DE HOY Mesa de Hoy is a rare find. Mesa is the “canteen” of the fully vegan Hoy Hotel. The great news: also if you are not staying at the hotel, you are welcome to order breakfast, lunch or dinner at the hotel. Mesa blends international (mainly Latin American) inspiration with French takes. The food is locally sourced and all is plant-based. Their avocado sandwich is a work of art, the pancakes are delicious, and the various lunch options are just scrumptious. The menu evolves continuously. This is a truly unforgettable experience for plant-powered and food enthusiasts alike, due to the textures, tastes and elegant plating offered. * Address: 68 R. des Martyrs, Paris, 75009 Paris, 9th arrondissement SWEET CLOSINGS (AND BEGINNINGS) 9 – ARA CHOCOLATES Ara Chocolates is a fully vegan artisan chocolatier founded by a lovely couple from Venezuela. Their chocolates are handmade from start to finish, they source their own chocolate beans with small producers and go through great length to ensure their whole production process is ethical. Their taste combinations include chocolate-olive and salt caramel, rich tastes that massage your taste buds in all the right ways. They do tasting boxes and are very happy to talk you through their journey. * Address: 41bis Rue Condorcet, 75009 Paris 9th arrondissement 10 – VG PÂTISSERIE VG Pâtisserie is an all-vegan bakery, offering breakfast options and fantastic pâtisserie. VG Pâtisserie offers classic French pastries veganized as well as seasonal indulgent specials. The croissants and pains au chocolat are sumptuous, but why single out these breakfast options when all the pâtisserie is so delicious that you simply regret not being able to eat all in one go. For those who read French, the owner and founder Bérénice Leconte has put her secrets to the delightful pâtisseries in her cookbook. All pâtisserie is made at the shop. * Address: 123 Bd Voltaire, Paris, 11th arrondissement 11 – LAND & MONKEYS Land & Monkeys is a breakfast spot cum café cum meeting place for vegans and food enthusiasts alike. They offer sweet and savory breakfast options, also to go, and the sheer quantity of vegan pâtisseries, sandwiches, salads and slices on offer is just mind-boggling. The locations offer indoor and outdoor seating, and they are in prime locations: * 86 Boulevard Beaumarchais, 75011 Paris, 11th arrondissement * 2 Rue de Turenne, 75004 Paris, 3rd arrondissement And for those venturing outside Paris, a new Land & Monkeys will open soon in Bordeaux! 12 – CLOUD CAKES Cloud Cakes is a great café with welcoming staff and one of these places where you’re so comfortable that you’ll find it difficult to get moving again into the wonders of Paris. Just reading a book and connecting with other people at Cloud Cake make for lovely moments. Cloud Cakes currently has two locations to nurture your sweet cravings: *
sherpafoodtours.com