Le Reflet
French restaurant — Les Archives (Paris)
About
Le Reflet is a unique Parisian restaurant in the Marais district, founded by Flore Lelièvre, distinguished by its team primarily composed of people with Down syndrome. This innovative initiative offers an authentic culinary experience with market-driven cuisine, homemade dishes, and local products. The restaurant features changing menus every three weeks, focusing on fresh and seasonal recipes. The establishment was designed to facilitate professional integration, with specific adaptations like simplified ordering systems and ergonomic workspaces. Beyond its remarkable social project, Le Reflet is recognized for its gastronomic quality, flavorful dishes, and warm atmosphere.
Mentions
Le Reflet
LE REFLET - PARIS Bistronomic 11 Rue de Braque, 75003, Paris ---------------------------------------- Level Price Between 15€ and 30€ ---------------------------------------- APPROACH Le Reflet a tout d’un bistrot parisien dans l’ère du temps. Les tables en bois clair s’étendent en rang d’oignon devant un bar fournit par des vignerons indépendants travaillant en agriculture biologique, nature et en biodynamie. Les assiettes font l’éloge d’une cuisine du marché sans chichis où les plats mijotés sont rois. À première vue donc, c’est un bistrot comme Paris a le don de faire naître dans ses rues. À ceci près qu’une partie de l’équipe en salle et en cuisine est composée de personnes porteuses de trisomie 21. « On vient au Reflet pour le projet social, et on revient parce que c’est bon ! » MENU The menu may evolve over the weeks and seasons • Salmojero (gaspacho andalou), œuf dur et chips de jambon Serrano/Salmojero ; • Trofie au pesto de basilic, stracciatella et tomates cerises au four ; • La Moussaka du Reflet et salades d’herbes fraîches ; • Semi-freddo (crémeux glacé) au citron, cerises noires et granola à l’érable ! Their website Book online CONTRIBUTORS Author : Maëva Terroy Pictures : Lisa Streich DISCOVER OTHER ADDRESSES : Pâtisserie • Traiteur Emma Duvéré Le beurre et l'argent du cœur Paris Dans le Noir ? Rendez-vous avec l’invisible Paris P'tit Deux Bar à manger et ambiance décontractée Paris
sortiraparis.com
LE REFLET PARIS | Les Extraordinaires
Le Reflet est un restaurant à la cuisine bistrotière, faite maison avec des produits frais et bien sourcés. En plein coeur de Paris, dans le Marais, le Reflet est une excellente adresse avec une super formule déjeuner et une carte courte. Le Reflet c’est le projet de Flore Lelièvre, 28 ans qui a déjà lancé le Reflet à Nantes il y a 3 ans. La particularité du Reflet ? Son équipe. 7 personnes porteuses d’une trisomie 21, les extraordinaires, qui travaillent en cuisine, en salle, à l’organisation et à la gestion du lieu, avec quatre encadrants, les ordinaires. Pour son projet de fin d’étude en architecture d’intérieur, Flore Lelièvre qui a un grand frère porteur d’une trisomie, propose le projet du Reflet. Des tables, des assiettes ergonomiques pour la prise en mains, des moyens innovants pour la prise de commande (carte à tamponner par le client), et surtout un projet inclusif parce qu’elle le voit, le chemin est long pour l’intégration professionnelle et sociale des porteurs de trisomie. Appels aux dons, levées de fonds, financement participatif, le projet prend vie à Nantes en 2016 puis à Paris en octobre 2019. Les extraordinaires sont en CDI, ils tournent sur les différents postes de travail et sont rémunérés avec des salaires d’ordinaires ;). Au-delà de l’importance fondamentale de permettre aux personnes trisomiques de travailler, pour l’insertion sociale mais pour le salaire bien évidemment, le Reflet est l’occasion de briser la frontière, le silence, le malaise, entre nous, les ordinaires et les extraordinaires. C’est fou comme ce que nous ne connaissons peut nous effrayer. Au Reflet, j’ai rencontré le chef, Ibrahima Sylla, passionné de cuisine, qui a lancé une affaire de streetfood et travaillé au Fouquet’s avant de devenir un chef peu ordinaire chez les extraordinaires. En regardant les sourires et la lumière dans les regards d’Ibrahima Sylla et Olivier vellutini, chef de salle, j’ai compris le choix du nom de ce resto. J’ai rencontré Vincent, Ulysse et Redouane, des hommes extra-ordinaires. Je n’avais pas peur d’être mal à l’aise. Pas un instant, mais je ne m’attendais pas à autant de chaleur et à rire autant. Je vous souhaite de vivre ce repas qui nourrit infiniment. Food for thought. DANS NOS ASSIETTES ? Saucisse purée et jus au romarin Riz pilaf aux champignons Brownie aux noisettes Tarte normande C’EST COMBIEN ? Au déj : Mise en bouche + plat 16 € —- mise en bouche + plat + dessert : 20€ Au dîner : Entrée / plat ou plat / dessert 26€ — Entrée / plat / dessert 30€ ---------------------------------------- 11 rue de Braque, 75003 Paris Du mardi au vendredi de 12h à 14h et de mercredi à samedi de 19h30 à 21h30 paris.restaurantlereflet.fr
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Restaurant Le Reflet Paris (75003 Paris) - Newtable.com
Commitment, conviviality and good food: we tested Le Reflet restaurant, in the heart of the Marais district. Join us for a human experience, with a taste for sharing and ingenuity. Sunny smiles and sunny plates: that’s what you can expect at Le Reflet. Its special feature: a team, the majority of whom have Down’s syndrome. Located in the heart of the Marais district, you’ll enjoy a convivial, flavorful experience, with dishes that are as original as they are refined. We invite you to join us in discovering this wonderful initiative, which proves once again that difference is strength. A BEAUTIFUL STORY, FROM NANTES TO PARIS The project began in 2014. Flore Lelièvre, an interior architecture student at the time, imagined an original space as part of her final year project. Inspired by the story of her brother, who has Down’s syndrome, she wanted to contribute to the still too-limited integration of people with disabilities. Through professional encounters and support, Flore surrounded herself with a team and created an association before opening Le Reflet in Nantes in 2016. Proud of its success, the Parisian restaurant will follow in 2019. LE REFLET: A RESTAURANT DESIGNED AS A PLACE TO ENJOY AND MEET PEOPLE More than an inclusive restaurant, Le Reflet is a place for sharing and gastronomy. The menu features market-fresh dishes made with carefully sourced seasonal produce. In this way, the restaurant gives pride of place to short circuits and local produce, and its commitments have been recognized by the Ecotable label. An eye for detail that adds flavor to the restaurant’s colorful plates, which change every 3 weeks. INNOVATIONS FOR INCLUSION At Le Reflet, everything has been designed to allow the brigade to work as serenely as possible. Here you can see a room laid out in colored zones so that the team can find their way around. When ordering, stamp your menu choice on a divisible card, which the waiter will then collect. To aid service, the undersides of the plates even include molded fingerprints to make them easier to grip. A lowered pass-through and a rest room have also been set up on site. Ultra-innovative ideas to ease everyone’s integration and avoid stress! Ready to discover this Parisian nugget and support its lovely initiative? 📍 Location: 11 rue Braque, 75003 Paris 📆 Opening hours: Tuesday to Friday, 12pm to 3pm, Thursday to Saturday, 7pm to 10pm 🎟️ For reservations: Le Reflet restaurant reservation link 🚗 And if you’re passing through Nantes: Le Reflet Nantes, 4 rue des Trois Croissants, 44000 Nantes ----------------------------------------
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