La Resistance
Cocktail bar — Saint-Gervais (Paris)
About
Resistance is an intimate cocktail bar nestled in the heart of the Marais, founded by pastry chef David Varnier. Created in response to the neighborhood's transformation, the establishment offers creative signature cocktails highlighting French spirits. The team, led by talented mixologists like Sasha and Gautier, crafts spectacular and custom-made drinks. The culinary accompaniment features refined finger foods: savory éclairs with foie gras, truffle croque-monsieur, and elaborate choux pastries by the chef. The atmosphere evokes the Roaring Twenties with carefully curated decor and a concept that celebrates the Marais' identity.
Mentions
Résistance : le Bar à Cocktails du Chef Pâtissier David Varnier
Aujourd’hui, difficile de se faire un nom dans le milieu du bar à cocktails dans la capitale, tellement son nombre ne cesse d'augmenter… Il faut donc redoubler d’efforts pour proposer un concept fort et séduisant. C’est notamment le cas du Chef Pâtissier David Varnier qui a ouvert Résistance dans le Marais ; un établissement proposant l’association de cocktails à des créations sucrées et salées! Le Marais se dote d’un nouveau bar à cocktails! Mais attention, Résistance n’est pas n’importe quel bar… puisque derrière cette nouvelle adresse se cache le Chef David Varnier. Oui, vous avez bien lu, un Chef Pâtissier est à l’origine de ce nouveau bar à cocktails. Ce dernier propose ainsi une carte séduisante alliant cocktails signatures et créations sucrées et salées. A la carte des savants breuvages, on retrouve par exemple le « Lavender Negroni » (Gin infusé à la lavande, Vermouth La Quintinye Royale sec ou blanc, Gin) mais aussi « Le Vieux Rectangle » (Rhum Embargo Gold, Bourbon whiskey Bénédictine, Vermouth La Quintinye Royale Rouge, Bitter Peychaud’s) ou encore le « Elo Pollo Diablo » (Gin, Noyau de Poissy, jus de citron vert, sucre, blanc d’œuf et piment d’Espelette). Pour accompagner ces cocktails, le Chef Pâtissier et propriétaire des lieux David Varnier vous propose de titiller vos papilles grâce à une carte de recettes créées sur mesure à déguster lors du déjeuner et adaptée ensuite en format finger food pour le soir dès 16h. * À lire aussi * Les bons plans de cette semaine à Paris et en Ile-de-France, du 15 au 21 décembre 2025 Laissez-vous par exemple tenter par des tartes salées aux recettes originales, ou bien le fameux croque-monsieur à la truffe, mais aussi des éclairs salés (foie gras piment d’Espelette, homard ail noir, truffe…), des choux (Chocolat amer, Caramel beurre salé, Vanille de Madagascar ou Yuzu) ou encore des tartes sucrées pour le dessert ou pour le thé. Pour découvrir cette nouvelle adresse, rendez-vous sans plus tarder dans le Marais ! Infos pratiques : Résistance 16, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris Ouvert 7/7 de 12h à 2h L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
sortiraparis.com
Resistance
RESISTANCE 16 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, Paris, France 01 43 48 14 88 Hotel de Ville Monday - Friday : 17:00 - 02:00 Saturday - Sunday : 12:00 - 02:00 > Website > Facebook * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * In the very heart of the Marais on the rue Sainte Croix de la Bretonnerie, Résistance combines an intimate and cosy atmosphere with the talents of a renowned cocktail barman, for you to discover and enjoy unique cocktails and even request your own creations and the light menu from which you can choose to accompany these cocktails will amaze you. Resistance is the little brother establishment of “Little Café” found 100 metres away on the rue du Bourg Tibourg where you can peruse the gourmet menu of this fashionable bistro. Spirit fans will be charmed by the selection of premium spirits and the spectacular flaming Blazzy Blazer the bartender’s speciality. This unique place will delight your taste buds while subtly immersing you in the cosy atmosphere of the Roaring Twenties. Formerly called the L’oiseau Bariolé, this beautiful fully renovated bar with its vaulted basement - almost became an umpteenth fashion clothing shop - can also be hired for private use. Its name “Resistance” is symbolic, and communicates the desire to preserve the rich identity of the Marais along with its diversity of activities. Open the door and resist!
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Album Photos Bar résistance à Paris : nouvelle équipe et nouvelle carte de cocktails
Suivez-nous : Mon compteEspace pro 1. Accueil 2. Photos 3. Bar résistance à Paris : nouvelle équipe et nouvelle carte de cocktails BAR RÉSISTANCE À PARIS : NOUVELLE ÉQUIPE ET NOUVELLE CARTE DE COCKTAILS Découvrez les nouveaux cocktails du bar Résistance à Paris. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. ÉVÉNEMENTS BAR RÉSISTANCE À PARIS : NOUVELLE ÉQUIPE ET NOUVELLE CARTE DE COCKTAILS Placer les spiritueux français au cœur de ses créations cocktails : telle est l’ambition de Gautier, désormais chef barman du bar Résistance, niché en plein cœur du Marais, à Paris. AGENDA _ Publicité • Communiquez sur votre événement • Référencez un établissement • FAQ / Contact Manifeste • Mentions légales • Paramètres de confidentialité • Mon compte • Sortir de Paris Sortir à Paris, partenaire de l'Office de Tourisme de Paris : Recevez gratuitement le meilleur des sorties à Paris et en Île de France avec notre newsletter, inscription ci-dessous : > MétéoCette semaineCe week-endBons plans
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