Khai Tri
Sandwich shop — Quartier De La Gare (Paris)
About
Khai Tri is an iconic bookstore-sandwich shop in Paris's 13th arrondissement, specializing in Vietnamese bánh mì since 1984. Located at 93 Avenue d'Ivry, this unique spot offers handcrafted sandwiches prepared with passion by a Vietnamese family. Their special bánh mì, featuring pork pâté, roasted pork, and Vietnamese mortadella, is considered one of Paris's best. The establishment stands out for its fresh bread, generous and authentic filling, and warm family atmosphere. Open Tuesday through Saturday from 10am to 5pm, it's a true culinary memory spot that perpetuates bánh mì tradition with simplicity and expertise.
Mentions
Khai Trí, Librairie-Sandwicherie (Paris, 13e) – Quand est-ce qu'on mange?
On nous a souvent dit dans l’oreillette que cette atypique librairie-sandwicherie proposait des bánh mì parmi les meilleurs de Paris. Et on veut bien le croire… On serait curieux de connaître la part des livres dans leur chiffre d’affaires, vu que la majorité des clients semblent venir pour manger plutôt que lire… Le menu est ultra-simple. En plus de quelques desserts (chè ou xôi), 3 bánh mì sont à choix: spécial (poulet, porc et pâté de porc/mortadelle viêt, 3.5€), au porc (3.2€) ou au poulet et pâté de porc/mortadelle viêt, 3.5€). Un samedi à 15h, on s’y est pointé plein d’espoir, faisant la file d’attente pour goûter le fameux bánh mì spécial. Malheureusement, il ne restait que du poulet, car les clients étaient apparemment très au taquet en ce weekend prolongé et avaient dévalisés l’endroit plus tôt. La sympathique (et rapide) vendeuse nous a indiqué qu’on pouvait les appeler le matin pour réserver la version au porc pour l’après-midi: ce n’est pas tombé dans une sourde oreille. Le pain était excellent, frais et bien crousti-moelleux, et la garniture simple et efficace: effiloché de poulet, mortadelle viêt (le « pâté de porc » probablement), quelques lamelles de concombre, carottes rapées légèrement vinaigrées et coriandre. On n’a pas testé assez de bánh mì à Paris pour pouvoir se prononcer sur leur réputation de « meilleur bánh mì de Paris », mais il est certain qu’ils méritent leur place parmi les meilleurs. Au niveau de notre humble expérience européenne, ceux de Bamee Bistro à Lausanne restent nos préférés à ce jour, dans un créneau un peu plus travaillé et avec des légumes plus marinés. Concernant les horaires, Khai Trí n’a visiblement pas besoin d’en faire des étendus pour marcher (et tant mieux pour eux d’ailleurs): c’est ouvert du mardi au samedi, de 10h à 17h uniquement. Est-ce qu’on y retournera? Carrément, et de bonne heure, pour teste le bánh mì spécial avec du porc! NOTE SUBJECTIVE POUR LA VERSION POULET: 17/20 ---------------------------------------- Khai Trí 93, avenue d’Ivry 75013 Paris France +33 1 45 82 95 81 https://khaitri.eproshopping.fr/ Visite: samedi 9 novembre 2019 – 15h SONIA Ici on aime la friture, les desserts et la haute gastronomie. Rien n'est incompatible tant que c'est bon et que ça rend heureux.
