MOJO
Bistro — Les Ternes (Paris)
About
Mojo, an upscale bistro near the Étoile, offers refined neo-classical cuisine by Baptiste Gournay, a chef with an impressive Parisian restaurant background. The establishment stands out with its spectacular open kitchen featuring a Japanese Big Green Egg barbecue, perfect for cooking exceptional meats like Wagyu beef. Dishes are precise and generous, ranging from hearty duck pie to meticulously prepared meats with homemade sauces. The restaurant offers a lunch menu at 39-49€ and an elegant atmosphere designed by two architects, with various intimate spaces. The vaulted cellar of the Moba bar extends the experience with a smoking room and signature cocktails.
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Les adresses du guide Lebey
LES NOUVEAUX RESTAURANTS Retrouvez ici tous les nouveaux bistrots, restaurants et bars à cocktails qui valent le détour dénichés par les enquêteurs du Guide Lebey ! Restaurant AUBERGE DES GLAZICKS Un des meilleurs restaurants de la ville Le Pays Glazick, entre la baie de Douarnenez et les montagnes Noires, connaît son auberge. 7, rue de la Plage 29550 , Plomodiern Découvrir le Restaurant Bistrot BABI Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ La jeunesse en étendard, les sourires et la bonne humeur en bandoulière, l'équipe de Babi illumine la rue Mandar chaque soir. Dans une ambiance disco chaleureuse, leur partition culinaire détonne. 11, rue Mandar 75002, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot BONNOTTE Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Plus qu'un bistrot, un projet porté par un jeune couple qui, après avoir travaillé dans les maisons les plus sérieuses, décide de s'installer à son compte. 1, rue Billancourt 92100, Boulogne-Billancourt Découvrir le Bistrot Bistrot CAFÉ CÉSAR Un des meilleurs bistrots de la ville Six mois après le débarquement de Rosette, étape réveillant les appétits locaux sous la houlette d'un jeune chef, bien formaté par l'école Ducasse, Clichy remet le couvert. 30, rue Chance Milly 92110 , Clichy Découvrir le Bistrot Bistrot CAFÉ DES MINISTÈRES Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Ce café autrefois dédié aux poissons et coquillages, Jean et Roxane Sévègnes l'ont repris voici quelques mois. 83, rue de l'Université 75007, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot CLUTCH Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ À peine sorti des limbes (mi-avril) du labo à bistrots qu'est le XIème, Clutch marque par la maturité de sa cuisine. 62, rue de Montreuil 75011, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot DISCIPLES Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Jean-Pierre Vigato a marqué durablement Apicius de son empreinte avec sa cuisine d'une irrésistible gourmandise et sincérité. 136, boulevard Murat 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot DUVIN Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Bon sang ne saurait mentir. Quand des anciens du Bon Georges voisin décident de faire sécession, ils font plutôt sensation. 9 bis, rue Jean-Baptiste Pigalle 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ERSO Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ C'est l'histoire d'un duo qui s'est rencontré au Pantruche, décide de s'envoler pour s'installer rue Saint-Ambroise et y partag 18, rue Saint Ambroise 75011, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot FANA BISTRO Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Dans cette toute nouvelle rue piétonne, un nouveau bistro vient d'ouvrir avec à sa tête une association de deux chefs de talents, l'un pour la partie salé et l'autre pour les gourmandises sucrées. 14, rue Ferdinand Flocon 75018, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot FERME DU PRÉ Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ L’annexe de la célèbre bâtisse Belle Époque était oubliée jusqu’à ce que Frédéric Anton décide au printemps dernier de lui donner une seconde vie. Bois de Boulogne Le Pré Catelan 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot JANINE Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Janine a son portrait dès l'entrée. 