Le Pain des Copains
Bakery — Porte Saint-Martin (Paris)
About
Le Pain des Copains, located in Paris's 10th arrondissement, is the artisan bakery of Adrien Dureau, a 30-year-old baker who is reinventing bread-making. Using the Respectus panis method, he creates naturally fermented breads with carefully selected wheat, rye, and spelt flours. His philosophy combines ancestral tradition with scientific innovation, producing more digestible, less salty, and fiber-rich products. The establishment stands out with its authentic-flavored breads, precisely layered croissants, and a premium snacking menu. The refined and warm space also offers an exceptional coffee selected by a Meilleur Ouvrier de France, providing a complete gourmet experience in an elegant and modern setting.
Mentions
Le pain des copains, Faubourg St Martin | Too Good To Go à Paris – Sauvez de bons repas près de chez vous
12,00 €3,99 € Panier matin Récupérer: 06:00 - 10:00 Aujourd'hui 96 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris, France Vérifiez à nouveau plus tard CE QUE VOUS POUVEZ AVOIR Dans ce panier, retrouvez un lot de produits invendus de votre boulangerie : pains, viennoiseries, pâtisseries. Baked goods ---------------------------------------- CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR Le commerçant fournira l'emballage, mais nous vous encourageons à apporter votre propre sac pour ramener le panier chez vous. ---------------------------------------- ---------------------------------------- EXPÉRIENCE GLOBALE Basé sur 159 notes sur ces 6 derniers mois 4.5 ★★★★★★★★★★ Expérience de collecte 4.8 Qualité de la nourriture 4.4 Variété du contenu 4.4 Quantité de nourriture 4.4 ---------------------------------------- RÉSERVEZ SUR MOBILE Scannez pour sauver ce Panier Surprise ---------------------------------------- Location
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Le Pain des Copains : pétri de talent
* BFM * -Paris Île-de-France * -Paris Pratique Partenaire Publié le 19/05 à 18h06 BFM En partenariat avec Le Pain des Copains C’est dans le Xe arrondissement de Paris que l’artisan boulanger, Adrien Dureau, a installé son écrin. Une boulangerie-pâtisserie d’exception où le jeune talent concilie savoir-faire ancestral et audace contemporaine. De la méthode Respectus panis aux viennoiseries haute couture, Adrien met la main à la pâte avec brio. À seulement 30 ans, Adrien Dureau s’impose comme une figure montante de la boulangerie artisanale. Héritier d’un savoir-faire familial transmis par son père, artisan boulanger, il poursuit sa passion avec ambition. Après le succès rencontré à Angers avec son enseigne La Cocagne, qui a séduit gourmets et restaurants gastronomiques, Adrien s’attaque désormais à la capitale en reprenant l’adresse emblématique Le Pain des Copains. UNE MÉTHODE ANCESTRALE Fidèle à ses convictions, le mitron prône une boulangerie respectueuse de la tradition et de la santé. Au cœur de son approche, la méthode Respectus panis dont il est l’un des ambassadeurs. Méconnue du grand public et de nombreux professionnels, cette technique de panification privilégie la fermentation naturelle à température ambiante, de longs repos de la pâte (jusqu’à 16 heures minimum), et des ingrédients bruts et de qualité, sans aucun additif. Blé, seigle, épeautre… chaque farine utilisée est pure et issue d’une agriculture respectueuse. > « Nous faisons le pain des anciens en exploitant les connaissances scientifiques d’aujourd’hui », explique Adrien. L’ÉQUILIBRE PARFAIT ENTRE SAVEURS ET QUALITÉS NUTRITIVES Avec un indice glycémique très faible, une réduction drastique des taux de sel et des fibres omniprésentes, les fournées allient gourmandise, saveurs authentiques et incomparables… Des pains digestes et sains, et en bouche, le goût du levain naturel, sans acidité excessive, avec des notes subtiles comme ce parfum de miel dans le pain au seigle. Visuellement, ses créations se distinguent par une croûte généreuse pour une conservation optimale, de belles alvéoles et une mie moelleuse. La même exigence s’applique aux viennoiseries, préparées avec du beurre AOP et du lait entier pasteurisé, livré chaque semaine. En vitrine, les croissants au feuilletage parfait attirent l’œil, tout comme les créations originales de l’artisan. UN ÉCRIN D’EXCEPTION ABORDABLE À l’intérieur, Adrien a imaginé un espace épuré et chaleureux, pensé comme un véritable salon de thé. On peut y savourer ses produits autour d’un café d’exception sélectionné par Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur. Le lieu propose également une carte snacking haut de gamme avec des foccacias, pan bagnats, ou encore, un poulet rôti sur place, idéal pour une pause déjeuner gourmande. Le tout à prix abordable à l’image de la vente du pain de mie à la tranche dans une logique anti-gaspillage. Entre tradition et modernité, Adrien Dureau réinvente la boulangerie artisanale et met tout son talent au service des amateurs de bon pain et de saveurs authentiques. Pour passer une commande, vous pouvez contacter Le Pain des Copains : * via son site internet * par mail Ce contenu a été réalisé en partenariat avec Smart Leaf. La rédaction de BFMTV n'a pas participé à la réalisation de ce contenu.
