La Table de Colette
French restaurant — Sorbonne (Paris)
About
La Table de Colette, crowned with a Michelin Bib and 2 Gault et Millau toques, is a pioneering eco-friendly restaurant by chef Josselin Marie that champions sustainable gastronomy. Located near the Panthéon, the restaurant offers a creative, vegetable-forward menu with a minimal carbon footprint, featuring innovative plant-based dishes and carefully sourced local ingredients. The restaurant is dedicated to environmental responsibility, with each dish's carbon impact transparently displayed and vegan alternatives available.
Mentions
La Table de Colette - Restaurant - Paris - Gault&Millau
Nous continuons à suivre le travail de Josselin Marie, à la démarche écodurable solide valorisant une production vertueuse, particulièrement sur le végétal et la pêche. Les menus cachés empêchent de saliver, mais la réalisation est soignée et le menu déjeuner, à 45 € les trois services, fait une bonne approche.
gaultmillau.com
La Table de Colette : Paris 75005 - Restaurants
La Table de Colette La critique de la rédaction Vos avis LA TABLE DE COLETTE › 17, rue Laplace › 01 46 33 18 59 Terrasse, Animaux admis LA CRITIQUE D’EMMANUEL RUBIN - A la succession de la très fouchtra ChantAirelle et dans les discrétions du quartier Panthéon, le jeune chef breton Josselin Marie fait préuve d’un vrai sens de la vivacité. 17, rue Laplace75005 Paris 01 46 33 18 59 Métro 10 Cardinal Lemoine Du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h Carte bleue, Eurocard - Mastercard, Visa
lefigaro.fr
La Table de Colette - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
Électricité verte, équipements basse consommation, semences paysannes et bilan carbone des plats affiché à la carte, tout est pensé ici dans le respect de la planète. Les végétaux sont à l'honneur, travaillés sous toutes leurs formes, à l'image de cette déclinaison de lentilles (en ragoût, en émulsion et frites). Sans oublier quelques clins d'œil à la Bretagne natale du chef comme ce terre-mer autour du chou-fleur, de l'andouille de Guéméné et des ormeaux.
michelin.com