Chantefable
Bistro — Quartier Du Pere Lachaise (Paris)
About
Winner of the Art de Vivre Tradition Pudlo Guide award in 2024, Le Chantefable is a historic Parisian bistro in the 20th arrondissement that preserves authentic Art Nouveau charm while offering exceptional traditional French cuisine. Located near Père-Lachaise cemetery, the restaurant attracts gourmets with its carefully curated menu featuring fresh local products, classic dishes, and an atmosphere that transports diners to early 20th-century Paris.
Mentions
Le Chantefable : Paris 75020 - Cuisine Française - Le Figaro
Le Chantefable, avec ses vieilles publicités, ses boiseries et autres miroirs, renferme tout le charme de la brasserie typiquement parisienne. Sur la terrasse ou à l'intérieur, on savoure la cuisine traditionnelle qui peut proposer un bar entier rôti au beurre bleu ou bien un carré d'agneau...
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Le Chantefable : dans le 20e arrondissement de Paris, ce restaurant ...
Le Chantefable : dans le 20e arrondissement de Paris, ce restaurant attire des gourmets venus de loin Un restaurant à l’écart du tumulte parisien Des classiques mais pas seulement Bien caché, un cadre Art Nouveau Loin des grands monuments parisiens, le Chantefable séduit une clientèle avec la qualité de sa cuisine, mais aussi un décor d’un autre temps. Le 20e arrondissement de Paris n’est pas le plus central -ni le plus touristique- des arrondissements de la capitale.Le Chantefable, bellebrasseriesituée à proximité ducimetière du Père-Lachaisen’en a que plus de mérite d’attirer chaque jour une foule de convives venus du quartier, mais aussi de toute la capitale et parfois de bien au-delà. « Les bons jours, nous servons jusqu’à plus de 300 couverts, y compris à des touristes britanniques ou américains », assure Tom Le Fèvre, qui a repris l’établissement en 2020 « entre les deux épisodes du Covid ». « Pour mieux pouvoir les accueillir, tout le personnel maitrise à peu près l’anglais et met un point d’honneur à expliquer les plats ! ». À lire aussi Les Pères Siffleurs : à Paris, ce bistrot de quartier, caché dans un cadre bucolique, est une vraie pépite Le souriant patron n’est pas pour rien dans le renouveau de cet établissement situé à l’écart des grandes attractions de la capitale. Malgré ses 35 ans, l’homme dispose d’une solide expérience en cuisine -y compris chez des étoilés- mais aussi dans la direction de restaurants, pour avoir été notamment le gérant de l’Escargot Montorgueil (Paris 1er). « J’ai voulu apporter ici mon savoir-faire dans l’élaboration d’une carte, en réveillant et en diversifiant la cuisine qui était proposée jusque-là », explique le restaurateur, qui a promu son ancien second, Arthur, au rôle de chef et doublé le personnel en cuisine, le passant de six à douze personnes. A la carte, on retrouve ainsi tous les classiques de la brasserie (tartare, onglet, entrecôte, rognons, sole meunière, etc.), mais aussi des spécialités plus élaborées comme « la pastilla d’épaule d’agneau de lait aux épices douces », « l’épaule et le carré de porcelet rôti », ou « la chiffonnade de langue de veau ». « On travaille à l’ardoise des entrées et plats du jour, tandis que la carte est renouvelée deux fois par an en fonction des saisons », précise Tom Le Fèvre, fier de travailler essentiellement avec des produits frais, notamment issus de fournisseurs locaux comme les fleurs et pousses du Paysan Urbain (75), les escargots de la Maison Valentin (77) ou les lentilles de la Ferme de Férolles (77). En quelques années, le propriétaire est ainsi parvenu à attirer les épicuriens désormais près à traverser Paris pour s’asseoir à sa table. Des efforts qui lui ont notamment valu de recevoir le prix Art de Vivre Tradition du guide Pudlo en 2024. « J’ai aussi beaucoup enrichi la carte des vins, en proposant une large gamme, des petites trouvailles à très bon rapport qualité-prix (Les Chinon et Saint-Nicolas de Bourgueil de François-Xavier Barc, par exemple,...
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Le Chantefable : de main en main, il n'a pas changé | ici
Le Chantefable : de main en main, il n'a pas changé ParThierry Boeuf⸱Samedi 11 janvier 2025 Il faudra un jour élever une statue sur une place parisienne et rendre hommage à tous ces patrons, qui, de succession en succession, ont eu l’intelligence de préserver le décor des bistrots et brasseries selon les époques. "Le Chantefable", anciennement le Rallye Gambetta dans le XXe arrondissement n’a guère bougé depuis plus de 100 ans. Ajoutons à l’inventaire du "Chantefable" : confortables banquettes en moleskine, luminaires bien choisis, plaques émaillées, réclames d’apéritif oubliés ou anciennes marques de café, comptoir original en pierre de Bourgogne, rien de mieux pour écaler un œuf dur. Et puis trône sur une vieille caisse enregistreuse un magnifique coq en bronze, comme ceux de la basse-cour qui chante matin et soir et qui symbolise la vie d’un bistrot, du café-croissant matinal aux derniers verres tardifs entre amis.**** Ici, on s’occupe des clients toute la journée avec une extrême bienveillance. Tom Le Fèvre, son nouveau propriétaire, y est pour beaucoup. Il en ressort que la bonne humeur en salle communique dans les assiettes. Au Chantefable, tout est gourmand : foie gras de canard maisons, os à moelle, poireau vinaigrette et copeau de jambon ibérique vol au vent, au ris de veau obligatoire, authentique crêpes Suzette. Pas d’inquiétude non plus pour la carte des vins, une passion de Tom Lefèvre. En cuisinier gourmand et qui a longtemps travaillé dans les tables étoilés, le patron sert à manger à sa clientèle de quartier comme si c’était pour lui. Et grâce à Tome Le Fèvre, on sait enfin compter jusqu’à 20. Oui le 20e arrondissement sera le nouvel Eldorado des fines bouches, gastronomes et fondus de vieux bistrots patinés. Le Chantefable, 93, avenue Gambetta quand Paris sait récompenser les gourmets aventurier.
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