Horiz
Chinese restaurant — Quartier Des Arts Et Metiers (Paris)
About
Horiz is an innovative restaurant in the Marais that reinvents Chinese cuisine centered around rice. Created by brothers Alexandre and Olivier Lin, this venue offers contemporary cuisine inspired by their Wenzhou family roots. The menu features creative dishes like bings (rice pancake tacos), 'happiness noodles', and a remarkable double-sauce fried chicken. The restaurant stands out with its modern, plant-filled decor and subtle Chinese heritage touches. Rice-based cocktails and precisely crafted dishes showcase the culinary expertise of the brothers, who perpetuate family tradition while modernizing it.
Mentions
Deux frères, un quartier, une renaissance : l’histoire d’Horiz - Fresh Mag Paris
HORIZ : LA NOUVELLE SCÈNE CHINOISE QUI BOUSCULE LA RUE VOLTA Dans la rue Volta, au cœur du Marais, là où les premiers Chinois se sont installés à Paris, une nouvelle génération redessine les contours de la cuisine asiatique contemporaine. Depuis trois ans, Horiz casse les codes, loin des clichés, loin du traiteur à emporter, loin des cartes standardisées. À seulement 23 ans, Olivier Lin mène les fourneaux avec une maîtrise sidérante, tandis que son frère Alexandre, 30 ans, orchestre la salle, l’atmosphère et l’expérience globale. Ensemble, ils ont créé un lieu où l’on picore, où l’on partage, où l’on découvre — et où l’on est constamment surpris. UNE ADRESSE ANCRÉE DANS L’HISTOIRE DU QUARTIER La rue Volta, surnommée par certains un “little Chinatown” historique, est un symbole : celui d’un Paris nourri par l’immigration chinoise dès les années 1910. C’est dans ce décor chargé de mémoire que les frères Lin ont choisi d’ancrer leur restaurant. Mais au lieu de jouer le folklore, ils préfèrent l’audace, la créativité, la modernité — sans jamais tourner le dos aux traditions familiales. Horiz, c’est l’Asie d’aujourd’hui, vibrante, inventive, sincère. UNE CARTE À PARTAGER, PENSÉE COMME UN TERRAIN DE JEU GOURMAND Chez Horiz, les plats arrivent au centre de la table, pensés pour être goûtés à plusieurs. “Tout se picore, tout se mélange”, explique Olivier. Et tout raconte une histoire. Ce soir-là, j’ai eu la chance rare d’être servi par le chef lui-même, un jeune homme généreux, passionné, humble, qui parle de ses recettes comme on parle de souvenirs d’enfance. Il explique, il transmet, il raconte. On comprend vite que la cuisine est, pour lui, une langue maternelle. LES PÂTES DU BONHEUR : UN HÉRITAGE DE SA GRAND-MÈRE Mon immense coup de cœur : les Pâtes du Bonheur au porc laqué maison, un classique du sud-est de la Chine revisité par Olivier. Dans l’assiette : pâtes de riz, choux de Shanghai, carottes, oignons rouges, et un porc laqué maison, sauté au wok avec une précision folle. Une recette héritée de sa grand-mère, à qui il rend hommage avec beaucoup de tendresse. C’est un plat de transmission, d’émotion pure — et un bonheur à chaque bouchée. LES BING : TACOS CHINOIS CROUSTILLANTS, ADDICTIFS ET LUDIQUES Les Bing, sortes de tacos crispy chinois, arrivent ensuite. Une galette croustillante, un cœur fondant, des parfums francs : impossible de n’en prendre qu’un. Un plat ludique, moderne, irrésistible. LE POULET FRIT DOUBLE-SAUCE : UN CHEF-D’ŒUVRE DE MAÎTRISE S’il y a un plat qui montre toute la précision technique du chef, c’est le Poulet Frit Double-Sauce : ailes marinées 24h, panure croustillante à base de farine de riz, laquage coréen brillant, mayonnaise au soja maison. Le croustillant, l’acidité, le sucré-salé, la profondeur du laquage : un véritable feu d’artifice. Probablement l’un des meilleurs poulets frits du quartier. LE MANGO STICKY RICE REVISITÉ : DOUCEUR, FRAÎCHEUR, ÉQUILIBRE PARFAIT Pour terminer, le Petit Mango Sticky Rice revisité est un bijou : riz au lait de coco, gel mangue–passion–citron vert, dés de mangue fraîche, basilic thaï haché, mousse coco aérienne, coulis de mangue. Un dessert aussi léger que gourmand, parfaitement équilibré, qui clôt le repas avec finesse. UNE DÉCO PENSÉE COMME UNE IMMERSION SUBTILE Sur deux étages, Alexandre a créé un décor végétalisé, moderne, chaleureux. Pas d’accumulation de symboles chinois, mais des touches discrètes : un chat porte-bonheur, un petit Bouddha, des vases en céramique, des fleurs séchées, des lignes inspirées des rizières au mur. Un univers qui respecte les racines sans jamais tomber dans la