Isadora Cocktail Bar
Cocktail bar — Quartier Les Halles (Paris)
About
Isadora Cocktail Bar, located in Paris's 1st arrondissement, is an iconic late-night venue offering a unique mixological experience. Since 2017, the establishment has evolved under Charly Clain and Maxime Caillet's direction, featuring cocktail menus inspired by the seven deadly sins and recently the mythical Club of 27. With its sexy rock'n'roll atmosphere and opening hours until 5 am, it's a favorite haunt for bartenders and night owls. Each cocktail tells a story, paying tribute to legendary artists who died at 27, with a creative and emotional approach that goes beyond traditional mixology.
Mentions
The Club of 27: Isadora Paris’s new Cocktail Menu with Rock ‘n’ Roll Soul
In the heart of Paris’s 1st arrondissement, Isadora isn’t just a random bar —it’s a late-night sanctuary for bartenders, locals, and curious tourists alike. With its red velvet curtains, candlelit ambiance, and a closing time of 5 a.m., it’s long been a favourite for those in the know. But now, thanks to the creative minds of Maxime Caillet and Charly Clain, Isadora is entering a bold new era with a cocktail menu inspired by the legendary Club of 27. A Tribute to Icons Gone Too Soon The “Club of 27” pays homage to the mythic musicians who left us at the age of 27—Jimi Hendrix, Janis Joplin, Jim Morrison, Kurt Cobain, and more. But this isn’t just a gimmick. Max and Charly dove deep into the lives, music, and personalities of these icons, watching documentaries, researching their favourite drinks, and crafting cocktails that reflect their essence. Each drink tells a story: * Jim Morrison is evoked through cactus and sage. * Janis Joplin gets a homemade Texan-inspired liqueur with a tequila base. * Kurt Cobain’s “Pennyroyalty” is reimagined with mint, seaweed, and a nod to the controversial herb. * Jimi Hendrix’s “Purple Haze” becomes a violet-hued cocktail with butterfly pea flower and spiced wine. From Dive Bar to Destination Isadora has transformed from a neighbourhood dive—where Ricard and beer once reigned—to a cocktail destination that still retains its soul. “We didn’t want to lose that friendly, local vibe,” says Max. “It’s still a bar for friends, but now with a world-class cocktail program.” The clientele reflects this duality: early evenings bring in tourists, while after midnight, it’s all about locals and industry insiders. The bar has become a hub for Paris’s growing cocktail scene, and Max and Charly are already thinking about the next guest shifts and menu With summer in full swing, the team is already thinking about autumn variations of the menu. But for now, they’re focused on sharing their vision with the world—from Paris to wherever the music takes them. * Behind the Bar: A Conversation with Maxime Caillet and Charly Clain To understand the soul of Isadora Paris, you have to meet the minds behind it. Maxime Caillet and Charly Clain are wellknown parisian bartenders—they’re storytellers, curators of emotions, and architects of one of the most original cocktail menus in Paris (in my opinion and because I like it very much!). I sat down with them to talk about the inspiration behind Le Club des 27, their creative process, and what it means to build a bar that’s as much about feeling as it is about flavours. Let’s go. So, who is Isadora referring to? Charly: It refers to Isadora Duncan, the legendary dancer who travelled the world and lived a passionate, unconventional life. Her tragic death—strangled by her own scarf in a freak accident—adds a haunting, poetic layer that fits perfectly with the theme of the Club of 27. That connection was there from the beginning, even if it wasn’t fully conscious at first. Tell us more about the bar please. Charly: It opened 7y ago. The fact that it closes at 5 a.m. means all our friends, all the bartenders from the area, come by after their shifts. It’s the place to meet up, have good drinks, mess around, and enjoy a proper after-work vibe. Before that, it was more of a classic cocktail bar with Parisians and tourists—lots of tourists actually—with