quandestcequonmange.ch
LE Bahn Mi historique de Paris "Khai Tri" - Paris (75013) - 716lavie
01.07.25 - Guillaume - 716lavie - Le résumé - Voilà le Banh Mi historique du 13ème et, pourrait-on dire, de Paris. C’est mon préféré et comme d’autres de mes lieux favoris à Paris, c’est souvent difficile d’écrire un bon article car j’y vais tellement souvent que je considère comme entendu que j’adore le lieu et j’oublie parfois d’en parler de manière didactique. Pareil, quand j’y vais, j’ai tellement faim et je suis souvent avec des groupes lors de mes visites guidées du quartier chinois, que je ne pense pas à prendre de photos de banh mi, mais plutôt à manger immédiatement. Il figure bien sûr dans mon Bon Plan Restos et dans ma sélection de mes adresses favorites du quartier chinois. - Lieu - Il est situé dans une petite librairie, si bien qu’il est aisé de passer devant sans le remarquer, à moins que ce ne soit à l’heure du déjeuner. une halte incontournable de ma visite du quartier chinois, - L'équipe - J’ai toujours trouvé l’équipe pro et sympathique, c’est une ambiance familiale et simple qui concourt beaucoup au succès de l’adresse. Les gens du quartier aiment venir ici et soutenir l’équipe, ils y sont attachés. Ce sont les parents qui avaient créé cette librairie dans les années 80 et comme la mère s’était aperçue qu’il n’y avait personne à l’époque qui proposait de Banh Mi dans le quartier (voire dans Paris), elle s’était mise à en préparer seulement le midi. Aujourd’hui, ce sont les enfants, la 1ère génération d’immigrés du sud-est asiatique a laissé la place à la 2nde qui n’achète plus ce type de livres en librairie et le lieu est donc devenu essentiellement un spot de bahn mi et de quelques autres spécialités, mais toujours concoctées avec soin en famille par les enfants (aujourd’hui grands) de la fondatrice. - Le repas - Certains disent que bahn mi vient de “pain de mie”. En fait non, bahn veut dire petit pain, petit gâteau, galette et mi : blé donc la traduction serait plutôt galette de blé. Le Bahn mi spécial est à 4,80 euros et il comporte du rôti de porc laqué, du poulet la poste et une mayo maison sur demande. Attention ce n’est pas du rôti de “porc laqué”, mais bien un rôti de porc qu’on a laqué ensuite. Le poulet la poste tire son nom de ce que la recette a été inventée par une dame qui le vendait à côté de la Poste de Saïgon, elle-même à côté de la Cathédrale Notre-Dame de Saïgon. Le monsieur comme moi, préfère le bahn mi sans mayo. Le Banh-mi ici c’est quelque chose car il y a ce goût du maison, on sent le coeur à l’ouvrage et la qualité ne varie pas malgré toutes ces années. Demandez bien du piment. C’est devenu rare d’en trouver un de qualité à ce prix-là, ils sont désormais à 7 euros minimum ailleurs dans Paris. L’autre spécialité qu’ils réussissent parfaitement, ce sont les Bahn Gio, du riz gluant avec du porc et champignons cuit dans une feuille de bananier. Le prix est plus élevé désormais que sur l’affiche ci-dessous, il doit être autour de 4 euros. Vous faites réchauffer ça chez vous au micro-ondes et c’est parti pour le festin. Une petite salade de papaye des familles, 4,9€ à emporter, on mélange bien le tout et on laisse reposer 5-10 minutes avant de l’attaquer, tout a été bien pensé, il y a même des cacahouètes soigneusement emballées dans un petit sachet plastique.
716lavie.com
Les meilleurs Banh Mi, sandwich vietnamien de Paris
Gastronomie 16 JANVIER . 2024 Le banh mi s’écrit avec un H comme dans sandwich mais ce beau produit né d’un métissage en cuisine, ne vient pas d’Angleterre, mais du Vietnam. De la baguette + des produits vietnamiens = le banh mi qui veut dire pain de blé. Pur descendant de la gastrodiplomatie, ce sandwich résolument street food, fait fureur ces dernières années. Délicieux et sain, fruit d’un savant mélange, Alfred vous en explique les secrets et vous révèle les meilleures adresses parisiennes. LE PAIN, UN ÉCRIN POUR LA GARNITURE A la tête de Nonette Banh mi, avec une associée d’origine singapourienne Pearlyn Lee, la jeune cheffe Khanh-Ly Huynh (lauréate de masterchef 2015) explique : “C’est comme pour un falafel, le cœur du sujet c’est la garniture. Le pain est un écrin pour accueillir une garniture de 300g. C’est beaucoup plus qu’un jambon beurre ou un sandwich traditionnel français, donc la baguette