L'Ivress Sentier
Wine bar — Quartier Du Mail (Paris)
About
L'Ivress Sentier is an intimate and warm wine bar located in Paris's 2nd arrondissement, offering a selection of natural wines from independent winemakers. Managed by two young Lyon natives, the establishment provides a friendly atmosphere with wine tastings by the glass, carafe, or bottle. Customers appreciate the staff's kindness, who let clients taste wines before ordering, and the original appetizers like foie gras with violet fig jam. The carefully designed decor features exposed stone walls, elegant lampshades, and colorful paintings, creating a space that is both modern and authentic.
Mentions
Let's Eat, les charcuteries italiennes et les pommes grecques s'invitent dans les restos à Paris
Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Mis à jour le 5 octobre 2022 à 7h21 · Publié le 4 octobre 2022 à 23h Let's Eat, c'est le programme européen, European Authentic Taste, qui nous propose de goûter à des produits d'exception dans les bars à vins, restaurants méditerranéens, grecs et italiens de Paris jusqu'au 10 octobre 2022. Le temps de quelques jours, on file découvrir des plats et menus aux produits de qualité. Découvrir les bons produits du patrimoine culinaire européen, c'est la mission de Let's Eat. Pour nous faire goûter à la savoureuse charcuterie italienne et les fameuses pommes grecques, ils se sont associé à plusieurs adresses parisiennes qui mettent déjà du soleil dans nos assiettes. À nous les anti pasti italiens, les mezzes grecs, les planches apéritives ou les plats à tarifs préférentiels. Chaque adresse vous propose un menu concocté par le chef pour sublimer ces produits. De belles planches chez élémentaire, des pennes à la pancetta chez La Cave, une burrata mortadella chez les Amis des Messina ou encore un millefeuille de pommes chez Amaluna, voilà parmi les propositions qui s'ouvrent à vous durant ces quelques jours. Ainsi, on est parti de notre côté à la découverte du menu imaginé par le restaurant Bombarde à Montmartre, un nouveau spot gourmand qui mérite le détour. Ouvert il y a quelques mois à peine, ce bistrot festif, situé rue Lamarck dans le 18e, propose une belle cuisine fraiche et de saison, aux bons produits du marché. On a commencé par une petite assiette de speck finement tranchée, servi avec un filet d'huile d'olive et de noisettes concassées. On aime aussi le très bon pain frais qui l'accompagne. Côté plat, le menu nous propose un joli Pavé de cabillaud rehaussé d'une pancetta saisie et croustillante, le tout sur un lit de poireaux. L'assiette est accompagnée d'une petite salade de pomme de terre qu'on adore. * À lire aussi * Les bons plans de cette semaine à Paris et en Ile-de-France, du 15 au 21 décembre 2025 En dessert, c'est un bon et gourmand gâteau aux pommes accompagné de chantilly qui est au programme. Un gâteau en majorité composé de pommes avec une vraie recette de mamie, on aime. Plutôt tranquille en journée, Bombarde se réveille le soir à la lueur de ses bougies pour vous proposer un cadre convivial et festif, idéal pour les soirées entre amis, autour de bons verres de vins dont le chef saura vous en faire l'éloge. Les restaurants partenaire : * Le restaurant familial italien TERRA MADRE (Paris 20e) * Le QG pour les gourmets et gourmands ÉLÉMENTAIRE (Paris 2e) * La cuisine de partage chez LA BELLE POULE (Paris 8e) * Le cave à vin, épicerie fine et bistrot LA CAVE (Montreuil) * Le bar à vin convivial et festif L'IVRESS (Paris 2e) * Le lieu festif AMALUNA (Paris 18e) * Le restaurant méditerranéen et festif en plein cœur de Montmartre BOMBARDE (18e) * Une invitation au voyage dans le restaurant grec KOUKLA (Paris 10e) * Le restaurant sicilien familial LES AMIS DES MESSINA (Paris 12e) * La trattoria italienne MARCELLA (Paris 8e) Et si on faisait voyager nos papilles en Italie et en Grèce le temps de quelques jours ?