candles, red curtains, a cozy atmosphere. There’s a real vibe here. What about the shift we are seeing this year? Charly: I brought Max in to raise the level a bit. In terms of mixology, there was a lot to do that hadn’t been implemented yet. Working alone was tough—the other teammates didn’t really have the level. So we connected, brainstormed, and created the Club of 27. What’s your background? Charly: I spent 10 years bartending in Paris, but also lived in Sydney for two years, travelled through Indonesia and Asia. I followed a girl to Paris—though we’re not together anymore—and discovered this project when I used to come here at night with Max. I loved it. A bar that closes at 5 a.m. in the 1st arrondissement? That’s rare. I told him I’d love to take it over. Step by step, it happened. I started as head bartender, then became director, and when the previous business partner left, we took over. I was traveling a lot too. I was bartending everywhere I went—staying a year in each city, always looking for something new. Around 4 a.m., I’d be here. Max: At the time, I was opening Boubale (after spending a few years at Moonshiner), so I was focused on that. When I left Boubale, he told me, “Now’s the time.” Charly: I’d already gone through several teams, but I was the only one who stayed, thinking something big could happen here. When he left his five-star hotel job, I told him, “Join me now.” He needed to get back to his roots—more Moonshiner style. We do things well, but we have fun too. Less of the stiff, fancy codes. So how did the Club of 27 menu come about? Charly: We were immersed in that music and style. One day I said, “The next menu has to be the Club of 27—it just makes sense.” We dove in, watched tons of documentaries, learned everything we could. Then we started naming cocktails, choosing ingredients. How did you match ingredients to the artists? Max: We tried to make each ingredient reflect the artist. * Jim Morrison: cactus and sage. * Janis Joplin: a homemade Texan-style liqueur with tequila—floral and sunny. * Kurt Cobain: “Pennyroyalty,” inspired by his song. We didn’t use pennyroyal (it was used to induce abortions and isn’t very aromatic), so we recreated it with mint, seaweed, and a purist vibe. * Jimi Hendrix: “Purple Haze,” a violet cocktail with butterfly pea flower, blueberries, spices, and cherry stems (like the legend of the wine glass with a drop of LSD!) How long did it take to create the menu? Charly: We were deep in it for a few months—working all day, then going home and watching live concerts at night. Two months for the concept and theme, then two more for the drinks. Every day we had to agree on ideas. It took about six months total. The illustrations are amazing too. We stayed in that Basquiat-inspired theme. It took forever to get each drawing right. Max had the idea to add blank pages at the end of the menu so guests could leave messages. We didn’t expect people to get so into it, but they did—especially late at night. Some of the notes are hilarious! What’s the goal of the menu? Max: To educate people a bit. Some of the classics we feature aren’t well known. You read the recipe and think, “This sounds amazing,” and you learn something. That’s the goal—democratize cocktails, speak to locals and tourists, and have an educational side. How does the bar feel now? Max: We wanted a menu that’s easy to drink on a terrace when it’s 40°C. It’s a summer menu, but we’re already thinking about autumn alternatives. The vibe here is timeless—people come to have fun, to laugh, to connect. That’s what’s great about the Paris scene right now. Places like this are raising the bar. It’s not just about fancy cocktails—it’s about creating a space where people want to be. What’s next? Charly: We’re working on collaborations with a bar in Milan. We want to share this identity around the world, bring in people who think like us, and have fun together. Last year we travelled a lot. This year we focused on Isadora. In September, we’ll start traveling again. But for now, it’s all about putting the bar on the map and riding the wave. What’s your motto? Do Not Resuscitate. (They both laugh—because really, what else could it be?) Forever 27 – The Cocktail Menu That Channels Legends At Isadora Paris, the new menu is more than a list of drinks—it’s a poetic tribute to the artists of the Club des 27, those brilliant souls who left the world at 27, leaving behind a legacy of music, rebellion, and raw emotion. Each cocktail is a liquid portrait, crafted to reflect the spirit, story, and style of these icons. 🎸 Me and the Devil – Robert Johnson (1911–1