se doit d’être légère, comme un pain de cantine des années 70”, sourit-elle. © Nonette Banh Mi Et voilà ce qu’on y met dedans : un corps gras : du beurre, de la mayonnaise ou de la sauce, de l’animal ou du végétal : porc, poulet ou oeufs, des pickles : carottes, daikon, de la coriandre fraîche “avec la tige pour les arômes et le parfum”, du nuoc mam et de la sauce. Vous êtes prêts ? Alors foncez ! C’est délicieux chez Nonette ! ---------------------------------------- Nonette Banh mi. 71 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris IRRÉPROCHABLE : EFFICACE ET DES PRODUITS DE QUALITÉ Alfred adore Panda Belleville, une charmante boutique qui jouxte l’immense restaurant du même propriétaire Dong Huong à Belleville. Le restaurant délivre en toute saison une revigorante soupe pho et d’incroyables et savoureux plats vietnamiens, tandis que dans la boutique juste à côté, c’est méticuleusement et avec savoir-faire qu’on vous sert un banh mi traditionnel sur place ou à emporter, street-food oblige. Accueil irréprochable, de l’efficacité et des produits toujours de qualité pour un finish en bouche tout en saveurs… Miam ! Et quand on apprend qu’ils préparent et cuisent eux-mêmes leur délicieux petits pains qui vont accueillir les ingrédients, Alfred se dit en écrivant qu’il va retourner fissa à cette adresse incontournable. ---------------------------------------- Panda Belleville. 16 Rue Louis Bonnet, 75011 Paris CROQUER UN MORCEAU D’HISTOIRE DE LA GASTRONOMIE Khai tri, c’est la très très bonne adresse du 13e arrondissement. Un sandwich excellent depuis 1984, c’est marqué sur la devanture, et une fois à l’intérieur l’accueil est parfait, le service rapide et le banh mi délicieux pour un prix défiant toute concurrence. Il se dit qu’en 1958 dans le district 3 de Saïgon Lê Minh Ngọc et Nguyễn Thị Tịnh ont ouvert une petite boulangerie nommée Hòa Mã, qui fut l’un des premiers établissements à vendre des bánh mì thịt (sandwiches au porc). © Phométhée Spathis À peu près à la même époque, un autre migrant du Nord a commencé à vendre des sandwiches chả (à la saucisse) dans son panier posé sur une mobylette. Le reste appartient à la légende de la street-food et c’est dans le 13e qu’on peut croquer dans cet excellent morceau d’histoire de la gastronomie. ---------------------------------------- Khai tri. 93 Av. d’Ivry, 75013 Paris POPULAIRE CAR PAS CHER ET FACILE À EMPORTER “Notre magasin Saigon sandwich a 30 ans, et nous cela fait 13 ans qu’on prépare des banh mi” Cette équipe familiale, 100% vietnamienne, nous a accueilli avec le sourire : “il y a mon frère, ma mère en cuisine… Le banh mi, c’est populaire car pas cher et facile à emporter pour de la street food.” Et gourmand quand le serveur nous détaille le travail autour de la carotte marinée et vinaigrée, de la coriandre et du concombre. “Au Vietnam on peut mettre du radis blanc. Notre classique ? Le sandwich spécial maison avec siu mai (des boulettes de porc vapeur), Mais il y a aussi du porc rôti, du poulet, du pâté vietnamien, et un banh mi Satay, très gourmand.” ---------------------------------------- Saigon sandwich. 8 Rue de la Présentation, 75011 Paris LA BAGUETTE RESTERA FRANÇAISE Chez le bien nommé Banh Mi, on sert en salle de la soupe Pho et des Bo Bun, mais c’est pour leur baguette croustillante, la viande épicée et leurs légumes croquants qu’on vient commander à emporter. Le banh mi au porc au caramel est un régal. Il se dit que ce sont encore les Etats-Unis qui ont mis un coup de fouet à ce sandwich grâce à l’ambiance food truck et le côté yummi en bouche, terriblement vendeur. Mais la baguette reste française et ça, ça fait sourire Alfred quand il croque dans son savoureux sandwich. Un voyage improbable se déroule, comme dans un rêve aux milles saveurs. Merci pour le banh mi. ---------------------------------------- Banh Mi. 81 rue de Turbigo 75003 Paris Cet article a bien été enregistré parmi vos favoris. Vous pouvez retrouver tous vos articles enregistrés en cliquant ici Entendu, nous vous proposerons plus d'articles similaires Ajouter à mes favoris Supprimer de mes favoris Galettes Chics : quand les stylistes mettent la main à la pâte Ajouter à mes favoris Supprimer de mes favoris Voyage à Rabat, que visiter dans la capitale du Maroc ?
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