sortiraparis.com
Lessons from Paris from Pittsburgh sommelier Eric Moorer
Drinking wine in Paris for a month-and-a-half sounds like a vacation. But for Eric Moorer, sommelier at or, The Whale, it was a philosophical deep dive into wine and restaurant culture outside of the U.S. Last May, Moorer got married, and he and his wife’s Airbnb in Paris sat above L’Ivress Sentier, a wine bar in the 2nd Arrondissement where they often closed a night with a glass of wine and a chat with co-owner Loris Limousin. Each helped the other with language skills, and Moorer and Limousin decided to work together someday. Six months later, Moorer took a leave from or, The Whale with the chef’s blessing and went to consult on the Parisian bar’s wine list. “Beyond anything, what’s important to Dennis [Marron, executive chef of or, The Whale] here is growing people. He’s somebody who supports people doing what they feel they would like to be doing and putting them in a position to be successful on their own terms,” says Moorer. It’s not usual for those in fine dining to work for short periods at other establishments in order to expand their knowledge. Limousin sent Moorer to trendy wine bars in Paris and throughout France and Europe to learn what made them successful. “I found that the appeal of a lot of these other wine bars is that they are on the edge of being trendy without compromising what they actually believe,” says Moorer. “I think French wine bars are a lot more based in being classic and timeless.” Many of the wineries and wine bars he visited made or served only a select few wines, in contrast to the U.S. tendency toward broad profiles with “a little something for everyone.” “Culturally, it’s so different because here [in the U.S.] everything is based upon pleasing the customer, not that there’s anything wrong with that. We obviously want people to be happy, and we wouldn’t be here otherwise, but a lot of it has to come back to who you are and what you do well,” says Moorer. “That’s what I took most out of this experience, is that people are afraid and not afraid of change at the same time.” In Moorer’s view, the problem with the tyranny of choice that can accompany long wine lists is that it discourages people from trying something new. He found that in France, menus and drinks were highly choreographed to enhance each other, rather than simply expanding customer choice. “[In the U.S.,] I think it comes down to customers trusting the people who were put in, say, my position, to execute a meal or an evening out for them,” he says. “I think people here like to curate their own experiences. I think that you should let each restaurant experience evolve and do its own thing.” So next time you want to order the same cabernet, Moorer recommends trusting a knowledgeable staff member to give you something new. “I think that that’s what dining out is about,” he says. This article appears in Jan 10-16, 2018.
pghcitypaper.com
L'Ivress
Ce bar à vins (également caviste et épicerie fine) caché dans une petite rue du Sentier est une bonne alternative aux bars guindés de la place de la Bourse et aux pubs sans âme à écrans plasma des Grands Boulevards. L’endroit est chaleureux, les serveurs sympathiques et les prix raisonnables dans ce quartier chic. Logiquement, vous n’y croiserez pas de prolos et de bobos avinés, mais une clientèle d’after-work en semaine, et des habitués le week-end, jeunes et plutôt BCBG, en chemise bien repassée, sans tache de vin. La carte des crus proposés par la maison n’est pas très vaste mais tous sont produits par des vignerons indépendants, comme un excellent rouge Lalande-de-Pomerol ou un blanc Vouvray demi-sec, à 5 euros le verre. On apprécie la gentillesse et la disponibilité des serveurs qui font goûter le vin choisi avant de confirmer la commande, que ce soit au verre, au pichet ou à la bouteille – une attention rare. On apprécie aussi l’originalité des mises en bouche : en plus des sempiternelles planches jambon-pâté-fromages, les deux jeunes patrons lyonnais proposent un délice de foie gras et sa confiture de figues violettes, du saumon fumé, des croquets de Provence, de la tapenade et des crudités. De plus, la décoration a été pensée avec attention pour donner au lieu une atmosphère chaleureuse : beaux abat-jour, tableaux colorés et modernes exposés sur les murs en pierres apparentes… Un espace avec une bibliothèque murale décorée de bouteilles de vins, des tables et des canapés confortables est très prisé des habitués, qui le réservent presque tous les soirs. De l’autre côté, de grandes barriques font office de tables de bars, autour desquelles on reste debout et on picore en trinquant joyeusement. On regrette juste le manque de ventilation et l’ambiance suffocante qui y règne le soir, on est en nage en quelques minutes.
timeout.fr