caricature. Le voyage est total. UNE ADRESSE OÙ L’ON PARTAGE, OÙ L’ON RIT, OÙ L’ON MANGE TRÈS TRÈS BIEN Ce qui frappe chez Horiz, c’est la générosité. Dans les assiettes, dans le service, dans l’histoire que les frères Lin racontent. Olivier, passionné, souriant, partage ses souvenirs d’enfance avec autant d’émotion que ses plats. Alexandre, en salle, accueille, raconte, fait voyager. Horiz, c’est la cuisine chinoise réinventée : gastronomique mais accessible, audacieuse mais familiale, surprenante mais réconfortante. On repart le sourire aux lèvres, le ventre heureux, et l’envie urgente de revenir. À seulement 23 ans, Olivier Lin n’a pas fini de nous surprendre. D’autres articles par Janaina Pedroza sur www.luxepapilles.com
freshmagparis.com
Chinese and Japanese Flavors Are a Match Made in Heaven at Horiz – That Cheese Girl's Paris
Rice often seems to take a secondary role in Westernized Asian restaurants, but brothers Alexandre and Olivier Lin have put it center-stage at Horiz, where rice is the star of every dish – and most of the drinks. Inspired by their fine dining backgrounds (Alexandre is formerly of the Four Seasons, while Olivier previously worked at Capitaine) as well as by the Wenzhou cuisine long championed here by their parents, the brothers revisit a host of choices from niangao rice noodles to sticky rice bing that with a menu boasting a handful of international winks to add a modern flair. Cocktails here often start with a rice base, like the Bramble Geisha (12) made with soju, rice sake, juniper, and blackberry, which is refreshing and just sweet enough. The Horiz Sour (12) begins with a base of long pepper-infused rice alcohol and apple with a lovely silky texture. It’s served in a little rice bowl (complete with its own lid), a cute presentation that doesn’t belie the perfection of this cocktail, second to only one other in my personal list of the city’s best sours. The marinated aubergines (7) were listed as a tapas, but the copious, flavorful portion could well have been a main. Chinese aubergines are deep-fried and marinated in a secret vinaigrette recipe with house-made chile oil for a sticky textured sauce that pairs perfectly with steamed white rice. The shrimp niangao (13.50) were delicious, stir-fried with Shanghai cabbage, carrot, and red onion. I liked the texture of these diminutive noodles, which had a chewy texture perfect for pairing with the copious quantity of veg. If I had one criticism, it would be that they were a bit stingy with the shrimp. What few there were were delicious! The bing were undoubtedly the stars of the menu: A pair of sticky rice pancakes fried until crisp and then folded around a choice of fillings. The okonomiyaki (9 for two) was calling my name with its Japanese-inspired filling of omelet with hispi cabbage, mayo, and caramelized sauce. But it was actually a last-minute addition to the order – the soy-braised tofu bing (9 for two) with house chile sauce and soy sprouts – that proved the most memorable, given the bright, intense flavors and the contrast between the soft tofu and crispy bing. We were too full for dessert, but given the pastry pedigree of Chef Alexandre, we’ll definitely be back to give them a try. Horiz – 8, rue au Maire, 75003
tomatokumato.com
Horiz, la fusion d’une cuisine asiatique et d’un savoir-faire français - ICI
Diffusé le vendredi 14 juin 2024 à 10:00 Publié le vendredi 14 juin 2024 à 10:00 Le restaurant puise son inspiration dans la culture asiatique et dans son ingrédient millénaire : le Riz. Il est ainsi travaillé dans toutes ses formes : farine, pâtes du bonheur, chapelure, alcool… Horiz, c’est avant tout l'histoire de 3 frères qui perpétuent la tradition familiale de la cuisine chinoise mais dans une ambiance moderne et conceptuelle. Le temps d’une parenthèse, découvrez des créations originales et recettes revisitées. “L’idée était de moderniser le côté traditionnel de la cuisine chinoise” précise Alexandre. “Mes parents ont tenu ce restaurant pendant 13 ans. Ils avaient installé de très grandes tables rondes où on voyait la communauté chinoise venir manger surtout. Aujourd’hui, on a pris la suite avec mon petit frère et on essaie de faire quelque chose d’autre”. Avant d’arriver ici, Alexandre a eu un parcours dans la restauration après une reconversion. Il était auparavant dans l’informatique. “J’ai préféré me réorienter