90, rue des Dames 75017, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot JEANNE-AIMÉE Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ On aime le nom de ce bistrot, on apprécie ce clin d’œil à Jeanne-Aimée - la maman de l'un des associés décédée à l'âge de 104 ans le jour où débutaient les travaux -, et on salue le parti pris entr 3, rue Bourdaloue 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot MACHIZO Un des meilleurs bistrots de la ville Qu'un chef de talent, c'est le cas ici pour Tako Machizo, en duo avec sa femme Kornelia au service, ne cherche pas à plastronner sous couvert d'un curriculum « Grandes Toques », n'est pas pour nous 33-35 rue Saint-Sébastien 75011 , Paris Découvrir le Bistrot Bistrot MOJO Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ À quelques centaines de mètres seulement de l’Étoile, dans une rue étroite et souvent bondée, l’adresse n’attire pas forcément l’attention. 9, rue du Général Lanrezac 75017, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PANURGE Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Jason Gouzy est un personnage immensément rabelaisien. 24, rue du Sentier 75002, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PETRUS Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ À table, il faut toujours faire confiance à un Lyonnais. 12, place du Maréchal Juin 75017, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PHÉBÉ Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Paris recèle quelques petits trésors de bistrot qui ne demandent qu'à être révélés. 190, rue de Courcelles 75017, Paris Découvrir le Bistrot Restaurant PLÉNITUDE Un des meilleurs restaurants de la ville L'industrie du luxe a fait de l'expérience client l’alpha et l’oméga de son développement. 8, quai du Louvre Cheval Blanc Paris 75001 , Paris Découvrir le Restaurant Bistrot SUR MER Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Depuis désormais plus d'un lustre, Olivia Davoux mène sa barque avec beaucoup d'exigence et d'originalité. 1, rue de Marseille 75010, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot TABLE DU PENJA (LA) Un des meilleurs bistrots de la ville Rares sont les nouvelles adresses dont l’aménagement mette en scène avec justesse la personnalité ou la cuisine du chef. 2, rue Sedillot 75007, Paris Découvrir le Bistrot Restaurant VILLA MADIE (LA) Un des meilleurs restaurants de la ville ♥︎ Ici, les tables offrent pour seul vis-à-vis la grande bleue qu’encadrent le Cap Canaille - parmi les falaises maritimes les plus hautes d’Europe -, et les pins parasols qui abritent tant soit peu d Avenue du Revestel 13260, Cassis Découvrir le Restaurant Bistrot 228 LITRES Un très bon bistrot Bar à vins. Enseigne mi-codée (étalonnage du fût bourguignon). Comptoir ? De poche, juste pour verre de contact (sans rapport, sous-entendu fripon, avec le Pigalle d'antan). 3, rue Victor-Massé 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot 3V (LE) Un très bon bistrot ♥︎ Ancienne directrice commerciale d'un entreprise médicale, Denise Henquet décide voilà un an d'ouvrir son restaurant. 3, rue de Vienne 75008, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ALPHONSINE Un très bon bistrot Briscard de la restauration et de la brasserie (service et fourneaux), Guillaume Clauss-Nasta a fini par se poser au fin fond du XVIème, là où Mallet-Stevens a déployé sa geste architecturale. 28, rue du Docteur Blanche 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ALT Un très bon bistrot ♥︎ Bistrot emblématique du seizième arrondissement depuis des dizaines d'années, l'Auberge Saint-Jean-de-Luz n'est plus. 25, rue Le Sueur 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ARDENT Un très bon bistrot Plus qu'un nom, une promesse : le recours au charbon pour faire naître un nouveau registre, une nouvelle gastronomie. 40, rue Richer 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ARGILE Un très bon bistrot ♥︎ Après le succès de son Polissons sur la Butte Montmartre, Romain Lamon (ex-Fréchon, Roth...) est redescendu d'un étage, optant pour le quartier de l'Europe, secteur mi-figue mi-raisin (tertiaire et 4, rue de Milan 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ATTABLER Un très bon bistrot ♥︎ L’arrondissement, trop habitué aux tables prestigieuses, manquait de bistrots sérieux. 148, rue de la Pompe 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ATTACHE (L') Un très bon bistrot ♥︎ Tout a commencé par une collaboration qui devait être seulement éphémère. 52, rue Basfroi 75011, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot BACA'V BOULOGNE Un très bon bistrot À la fin du printemps dernier, Émile Cotte reprenait le restaurant de ses amis Nelly et Jean Chauvel pour prolonger à Boulogne-Billancourt le succès de son Baca’v du jardin des Plantes. Il en a re 33, avenue du Général Leclerc 92100, Boulogne-Billancourt Découvrir le Bistrot Bistrot BAILLOTTE Un très bon bistrot Après le bistrot Narro, il y a trois ans, près du Panthéon, la même équipe vient de lancer cette deuxième table en plein Saint-Germain-des-Prés. 16, rue du Dragon 75006, Paris Découvrir le Bistrot PAGES * 1 * 2 * 3 * 4 *
