FrenchParadox - Canard & Champagne
Restaurant — Vivienne (Paris)
About
Located in the historic Passage des Panoramas, Canard & Champagne is a restaurant celebrating two French gastronomic icons: duck and champagne. Housed in the former chocolate shop of François Marquis, this historic venue preserves its 19th-century charm while offering contemporary cuisine. The menu highlights carefully prepared duck dishes - foie gras, duck breast, confit - paired with champagnes selected from small producers. The atmosphere blends tradition and modernity, with an elegant decor featuring a wall-sized mural from the cult film 'Le Grand Restaurant' by Louis de Funès. An original concept that revisits the 'French Paradox' through high-quality products, served in an authentic setting in the 2nd arrondissement.
Mentions
Le french paradox Canard & champagne, Paris
Situé dans le passage des Panoramas, l’un des passages mythiques de Paris qui date du début 19ème siècle resté dans son jus, l’adresse décline deux produits phares de la gastronomie française, le champagne et le canard. Le menu « fast duck » est proposé à 17,50€ avec entrée, plat ou plat dessert. Un prix raisonnable dans ce quartier touristique et la qualité des produits utilisés. L’entrée du jour était un cœur de sucrine, piquillos, boule de Lille. Une entrée très fraîche et croquante, avec une sauce crémeuse. Pour suivre, un confit de canard et un magret de canard. Le magret de canard est mariné avant d’être cuit en basse température à 53°C puis snacké au dernier moment pour la croustillance de la peau. La garniture servie à part était composées de pommes allumettes, purée de potimarron et légumes de saison. Les cuissons étaient parfaites, et le magret très tendre. Pour être raccord avec le concept, nous avons commandé du champagne rosé servi au verre. Le cadre est historique. C’était la boutique de François Marquis, le chocolatier des rois de France. La devanture en bois ainsi que le plafond en cuire de Cordou sont classés aux monuments historiques. Les architectes ont su dynamiser le décor de la salle avec une grande photo du ballet de Louis de Funès, extrait du film « Le grand restaurant ». Il faut s’habituer aux tables et chaises en hauteur !
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Canard et Champagne, le restaurant où le canard pétille à Paris
Installés dans le typiquement parisien Passage des Panoramas dans un lieu classé, le restaurant Français Canard & Champagne va vous faire découvrir une des plus belles associations de la gastronomie française : plat de canard et Champagne. Ce lieu empreint d’histoire a autrefois abrité la boutique de François Marquis, célèbre chocolatier des rois de France au début du XIXe siècle. Les fondateurs du restaurant ont choisi de préserver et sublimer ce patrimoine exceptionnel, notamment la façade en bois classée Napoléon 1800 et le rare plafond en cuir de Cordoue. Le tout est ponctué de clins d’œil malicieux, comme cette immense photo de Louis de Funès dans Le Grand Restaurant, qui semble s’être fondue dans le décor depuis toujours. "On s'est dit qu'on allait faire tourner tout le menu autour du canard et en faire un accord entrée plat dessert avec une coupe différente à chaque fois: extra brut avec l'entrée, le plat servi avec un champagne rosé, et pour le dessert un premier cru blanc de blanc, gourmand avec des notes de brioche." On retrouve sur la carte des Champagne les grandes maisons mais pas que : "On s'est fait plaisir. On ne voulait pas travailler uniquement avec les grands noms mais plutôt des petites maisons de qualité qui travaillent en biodynamie qui respectent les vignes et qui font du champagne incroyable. On a été voir les producteurs et on a gouté une centaine de Champagne pour composer notre carte". Vous pourrez notamment gouter la cuvée spéciale Canard & Champagne de Jean-Marc Le Selèque. La carte de Canard & Champagne rend un hommage savoureux au canard, décliné ici dans une belle variété de recettes qui révèlent tout le savoir-faire de la maison autour de ce produit d’exception. En entrée, les classiques sont revisités avec finesse : le foie gras se décline en version traditionnelle avec chutney d’oignon, ou poêlé, accompagné de pommes pour une note sucrée-salée des plus gourmandes. Terrine et rillettes de canard offrent des saveurs franches et réconfortantes, tandis qu’une salade de sucrine, relevée de piquillos et de Boule de Lille, apporte une touche végétale pleine de caractère. "En cuisine on travaille les meilleurs producteurs de canard, les recettes et notamment une sauce secrète qui est servie avec les magrets de canard qui sublime la viande." Côté plats, difficile de faire l’impasse sur le magret de canard, servi avec une sauce réduite qui sublime la tendreté de la viande. Les incontournables de la cuisine française sont bien représentés, avec également la cuisse de canard confite, véritable pilier du terroir. À leurs côtés, des créations plus originales viennent apporter une touche de modernité : burger de canard juteux ou parmentier à l’effiloché fondant, pour des assiettes à la fois généreuses et pleines de caractère. Côté douceurs, Canard & Champagne mise sur des incontournables parfaitement exécutés. La mousse au chocolat, inspirée de la tradition Bocuse, ravira les amateurs de goûts puissants et généreux (et à discrétion le soir !). Le cheesecake au citron séduit par son équilibre entre fraîcheur acidulée et onctuosité fondante, tandis que la tarte au citron revisitée, déstructurée avec audace, s’accompagne d’un sorbet citron-basilic pour une finale vive et parfumée. Mention spéciale à l’île flottante, ce grand classique français, ici réinterprété avec légèreté et délicatesse — une façon subtile et aérienne de conclure le repas. Le midi, la carte s'ouvre à d'autres classiques de la cuisine française avec son menu Fast Duck à 20,50€ qui permet de varier les plaisirs avant de se lancer, le soir venu, dans un menu accord canard Champagne en 3 actes 3 coupes à 69€. Une vraie belle réussite, sans détours, sans besoin de dénaturer le gout des produits. La cuisine est simple et gourmande, du foie gras au magret qui fond dans la bouche pour finir avec une superbe île flottante. Les parisiens et les touristes adorent. A votre tour maintenant de venir découvrir ce fameux accord canard et champagne.