vers la pâtisserie sur quelque chose que je ne connaissais pas mais qui est très manuel et créatif. Du coup, j’ai travaillé dans ce domaine 9 ans, dans plusieurs maisons avant de reprendre l’affaire familiale”. A la carte, du riz interdit. “Le riz noir était une céréale qui se développait normalement et était connu pour de nombreuses vertus qui donnaient plein de force. Il était réservé à l’empereur ou à son entourage et interdit pour le reste de la population”. Tous les plats tournent autour du riz qui est cuisiné sous plusieurs formes : en pâte, en grains, en vinaigre, en poudre ou encore en fermentation. En entrée, vous pouvez déguster des tapas ou un bing. “C’est un plat qui vient du sud-est de la Chine et qui est très rare. C’est en fait un encas fait à base de farine de riz. L'idée ici était de lui donner une nouvelle forme. On a fait de nombreux essais avant d’avoir une belle pâte. Traditionnellement, le bing enveloppe une farce, on la moderniser sous forme de tacos**”. Pour continuer vous pouvez vous laisser tenter par les pâtes du bonheur, “un plat que, nous, on mange tous les ans. L’idée en partageant ce plat, c’est de souhaiter tout le bonheur, la réussite et la santé pour l’année suivante. Plusieurs versions existent : végétarienne, au porc laqué ou aux crevettes”. En cuisine, le frère Olivier n’a que 21 ans mais déjà beaucoup de talent. “J’ai élaboré un mélange de farine de blé, de farine de riz et de farine de pomme de terre avec des proportions précises. Cela donne une panure qui tient très bien à la cuisson et c’est ce qui donne le croustillant. Pour tout ce qui est laqué, ce qui joue c’est la sauce et le wok”. --> Horiz : 8 rue au maire dans le 3a arrondissement. Gaëtan, un ami, a rejoint l’équipe des 3 frères. “On s’est rencontré avec Alexandre au Georges V. Il y a eu le Covid suite auquel on a pris des chemins différents. On s’est retrouvé quand je suis venu manger chez Horiz à l’ouverture. Je lui expliqué mon nouveau projet et ensemble on a lancé une entreprise de traiteur, Libert Paris. Je fais une cuisine 100% française mais c’est vrai qu’on est un duo très fort avec Alexandre donc on apporte des touches chinoises par des condiments ou des techniques de cuisson”. Les 3 frères ne comptent pas s’arrêter là puisqu’ils vont ouvrir d’ici 2 semaines une sandwicherie fusion français-chinois. “Elle s’appellera San et sera juste en face de notre restaurant. On y proposera des plats mijotés et très bien travaillés dans un sandwich” annonce Alexandre. La formule sera sandwich-dessert-boisson sera autour de 10 euros. --> San : 3 rue volta dans le 3e arrondissement * Paris * ICI Paris Île-de-France * Balade * Tourisme Tous les vendredis, recevez le meilleur de la semaine d’ICI Paris Île-de-France : certifié 100% local ! Adresse e-mail (obligatoire) Exemple : nom@email.com En cliquant sur "S’abonner", j'accepte que les données recueillies par Radio France soient destinées à l'envoi par courrier électronique de contenus et d'informations relatifs aux programmes. LES ÉPISODES DE L’ÉMISSION : BIENVENUE CHEZ VOUS, SAVEURS ET DÉCOUVERTES, ICI PARIS ÎLE-DE-FRANCE Passer la section BIENVENUE CHEZ VOUS - CÔTÉ SAVEURS Le 27/06/2025 BIENVENUE CHEZ VOUS - CÔTÉ SAVEURS Le 26/06/2025 BIENVENUE CHEZ VOUS - CÔTÉ SAVEURS Le 25/06/2025 BIENVENUE CHEZ VOUS - CÔTÉ SAVEURS Le 24/06/2025 SUR LE MÊME THÈME Passer la section * Dans une ambiance branchée et plutôt conviviale, venez découvrir une table gastronomique qui voyage entre la France et le Venezuela, avec quelques souvenirs de Thaïlande. Le 19/06/2024 * Bien élevé, un restaurant spécialisé dans la viande maturée de qualité Ici la viande est à l’honneur à tel point que l'équipe a décidé d’investir dans une ferme qui fait de l’élevage et de l’engraissage, afin de contrôler et tracer au maximum les produits qu’ils proposent dans les assiettes. Le 28/06/2024 * Installer dans l’Aérogare des Invalides, ce restaurant éphémère propose des recettes du monde créées par 10 chefs originaires des 4 coins du globe, reconnus par leurs pairs pour leur savoir-faire, leur authenticité et leur créativité. Le 24/06/2024 * Présent depuis 1949 dans le 7e arrondissement, ce restaurant gastronomique de tradition française, change de rue. L’occasion pour les habitués ou les nostalgiques de repartir avec un souvenir grâce à une vente aux enchères organisée ce lundi. Le 17/06/2024
francebleu.fr