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Mojo | Paris , 75017
À quelques centaines de mètres seulement de l’Étoile, dans une rue étroite et souvent bondée, l’adresse n’attire pas forcément l’attention. Depuis plus de deux ans, Baptiste Gournay, ancien du 39V, du Plazza, du Rech et du 110 de Taillevent, s’est pourtant fait pas mal d’amis parmi les gourmands du quartier, voire d’un peu plus loin. La cuisine est comme posée au milieu de l’espace, isolée par une imposante verrière, spectaculaire avec son « Big Green Egg » exposé aux yeux de tous. Ce barbecue à la mode japonaise, le chef le maîtrise à la perfection jusqu’à proposer une sélection de viandes – bœuf wagyu, cochon Bellota, magret de canard du sud-ouest…- qu’il cuit à la perfection. Il propose en accompagnement un jus corsé au vinaigre de vin Pedro Ximenez, une sauce béarnaise au siphon ce qui confère à la fois tenue et légèreté et une au poivre devenue rare aujourd'hui à Paris. Pour cette dernière, il torréfie le poivre de Sarawak, flambe à l’armagnac et termine avec un jus de veau maison. Les accompagnements se montrent à la hauteur, légumes de saison juste poêlés et assaisonnés de condiments ou pommes de terre à la graisse de canard notamment… Avant ce festin carnassier, les entrées témoignent d’une même maturité et d'un même professionnalisme chez ce jeune cuisinier : remarquable chou rouge rôti et bien relevé ou tourte de canard si généreuse et goûteuse qu’elle ferait d’emblée le bonheur d’un plat principal. Un nouveau chef pâtissier venu de chez David Toutain gère avec tact la fin du repas. La composition sur la noisette joue de feuilles croustillantes pour la texture et d’un crémeux giandjua que complète une glace aux noisettes pour la saveur. La pointe de bergamote posée ici et là dynamise le tout, décidément irrésistible ! Carte des vins courte mais sérieuse dans ses choix, il manque seulement de vins au verre plus abordables que ceux aujourd’hui proposés (rien en dessous de 12 euros). La formule du déjeuner à 39 euros permet de limiter l’addition vite élevée mais justifiée par l’engagement du chef et la qualité de la prestation. A visiter, la salle en sous-sol avec son bar et ses tables bienvenues pour accueillir un groupe. Pierre-Yves Chupin Notre repas du : 15 février 2024 Prix : 75.00 € pour ce repas avec un verre de pic-saint-loup Les Calcaires 2021 Château de Cazeneuve Chou rouge maraîcher rôti, siphon beurre noisette safrané, scarmoza & pesto de roquette - Puntilla de cochon Bellota, légumes maraîchers en différentes cuissons et textures, condiment acidulé et sauce au Poivre - 100% noisettes, crémeux gianduja, glace aux noisettes, feuille croustillante & praliné
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Restaurant gastronomique Mojo
Gastronomique 22 Jan 2024 Si “avoir le mojo”, c’est avoir la forme et un vrai pouvoir de séduction, Arnaud, Sophie et Philippe Sauvé, fondateurs de la maison, ne pouvaient pas trouver mieux comme nom pour leur restaurant chic du quartier de l’Étoile. Les deux architectes, Emmanuelle Firmin Canonne et Sébastien Rodinger, ont su créer une ambiance conviviale tout en velours, pierre brute, tissages multicolores et luminaires. Quant à la cuisine, sous une verrière centrale, elle dispose d’un coin gril au look de four tan- door contemporain. Salle intimiste à une extrémité du restaurant, confortables mange-debout face à la partie cuisine ou encore table du chef où réunir six à huit convives dans une atmosphère feutrée, sont les trois choix où s’attabler avant de déguster le déli- cieux programme gourmand de Baptiste Gournay. Cet habile cuisinier, qui a travaillé aux 110 de Taillevent, au 39V du chef étoilé Frédéric Vardon, propose des mets néoclassiques très réussis, comme ce succulent pâté de gibier à plume et foie gras, agrémenté de moutarde frisée et de poire nashi acidulée, ces délicates noix de saint-jacques des côtes normandes cuites à la perfection, servies avec des salicornes et un jus de barbes au beurre noisette et câpres… et frais dessert autour de la bergamote et condiment du chef pâtissier de la maison. Ici, le repas ne finit pas forcément après le café… Direction la superbe cave voûtée du bar Moba avec un vrai fumoir où l’on apprécie un cigare Cohiba accompagné d’un cocktail signature. Menu à 39 € et 49 € le midi. * 12h à 14h et 19h à 22h30 * Fermé les midis du samedi et du dimanche * Prix moyen 70€ VOUS AIMEREZ SÛREMENT LES ARTICLES SUIVANTS…
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