cocktailsinparis.fr
Le bar à cocktails parisien Isadora signe un menu de cocktails arty, poétique et documenté, “Forever 27”
30 juin 2025 3 min de lecture A Paris, le bar de nuit Isadora cultive son tropisme mixo avec “Forever 27”, un menu pensé en hommage à des artistes décédés à l’âge de 27 ans. Maxime Caillet, que l’on a connu au Moonshiner puis chez Boubalé, a rejoint Charly Clain aux commandes d’Isadora. On retrouve également Axel Araba comme barman. Situé dans le 1er arrondissement de Paris, Jean-Jacques Rousseau, depuis 2017, ce bar à cocktails taillé pour les oiseaux de nuit, puisqu’il ouvre jusqu’à 3 heures en semaine et jusqu’à 5 heures du jeudi au samedi, a entièrement renouvelé, en juin 2025, son menu. “Cette nouvelle carte marque une nouvelle étape dans le développement d’Isadora, avec une ambition claire : s’affirmer comme un acteur référent de la scène cocktail”, annonce l’équipe du bar, qui a travaillé autour du thème du “Club des 27”. Le “Club des 27”? Des artistes, issus de plusieurs industries culturelles, qui sont morts à l’âge de 27 ans. Des vies brisées en pleine carrière. “Bienvenue au cœur de la nuit, là où les étoiles ne meurent jamais vraiment”, annoncent les bartenders, qui ont mené des recherches sur l’univers de chaque personnalité, dont le parcours est retracé la fin du beau carnet rouge présentant le menu. Le livret est très élégamment illustré. Des pages blanches sont destinées à être griffonnées au fur-et-à-mesure de chaque soirée. Neuf cocktails sont proposés (15 euros chacun). Isadora signe ici une carte ambitieuse, alliant hommage artistique, techniques mixologiques pointues et dimension émotionnelle. Au-delà d’un cocktail, chaque verre est un fragment d’histoire “arty” et poétiquement rock. DES INSPIRATIONS MULTIPLES Me and the Devil Pearl Parmi les cocktails, Me and the devil (Bourbon Buffalo Trace, crème de poire, foin, immortelle, eau de coco, tonka, poivre long de Java) est un drink épicé, résolument frais en bouche. La poire apporte de l’onctuosité. Au nez, on la retrouve en premier plan. Pour les amateurs d’old fashioned, le Pearl (Tequila 1800, cerise, vanille, graines de tournesol, épices) est tout trouvé. “Plus fruité, plus floral qu’un old fashioned traditionnel, pour coller à la personnalité de l’artiste”, la chanteuse américaine Janis Joplin (1943-1970) en l’occurrence. Le tournesol apporte de la rondeur, derrière une attaque singulièrement relevée. Les arômes de cerise sont discrets. Très surprenante est la recette du Back to black, déclinable sans alcool : amontillado, gentiane, fraise, vinaigre d’IPA, zaatar gazéifié. De la bière India Pale Ale a été travaillée sous forme de vinaigre, un ingrédient qui ressort immédiatement lors de la dégustation. Il y a beaucoup de mâche, tandis que la gentiane apporte de la fraîcheur. L’ensemble est finement herbacé. Purple Haze Des paillettes d’or ornent le verre du Purple Haze (rhum Santiago de Cuba 8 ans, Fair passion, vermouth, myrtille, fino, absinthe, bitter fleur d’atoumo). “On met de la myrtille, des clous de girofle ou bien de la vanille dans le vermouth”, précise Charly Clain. Le cocktail est moins facile à appréhender qu’il n’y paraît, grâce à une attaque franche, portée sur le vermouth, avant de retomber sur une touche de douceur en finale avec la myrtille. Autre suggestion, le Same old shit (Cognac Hennessy, Rhum Santiago de Cuba carta Blanca, champagne, melon, citron, coriandre), clarifié au lait de soja. “Il nous fallait un champagne cocktail, nous sommes un bar de nuit”, précise Maxime Caillet. Un drink frais, long et sucré, résolument