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Le Pain des Copains : L’artisan boulanger qui fait lever Paris - Forbes France
À seulement 30 ans, Adrien Dureau s’impose comme une figure montante de la boulangerie artisanale. Héritier d’un savoir-faire familial transmis par son père, artisan boulanger, il combine tradition et innovation pour réinventer le métier. Après le succès de son enseigne La Cocagne, à Angers, où il a séduit restaurants gastronomiques et amateurs de bon pain, Adrien a choisi de relever un nouveau défi en reprenant Le Pain des Copains, une adresse emblématique de la capitale. Une méthode ancestrale en phase avec les attentes modernes Au cœur de la stratégie d’Adrien se trouve la méthode Respectus panis, dont il est l’un des ambassadeurs. Peu connue du grand public, cette technique allie les principes ancestraux de panification aux exigences modernes. Elle repose sur des fermentations naturelles à température ambiante, de longs temps de repos de la pâte (jusqu’à 16 heures minimum) et l’utilisation d’ingrédients bruts de qualité, exempts de tout additif. Farines pures de blé, seigle ou épeautre, toutes sont sélectionnées pour leur traçabilité et leur respect de l’environnement. « Nous faisons le pain des anciens en exploitant les connaissances scientifiques d’aujourd’hui », résume Adrien, qui mise sur un équilibre parfait entre tradition et modernité. Les résultats parlent d’eux-mêmes : des pains plus digestes et sains, avec un indice glycémique faible, une teneur réduite en sel et des fibres en abondance. L’art de concilier saveurs et innovation Le savoir-faire d’Adrien ne se limite pas aux valeurs nutritives. En bouche, ses créations offrent des saveurs uniques : le goût authentique du levain, sans acidité excessive, et des notes délicates comme ce parfum de miel dans le pain au seigle. Visuellement, ses pains se distinguent par une croûte épaisse, idéale pour une conservation prolongée, une mie fondante et de belles alvéoles. La même exigence s’applique à ses viennoiseries, élaborées avec du beurre AOP et du lait entier pasteurisé livré chaque semaine. Les croissants, véritables pièces maîtresses de son savoir-faire, attirent l’attention avec un feuilletage précis digne de la haute couture. Une expérience client pensée dans les moindres détails Au-delà des produits, Adrien soigne l’expérience client. Sa boulangerie-salon de thé, au décor élégant et minimaliste, propose bien plus qu’une simple pause gourmande. Les amateurs peuvent y déguster un café d’exception sélectionné par Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur. En parallèle, une carte snacking premium, incluant des foccacias, des pan bagnats ou des quiches, répond aux attentes des actifs parisiens en quête de qualité à prix raisonnable. Soucieux d’innovation et d’écoresponsabilité, Adrien propose aussi des solutions anti-gaspillage, comme la vente du pain de mie à la tranche, tout en maintenant des tarifs accessibles pour démocratiser ses produits artisanaux. INFOS : 96, rue du Faubourg Saint Martin, 75010 Paris Tél. : 01-42-80-41-69 Mail : [email protected] http://lepaindescopains.fr/
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