sortiraparis.com
Canard et champagne, resto pas cher des Grands Boulevards à Paris 2ème
Vote utilisateur: 2.5 / 5 Total des votes : 27 Célèbre galerie des Grands Boulevards, le passage des Panoramas semble changer de secteur d’activité au fil du temps, pour laisser place à des restaurants en tous genres, comme l’étoilé Passage 53, Le Rino, Le Gyoza bar, Le café Stern, Noglu ou Coinstot Vino. Le restaurant Canard et Champagne, ajoute en 2016 sa contribution à ce caravansérail gourmand, en mettant à l’honneur deux stars de la gastronomie française : le canard et le champagne ! DU CANARD ET DU CHAMPAGNE AU PROGRAMME. Installée en lieu et place de l’ex boutique du chocolatier François Marquis, cette adresse conceptuelle a conservé la superbe façade d’origine en boiseries sculptées, à l’arrière de laquelle on découvre une vaste salle à manger au cadre d’inspiration très actuel, avec de longues travées de mange debout cernés de sièges tabourets en bois, montés sur de hautes échasses métalliques… même si la circulation entre les tables n’est pas très facile ! Point commun avec le Grand restaurant de Jean-François Piège, le célèbre film "Le Grand Restaurant" de Louis de Funès est mis à l’honneur par une fresque gigantesque qui couvre tout un mur. Ici on cultive le french paradoxe, en mettant le canard à l’honneur, qui serait non seulement bon en bouche mais également pour la santé, les gens du sud-ouest pays du canard s’il en est, semblant moins sujet aux maladies cardiovasculaires engendrées par certains mets anglo-saxons, sursaturés en graisses et sucres. Voilà qui doit vous déculpabiliser et vous laisser apprécier sans remords le bon foie gras maison proposé sans aucun supplément dans la formule maison pourtant pas chère ! Ensuite, c’est canard ou canard, (l’aile ou la cuisse si vous voulez, autre grand succès de Louis de Funès !), avec un agréable magret rôti servi bien rosé… ou la cuisse du palmipède en confit, les deux must maison auquel s’ajoute à tout hasard une pièce du boucher. Côté légumes et quel que soit votre choix, c’est pommes allumettes, ou purée de potimarron à discrétion. Parmi les desserts (non compris dans la formule de base et facturés 8 € ou 9,50 €, figure par exemple une bonne mousse au chocolat d’un agréable classicisme. De quoi faire un agréable repas sans se ruiner, même en prenant quelques coupes voire une bouteille de champagne, les tarifs débutant à seulement 39 € pour l’épatant JM Séléque Cuvée Canard & Champagne. Mais si vous êtes en fonds et si vous voulez faire la fête, rien ne vous empêche de choisir un Dom Perignon Vintage 2006 à 390 € ou un Cristal Roederer Cuvée 2007 à 405 € ! Comptez 42 € hors boissons. Formules avec champagne de 34 € à 64 €. Formule fast duck à 17,50 € au déjeuner. Brunch à 29 € le dimanche. Restaurant Canard et Champagne Fermé dimanche et lundi. Accueil jusqu'à minuit 57 passage des Panoramas, Paris 2e Métro Grands Boulevards Plan du quartier 09 81 83 95 69 Formule canard du dîner : * Salade verte et foie gras au poivre de Sichuan * * Magret de canard, ou * Confit de canard, ou * Pièce de bœuf * * Frites, légumes de saison *
parisgourmand.com