festif mais très doux, avant de se tourner vers le Pennyroyal Tea, au distillat de menthe pouliot réalisé par la microdistillerie parisienne Baccae. De la nepita, une plante corse, ainsi qu’une infusion d’algue entrent dans la recette, tout comme de la liqueur herbacée signée NordicEtOH. Un kick de fraîcheur! > DES ARTISTES À RETROUVER AU FIL DE LA CARTE > > Me and the Devil — Robert Johnson : bourbon, poire, foin, poivre > No Jones, No Stones — Brian Jones : gin, olive, mangue, rhum agricole ; notes salines et fruitées > Purple Haze — Jimi Hendrix : rhum cubain, myrtille, vermouth, absinthe > Pearl — Janis Joplin : tequila, cerise, vanille, graines de tournesol > King Lizard — Jim Morrison : whisky, figue de barbarie, rhubarbe, sauge > Same Old Shit — Jean-Michel Basquiat : cognac, rhum, champagne, melon, coriandre > Pennyroyal Tea — Kurt Cobain : distillat mentholé de pennyroyal, liqueur nordique > Back to Black — Amy Winehouse : gentiane, fraise, amontillado, vinaigre d’IPA gazéifié L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Les meilleurs bars de Paris | 75 comptoirs pour se la coller douce
Crédit : Aron Farkas Voilà la crème des établissements parisiens, le club des zincs où il faut aller bref les comptoirs qui comptent en 2025. vendredi 20 juin 2025 Partager Si, techniquement, un bar peut se résumer à un comptoir, quelques tables et une carte de boissons, l’alchimie d’un bon bar est un peu plus subtile que ça. Tout dépend de ce qu’on veut y trouver. Un lieu cosy où roucouler avec l’être aimé ? On va privilégier la déco veloutée et la qualité des cocktails. Un QG pour des apéros avec votre bande ? Un barav bien équipé en bouteilles nature et assiettes bien roulées apparaît comme la bonne idée. Mais dans un bar, on peut aussi danser, refaire le monde autour d’une bière craft, mater des matchs… Bref, les bars, c’est la vie, il y en a pour tous les glous. Voici nos 75 préférés à Paris présentés sans classement mais plutôt comme un instantané des comptoirs qui comptent pour Time Out. COMPTOIR DE VIE Sortir le cocktail du bar pour l’emmener au restaurant, voilà le projet d’Alex Francis et Barney O’Kane avec ce Comptoir De vie en plein Shakerlandia de Montorgueil (non loin de Dealer, du Golden Promise, de l’Experimental). Le duo invente dans un nid bleu-vert des verres remplis de travail (tout est maison) et de saveur pour escorter les assiettes de saison signées du chef irlandais Adam Purcell. Pour l’expérience de pairing, la résa est indispensable, mais on peut aussi venir au débotté afin de siroter un ou deux cocktails (15 € l’unité, pas cher !). Le risque : trouver la (petite) salle comble. Où ? 22 rue Saint-Sauveur, Paris 2e BONSOIR BONSOIR Deux bonsoirs, deux bonnets, deux barbes pour un joli bar d’angle monté par William Fior et Hugo Simonet. Ils ont lâché l’ambiance de quatre-étoiles du Bar Chaumont pour celle d’un comptoir de quartier, en l’occurrence celui hautement hype de la rue Saint-Maur. A la carte, huit créations bien travaillées à tarif plus que correct (entre 11 et 13 €) mais aussi des bières et des planches de fromages. Ce Bonsoir Bonsoir a tout pour devenir le rendez-vous d’apéro avant d’aller dîner au Servan juste en face. Où ? 33 rue Saint-Maur, Paris 11e DEALER Pas de poudre (aux yeux) dans le tout premier rade perso de Ben Tyler (Benoît Sasso dans le civil), habitué jusque là à shaker chez les autres (Little Red Door, Mezcaleria). Une salle en pierre grattée et vitres format couloir, un long comptoir ondulé sous des néons verts et une BO hip-hop. Ou comment remettre le cocktail dans un bain urbain Ce minimalisme a permet de rester concentré sur les produits, en l’occurrence le mezcal (le péché mignon du patron) avec une déclinaison pléthorique (plus de 30 !) d’étiquettes selon les agaves patientant sur les étagères. On retrouve d’ailleurs du mezcal dans la moitié des huit cocktails à la carte. Où ? 30 rue Greneta, Paris 2e BAR NOUVEAU Ce bar pensé par Rémy Savage et son équipe déroule une carte maîtrisée de bout en bout et des recettes tout en subtilité. Le décor néo-Art nouveau en haut et plus industriel en bas est une réussite, et l’onctueux accueil du duo Moudoulaud finit de nous convaincre que voilà un grand petit bar. Où ? 