BRUTUS - Batignolles

Brutus Batignolles Restaurant Paris

Brutus Batignolles À côté Recevez le meilleur de Paris Recevez le meilleur de Paris Cette page n'a pas encore été revendiquée par son propriétaire. ParisBouge gère les infos L'avis de ParisBouge pour le restaurant Brutus Batignolles Le restaurant Brutus Batignolles n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge Voir tous les restaurants testés à ParisRecevez par e-mail nos prochains avis de restaurants 99 rue des Dames, 75017 Paris, France Afficher sur un plan Prochains événements Aucun événement à venir pourBrutus Batignolles. Cette page n'a pas d'administrateur C'est votre établissement ?revendiquez cette page Chargement... Les nouvelles adresses parisiennes à découvrir avant tout le monde, les événements à ne pas manquer, des invitations, et pleins d'autres avantages exclusifs, chaque mercredi dans votre boîte mail ! Localisation en cours Merci de désactiver votre bloqueur de publicités ParisBouge ne peut exister sans revenus publicitaires Les Poulettes Batignolles Mme Shawn Batignolles

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Crêpes kraz et cidres d'exception : chez Brutus, la Bretagne s'invite ...

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Brutus, la crêperie des Batignolles - Sortiraparis.com

Brutus, la crêperie des Batignolles Si on vous dis crêperie à Paris, vous répondez la rue du Montparnasse, dans le 14èmearrondissement, où les multiples restaurants de la rue affichent tous une seule et même décoration inspirée des traditions bretonnes avec du bois, de la faïence et des bateaux… Oubliez donc ce que vous connaissez et découvrez un concept jeune autour de la crêpe. Son nom ?Brutus. Niché depuis le printemps dernier dans le quartier desBatignolles, à Paris, ce restaurant souhaite dépoussiérer les crêperies traditionnelles en apportant un vent defraîcheuret demodernitéavec un leitmotiv efficace "crêpophile et cidrologue". Maxence,CharlesetVincent, trois jeunes parisiens d’origines Bretonne et Normande, ont donc imaginé cettecrêperieà la fois lumineuse et bleue, pour la petite touche marine. Mêlant souvenirs traditionnels d’enfance et créations étonnantes, la carte, courte mais efficace, propose 8 galettes de sarrasin et 10 crêpes dont 4 très bien garnies ! Du côté desgalettes, toutes portent le nom de leurs grand-mères respectives. On y découvre par exemple laLucienne(saumon gravlax, crème fraîche à la ciboulette et houmous), laYvonne(Chiffonnade de jambon blanc, œuf miroir et Beaufort) ou encore laJacqueline(Chèvre frais, miel, noix, pois gourmands, poivrons marinés). Succombez aussi à l’une des galettes phares de la maison, l’excelllente galetteAnnettecomposée de jambon truffée, d’une poêlée de champignons et de Beaufort. C’est d’ailleurs celle-ci qui fera frétiller mes papilles alors que mon acolyte opte pour laJeanineà base d’une poêlée d’Andouillette de Vire, d’Emmenthal, de pomme fruit, d’un confit d’oignons au cidre et de moutarde à l’ancienne. Le plus ? La légèreté de la pâte à crêpe grâce à une technique bien particulière utilisée par le Chef, lui aussi Breton ; celle de taper à pleine main la pâte afin de l’étirer et de la rendre plus aérienne. Du côté descrêpes sucrées, place à l’incontournable et très gourmandechocolat maisond’un côté etcaramel beurre salé maisonde l’autre. Les plus gros appétits se laisseront tenter par laMartine(Compotée de pomme maison, crème de marron, fromage blanc frais et éclats de spéculoos) ou encore laEliane(Sauce chocolat maison, Carpaccio de poire, amandes grillées et glace vanille). En plus de proposer de succulentes galettes et crêpes,Brutusfait la part belle au cidre, en devenant lapremière cave à cidredeParis. Le lieu dispose en effet d’une belle sélection avec21 référencesde bouteilles de cidres à la pression ainsi qu’unecarte de cocktailsà base de cidre et poiré et quelques cidres originaux comme un cidre à la châtaigne, un poiré au gingembre, ou encore un cidre vieilli en fût de calvados. Les trois amis ont choisi de mettre à l’honneurtous les terroirs(Pays Basque, Normandie, Bretagne) pour offrir différentes saveurs : acidité, fruité, amertume… Pour apprécier ces différentes références,Brutuspropose d’ailleurs uneformule Apéroavec un verre de cidre du jour, comme le cidre AOP de Cornou...

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