Freddy
Wine bar — Quartier De Saint Germain Des Pres (Paris)
About
Freddy's, a chic tapas bar by chef Eric Trochon, offers an innovative dining experience in the heart of Paris's Saint-Germain-des-Prés neighborhood. Located on rue de Seine, this trendy wine bar features globally-inspired small plates with French culinary techniques, serving creative dishes like rouget, escargot arancini, and duck aiguillettes in a vibrant, counter-style setting.
Mentions
Freddy's, le nouveau comptoir à manger de Saint-Germain-des-Prés
Entre deux incontournables de la rue de Seine,SemillaetCosi, est néFreddy's,le dernier restaurant du chef Trochon. Sur le comptoir de cebar à tapas, on saute de la grillade au tartinable, en passant par les croustillants. On passe commande ? La rue de Seine était déjà la rue du Nil version Rive gauche, artère gourmande où se ruent les becs en soif de belles choses. Elle attire à nouveau les foules des gastronomes curieux avecFreddy's, le nouveau bar à mangerdu duoDrew HarréetJuan Sanchezaccompagné de leur chef M.O.F.Eric Trochon. Derrière ce nom aux résonances américaines servant une cuisine plutôt « frenchy canaille », on trouve des comptoirs, des tabourets et une cuisine centrale d'où se dégagent de somptueux parfums de jus et de grillades. En jouant des coudes, nos yeux se rivent d'abord sur la carte deFreddy's, segmentée par textures et cuissons (tartinables, charcuteries, croustillants, grillades), puis sur les tableaux où trônent les idées du jour. On commence à naviguer avec des rougets justement grillés, on se pose en terre avec des arancini aux escargots grassouillets et excellents, on longe les Antilles en croquant des accras sauce chien, pour finalement jouxter l'Asie avec des aiguillettes de canard, sauce satay. Si la simplicité fonctionne chezFreddy'scomme avec ces couteaux à la plancha dans leur plus simple appareil, on ne renoncerait pas à des prises de risque plus pointues. Mais le service est charmant, les mets réconfortants, les prix réglos. Dans ce quartier où tout flambe, on en ferait bien notre QG du dimanche soir. Lerestaurant Freddy'sse situe au 54 rue de Seine, Paris 6ème. Ouverture du lundi au dimanche de 12h à minuit. Tapas entre 5 € et 10 €. Vin au verre entre 4,50 € et 12 €.
parisbouge.com
Freddy's : Paris 75006 - Cuisine Française - Le Figaro
Petit frère du Semilla, le Freddy's est un bar à vins dont les crus finement sélectionnés (vouvray pétillant de François Chidaine, anjou Attention Chenin Méchant de Nicolas Réau, côtes-du-jura La Bardette de Julien Labet..) sont accompagnés des petites assiettes imaginées par Eric Trochon et réalisées par Clément Fessel.
lefigaro.fr
Freddy's - Resto à Paris, la critique Télérama
Un bar à vin chic aux tapas exotiques ? C'est chez “Freddy's” ! S’abonner pour voir la note Réservé aux abonnés Publié le 28 juin 2022 à 15h19 Mis à jour le 28 juin 2022 à 15h19 Les comptoirs à vin sans réservation, c’est la roulette russe version dîner : on adore… ou on déteste. Pour ma part, ça dépend du temps de poireautage, qui a intérêt à être proportionnel à la qualité. Passant donc devant cette antichambre du Semilla voisin – nous sommes ici aussi sur les terres d’Eric Trochon –, je saute sur un tabouret libre : manger au comptoir, c’est ma passion, ici partagée avec tous ! Les comptoirs à vin sans réservation, c’est la roulette russe version dîner : on adore… ou on déteste. Pour ma part, ça dépend du temps de poireautage, qui a intérêt à être proportionnel à la qualité. Passant donc devant cette antichambre du Semilla voisin – nous sommes ici aussi sur les terres d’Eric Trochon –, je saute sur un tabouret libre : manger au comptoir, c’est ma passion, ici partagée avec tous ! Une carte de tapas chics, aux accents mondiaux (shiitakés au sésame et sauce soja, ribs au piment chipotle) menée tambour battant par la cuisine, posée tel un bocal au cœur de la salle. Thomas Estrader apporte lui-même les assiettes qu’il concocte : étonnant hélianti fumé à la purée Cette critique est réservée aux abonnés sans engagement, résiliable à tout moment Offre exclusive :0,99€/mois pendant 3 mois
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