Bobby
Italian restaurant — Quartier De Clignancourt (Paris)
About
Bobby, a Gaultmillau-recognized restaurant, offers an exceptional Italian dining experience in Paris with a focus on authentic Neapolitan pizza crafted using a specially imported wood-fired oven from Naples. Located in the Montmartre area, the restaurant delivers impeccable carbonara, remarkable tiramisu, and innovative dishes like an artichoke spritz, created by founders Jacques Bizot and Geoffroy Valette who bring professional training and passion for Italian cuisine.
Mentions
Bobby - Restaurant - Paris - Gault&Millau
Bobby pour bobos, certes, mais cette enclave italienne mérite la mention pour son respect des traditions transalpines (des carbonara impeccables, un tiramisu remarquable) sur les produits comme sur les recettes. On ajoute une sélection viticole sérieuse et des idées jusque dans les cocktails (le spritz artichaut). Service rapide et pro, gentil et naturel.
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Bobby Restaurant Paris
Bobby Dans les guides À côté Recevez le meilleur de Paris Recevez le meilleur de Paris Cette page n'a pas encore été revendiquée par son propriétaire. ParisBouge gère les infos L'avis de ParisBouge pour le restaurant Bobby C'est dans l’ombre de Montmartre qu’on peut trouverBobby, une pizzerianée de l'association entreJacques Bizot, ancien pizzaiolo chezDalmata, passé par l’École de pizza à Naples pour maîtriser l’art de la pizza napolitaine, etGeoffroy Valetteformé et expérimenté en restauration et hôtellerie. Les deux amis voulaient monter leur propre restaurant, Jacques souhaitait que ce soit une pizzeria, Geoffroy préférait partir sur un resto de pâtes fraîches. Dans une association il faut parfois faire des concessions… ou pas… Chez Bobby, ce sera les deux ! De délicieuses pizzas napolitaines bien cuites en restant bien moelleuses, et des pâtes fraîches et ravioles préparées chaque matin sur le comptoir. Vous pouvez passer les voir à l’œuvre si vous traînez du côté de Custine/Caulaincourt en allant au bureau. On a commandé la pizza Spicy Cloud à base de ‘nduja et de straciatella : le feu et la douceur. Et pour ceux qui ont la sale habitude de ne pas manger les croûtes, Bobby propose des dips pour faire trempette avec les croûtes abandonnées sur le bord de l’assiette. Au choix : pesto, crème de parmesan ou bien crème d’ail. On s’est aussi laissé tenter par le Gros Raviolo parmi les quelques tapas proposées, une belle raviole aux champignons qui poussent au fond d’unparking désaffecté pas loin dans le 18. À même pas deux kilomètres de chez Bobby, difficile de faire plus court comme circuit… En plus de nous sortir de bonnes pizzas ou de bons plats de pâtes, l’endroit est très convivial, bonne musique, grand comptoir pour déjeuner en solo face à la cuisine et grandes tables pour venir en groupes. Bobby c’est un restaurant tout en long, de briques, et avec une grande baie vitrée sur toute la longueur qui s’ouvre. Devant, une petite placette qu’ils exploitent avec une grande terrasse ombragée, protégée des voitures, ce qui en fait déjà un de nos spots de l’été préféré. Visité par la rédaction le 19 mai 2022. Voir tous les restaurants testés à ParisRecevez par e-mail nos prochains avis de restaurants 29 Rue Lambert, 75018 Paris, France Afficher sur un plan Prochains événements Aucun événement à venir pourBobby. Cette page n'a pas d'administrateur C'est votre établissement ?revendiquez cette page Chargement... Les nouvelles adresses parisiennes à découvrir avant tout le monde, les événements à ne pas manquer, des invitations, et pleins d'autres avantages exclusifs, chaque mercredi dans votre boîte mail ! Localisation en cours Merci de désactiver votre bloqueur de publicités ParisBouge ne peut exister sans revenus publicitaires Les meilleurs restaurants de Paris selon la rédaction L'Almanach Montmartre
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Patience, grue et grosses galères : l'histoire du four à pizza venu de ...
Patience, grue et grosses galères : l’histoire du four à pizza venu de Naples jusqu’à Paris Le restaurant Bobby a récemment ouvert ses portes et nous raconte comment il a fait venir un imposant four depuis Naples. Par Robin Panfili Publiéle 26/04/2022 à 11h33 Journaliste sur l'Internet depuis plus de dix ans. J’écris sur le monde qui bouge, les petites révolutions de la société et la gastronomie, du kebab de quartier au restaurant étoilé. Mais aussi parfois sur The Office, la Juventus ou Lana Del Rey. Dans le nord de Paris,Bobbyrisque de bientôt s’imposer comme votre nouveau restaurant italien de quartier préféré. Au menu : pâtes fraîches, recettes italiennes, antipasti de qualité et pizzas napolitaines. Pour exécuter à la perfection ces dernières, Geoffroy et Jacques, les fondateurs de l’adresse, ont décidé de faire venir un four à pizza directement depuis Naples. Si l’intention est honorable, la logistique, elle, n’était pas aussi clémente que prévu. PourKonbini, ils racontent cette épopée pas comme les autres. À voir aussi sur Konbini Comment l’idée du resto est née ? Jacques | On avait tous les deux envie d’ouvrir une affaire et nos projets se sont rejoints parce qu’ils étaient complémentaires. Jacques voulait faire une pizzeria parce que c’est sa passion, Geoffroy voulait reproduire un resto de pâtes qu’il a découvert à Londres. On en a parlé à 2 heures du matin à une soirée en septembre 2020, et c’est devenu plus concret quelques mois après. En gros, on allait le faire chacun de notre côté, on s’est donc dit que ça serait mieux de le faire à deux. Pourquoi avoir voulu, à tout prix, faire venir un four à pizza d’Italie ? Absolument obligatoire pour faire la pizza que l’on souhaite proposer et pour amener dans notre resto le côté artisanal de la pizza qu’on aime et que Jacques a appris à faire à Naples – et en travaillant avec des Italiens à Paris. Les Italiens, et surtout ceux de Campanie, la région de Naples, sont les seuls qui ont le savoir-faire et les matériaux pour créer des fours qui permettent de toucher du doigt l’art de la pizza napolitaine. Qu’est-ce que ce four à pizza a de spécial ? Il a été fabriqué par l’entreprise familiale d’un artisan reconnu depuis de longues années. Donc, on dispose d’une machine chargée d’un savoir-faire unique grâce à son histoire, mais qui en plus a évolué avec le temps pour créer des produits modernes – par exemple, le nôtre peut fonctionner avec du bois mais aussi avec du gaz – mais authentiques et respectant une tradition. Quelle est la plus-value d’un tel four ? La première et la plus importante, c’est d’un point de vue « gastronomique ». Il nous permet de réaliser exactement la pizza qu’on veut faire. Il chauffe à plus de 400 degrés, ce qui est indispensable pour cuire la pizza entre 60 et 90 secondes. N’importe quel autre four donnerait un résultat très, très différent. D’un point de vue commercial, ça nous permet de réaliser un produit plus qualitatif et authentique que des restaurants voisins qu...
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