5 rue des Haudriettes, Paris 3e. BISOU CANAL Avec ce Bisou Canal ouvert fin avril 2025, Nicolas Munoz pose une lumineuse adresse sur la rive du Canal Saint Martin comme un baiser sur une joue aimée. Dans cette petite salle sur deux niveaux blanche et argentée, dessinée par le studio Mur.Mur, les mixos Romain Dubois et Emmanuelle Navas se chargent de vous construire un verre sur-mesure à partir de vos envies et de l’orgue à bouteilles à l’arrière du bar. Vous voulez apéroter au bord de l’eau ? Ils proposent aussi des bouteilles de cocktail à emporter (de 26 à 32 € pour cinq verres) ! Bref, ce Bisou redynamise la scène cocktail du canal un peu endormie et ça fait plaisir ! Où ? 98 quai de Jemmapes, Paris 10e HARMONY Arnaud Scotty a trois passions : l’insomnie, le rap des années 2000 et les cocktails. Il a réussi à les concentrer dans ce drôle de bar de nuit , ancien restaurant créole souterrain, aux horaires de club (du mercredi au dimanche de minuit à 6h !). Sous un néon rose, on y sirote de chouettes cocktails et, en compagnie des bartenders du coin passant après leur service, on danse sur du Rohff sans se poser de questions. Bricolo et rigolo. Où ? 61 rue Rodier, Paris 9e LITTLE RED DOOR Ce sont donc Hugo Gallou et Hyacinthe Lescoët du Cambridge Public House qui ont récupéré en 2024 les clés de la petite porte rouge (qui ne s’ouvre toujours pas et devant laquelle il faut s'attendre à faire la queue). Mais rien rien n’a vraiment changé : même ambiance cosy de bar new-yorkais, même personnel anglophone pour une clientèle internationale et même maitrise des shakers. En ce moment la carte travaille le miroir avec un classique et en regard une version LRD. Où ? 60 rue Charlot, Paris 3e ISADORA Isadora, qui la joue discret lupanar néo-Art déco depuis 2017, a pris récemment un net virage mixo avec Charly Clain (ex du Rehab) et Maxime Caillet (qui a quitté le Boubalé où il nous avait emballés). Ils y proposent une emballante carte de cocktails inspirés des sept péchés capitaux. Isadora se transforme à l’heure où la plupart des autres établissements baissent le rideau : la BO vire hip-hop 80’s-90’s et house, et la salle accueille bartenders post-service et oiseaux de nuit en quête d’un dernier péché avant de se coucher. Où ? 60 rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris 1er CENTRE CULTUREL A l’abordage ! Les flibustiers du collectif Chambre Noire ne cessent de faire grossir leur flotte battant pavillon noir comme le pinot. Leur nouveau vaisseau amiral ? Cette vaste cale à deux salles, un ancien garage à scooters retapé en spacieux barav à tomettes, banquette de bois blond et cuisine bien équipée où la cheffe Marthe Brejon (venue d’Inizio) s’active devant le petit four pour en sortir de fumantes pizzas au levain. L'offre des vins (toujours nature, souvent allemands) se montre aussi riche que la programmation cisélée par Giada Seghers. Bref, une MJC (maison des jajas et de la culture) à fort potentiel de quartier général pour tous les pirates du picrate ! Où ? 96 boulevard de la Villette, Paris 19e BUTTES SNACK-BAR Pierre Forest, Benoît Baud et Clément Vezat, trois potes trentenaires qui se sont connus derrière un comptoir, ont repris l’ex-coffee shop Capitale. La recette de leur snack-bar : bonne franquette en infusion, cave toute nature et adjonction de collabs stylées en cuisine pour un havre bien dans son époque. Où ? 10 rue Pradier, Paris 19e. Un e-mail que vous allez vraiment aimer Vous ne pourrez plus vous passer de notre newsletter. Grâce à elle, découvrez avant tout le monde les meilleurs plans du moment. En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Time Out à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires. 🙌 Génial! Vous êtes inscrit! Merci de vous être inscrit! N'oubliez pas de jeter un œil dans votre boîte mail, pour découvrir très bientôt votre première newsletter! Entrez votre adresse email Cet e-mail est déjà enregistré. Essayez un autre! 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