Le Procope

5 restaurants qui ont une relation particulière avec le monde de la ...

5 restaurants qui ont une relation particulière avec le monde de la littérature Chaque année, le grand gagnant du prix Goncourt est annoncé au Drouant, temple de la littérature française. Cette institution parisienne n’est pas la seule à avoir noué des liens privilégiés avec le monde de l’édition. Preuve en est avec notre sélection de cinq établissements historiques. Le Drouant et le Goncourt Le majestueux Café de la Paix Le plus ancien, Le Procope Le plus mythique, Le Café de Flore Le plus actuel, Les éditeurs Notre sélection Contact Contactez-nous Gault&Millau 37-39 rue Boissière75016 ParisFrance Appeler : 01 41 40 99 80 GaultMillau © 2025 Tous droits réservés Lieu convivial, le restaurant est aussi celui du partage de la pensée. Dans la capitale, plus exactement dans le 6ᵉ arrondissement où sont concentrées la plupart des grandes maisons d’édition, le petit monde de la littérature a ses habitudes depuis le XVIIe siècle. La Closerie des Lilas, Le Café de Flore, Le Procope, Les Deux Magots… ont vu défiler en leurs murs toute l’intelligentsia parisienne, de leurs créations à nos jours. D’Arthur Rimbaud à Amélie Nothomb en passant par Jean-Paul Sartre, Simone de Beauvoir, ou encore André Breton, tous les écrivains de renom se retrouvaient en ces lieux pour philosopher ou tout simplement se distraire. Et en termes d’adresses littéraires, le quartier de l'Opéra n’est pas en reste. Depuis 120 ans, le plus prestigieux des prix littéraires français, le fameux Goncourt, est attribué chez Drouant, niché dans le quartier de l’Opéra. Ces murs encadrent la fameuse table ovale qui sert de bureau aux « Dix Couverts », comprenez les dix membres actuels de l'Académie Goncourt, dont font partie notamment Éric-Emmanuel Schmitt et tout récemment Christine Angot. Ici aussi a été créé en 1926 un prix supplémentaire : le Renaudot, du nom du précurseur de la presse écrite qui est à l’initiative en 1630 de laGazette de France. Non loin du Drouant, juste en face de l’Opéra sur lequel il offre une vue imprenable, Le Café de la Paix peut se targuer d’avoir accueilli la première réunion de l'Académie Goncourt en 1903, date à laquelle fut attribué dans ce décor de style Napoléon III, le premier prix Goncourt à Joseph-Antoine Nau pour son romanForce ennemie. Ainsi, l’endroit devient « the place to be ». Oscar Wilde, Paul Valéry, André Gide ou Marcel Proust s’y retrouvent au milieu des anonymes. Plus tard, Ernest Hemingway y prend ses habitudes et y situe même des passages de son romanLe soleil se lève aussi(1926). Fondé en 1686, par le sicilien Francesco Procopio Dei Coltelli, Le Procope est aujourd’hui considéré comme le plus ancien café-glacier parisien. Très tôt, l’établissement est prisé par les philosophes et les écrivains du siècle des Lumières tels que Jean-Jacques Rousseau ou Voltaire. La légende raconte même que Diderot y aurait posé les fondations de l’Encyclopédie. Étant niché non loin du théâtre de l’Odéon, Beaumarchais et Voltaire y célèbrent leur première, resp...

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La petite histoire des grands restaurants de Paris : Le Procope, lieu ...

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Le Procope, lieu de rencontre des Lumières Une naissance au XVIIᵉ siècle, dans le Paris intellectuel Le rendez-vous des Lumières, des plumes et des révolutions Un décor qui traverse les siècles Une cuisine bourgeoise dans la tradition française Le Procope, témoin vivant de l’esprit parisien En plein cœur deSaint‑Germain‑des‑Prés,Le Procopese dresse comme un monument vivant de l’histoire parisienne. Fondé en 1686, cerestaurant mythiquedu6ᵉ arrondissementest leplus ancien café de Paris encore en activité, un repaire d’écrivains, de penseurs, de révolutionnaires et de gourmets, qui a su traverser les siècles sans perdre son âme. Le Procopeest fondé en1686par un certainFrancesco Procopio dei Coltelli, un Sicilien venu à Paris avec l’idée révolutionnaire de démocratiser la consommation de café, boisson encore rare en Europe. Le café n’est alors pas servi dans des gobelets de fortune, mais dans des tasses en porcelaine, à table, dans un lieu pensé comme unsalon de conversationet de raffinement. Situé rue de l’Ancienne Comédie, juste en face de la Comédie-Française de l’époque, l’établissement devient rapidement le lieu de rencontre desauteurs, comédiens, philosophes et hommes politiques, à la fois espace mondain et laboratoire d’idées. Le 18ᵉ siècle consacre Le Procope comme lesalon des Lumières. Voltaire, Rousseau, Diderot, d’AlembertetBeaumarchaisy débattent autour d’un café fumant. Voltaire, dit-on, consommait jusqu’à 40 tasses par jour, mêlées de chocolat. Le restaurant devient aussi le point de ralliement desencyclopédistes, un prolongement informel des salons de l’époque. Puis viennent les figures de laRévolution:Marat, RobespierreetDantony croisent les idées qui feront basculer la France. Le Procope devient alors le théâtre discret des débats politiques, un café où l’Histoire française s’écrit à petites gorgées. Aujourd’hui, Le Procope a conservé cetteatmosphère historique. En entrant, on découvre un enchevêtrement desalons d’époque,de lustres, de boiseries, de bustes de philosophes, d’objets d’époque et dereliques révolutionnaires. Sur les murs, on peut voir des lettres manuscrites, des citations, unbicorne attribué à Napoléon Ier,des gravures anciennes ou encore des clins d’œil à ses illustres habitués. L’adresse a été entièrement restaurée avec soin pour préserver son caractère, tout en permettant une expérience confortable et immersive. En été, sa terrasse cachée, au fond d’une cour discrète, permet de profiter d’un déjeuner au calme, loin du tumulte duboulevard Saint‑Germain. En cuisine, les chefs actuels perpétuent les grands classiques de la gastronomie française avec desplats historiquescomme lecoq au vin, la joue de bœuf braisée ou encore lefoie grasde canard mi‑cuit. La Maison propose également des menus à thème, comme le Menu des Révolutionnaires, clin d’œil aux grands discours et aux pamphlets qui s’échangeaient autrefois entre deux assiettes. On y vient autant pour savourer une cu...

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