Auberge Bressane
French restaurant — Gros-Caillou (Paris)
About
Awarded a Gaultmillau toque and recognized for its 12 points, L'Auberge Bressane is a quintessential traditional French restaurant in Paris's 7th arrondissement. Run by the Dumant brothers, this 'medieval restaurant' offers an immersive dining experience celebrating classic Bressane cuisine with dishes like quenelles de brochet, chicken with morel mushrooms, and crêpes Suzette, served in a nostalgic, wood-paneled setting that transports diners to a bygone era of French gastronomy.
Mentions
L'Auberge Bressane - Restaurant - Paris - Gault&Millau
Rien ne manque ou presque au tableau : les serveurs en chemise et veste blanches qui commentent entre eux l’animation de la rue, la clientèle d’habitués dont beaucoup sont nés sous la Troisième République, une foodista directement débarquée de Tokyo qui vient goûter à la tradition française telle qu’on la vend à l’étranger et qui semble manifestement se demander ce qu’elle fait là, le beurre operculé en portion individuelle, les nappes Vichy et une carte longue comme un jour sans fin, où cohabitent bouchée à la reine, poulet à la crème et aux morilles, rognons de veau à la Dijonnaise et même écrevisses à la Lucien Tendret, une recette quasiment disparue de nos restaurants aujourd’hui. Desserts dans la même veine (le baba au rhum manque de caractère malgré sa bonne crème et sa cuisson réussie), cave très classique.
gaultmillau.com
L'Auberge Bressane, un «restaurant médiéval» à Paris
L’Auberge Bressane, un «restaurant médiéval» à Paris Une classique et excellente adresse dans la capitale, à défaut de pouvoir réserver une table au nouveau 3 étoiles Le Gabriel, qui affiche complet. Bonne nouvelle! Les restaurants nouvellement étoilés reçoivent de nombreuses réservations. Impossible de s’en approcher. Alors retrouvons ceux qui affichent complet sans être les vedettes duGuide rouge. Une occasion de voir ce que devient un classique, L’Auberge Bressane, complet d’une clientèle éclairée, qui veut manger dans la tradition, sans penser aux étoiles. L’Auberge Bressane, c’est l’œuvre de deux frères restaurateurs, Jérôme et Stéphane Dumant. Depuis peu, ils ont ajouté à leur enseigne les termes «restaurant médiéval». Pourquoi pas! Il est vrai que le décor, tapisseries, bois et cuir, s’inscrit bien dans cette appellation. En tout cas, les plats de l’Auberge Bressane ne datent pas d’hier. La période médiévale se situe entre l’Antiquité et la Renaissance. Du Veau XVesiècle. A-t-on inventé à la même époque la brouette et un plat servi à l’Auberge Bressane? Je suppose que les frères Dumant ont vérifié… Pourquoi pas les quenelles de brochet «comme à Nantua» ou des cuisses de grenouille… Cet article est réservé aux abonnés.Il vous reste 53% à découvrir. J-100, Le Figaro fête ses 200 ans Offre anniversaire : 2€/mois pendant 200 semaines Déjà abonné ?Connectez-vous Copier le lienLien copié Le Figaro fête ses 200 ans les 14, 15 et 16 Janvier : inscrivez-vous gratuitement à l’exposition Abonnez-vous au Figaro Style sur Instagram : l’art de vivre selonLe Figaro
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L'Auberge Bressane, cuisine française bourgeoise et ambiance ...
L'Auberge Bressane, cuisine française bourgeoise et ambiance traditionnelle En passant le pas de la porte de l'Auberge Bressane, attendez-vous à faire un délicieuxbond dans le passé. Affiches, blasons et cartes de France au charme désuet, boxes et banquettes en cuir, boiseries au mur et lustres en fer au plafond... Nous voilà plongés dans l'ambiance d'uneauberge traditionnelleau cœur d'un petit village français,et ce n'est pas pour nous déplaire. Ouverte depuis des décennies dans le 7e arrondissement, à deux pas desInvalides, l'Auberge Bressane a été reprise par lafamille Dumant,dont Margot et Félix sont déjà à la tête del'excellent restauranttraditionnelAux Crus de Bourgogne. Ici aussi, on saute la tête la première dans latradition françaiseavec une carte qui fait la part belle auxplats en sauce,auxrecettes incontournables du patrimoine culinaire français, et à ces merveilles que l'on retrouverait aussi bien chez notre grand-mère (bonne cuisinière !) qu'à la carte des restaurants les plus réputés de l'Hexagone. Soufflé au fromage, bouchées à la reine,bourguignonde joue de bœuf,oeufs en meurette, pâté en croûte, et bien sûr, une belle place pour legibier... Si la simple évocation de ces plats vous met l'eau à la bouche et que vous êtes en quête deréconfort, en cet hiver parisien, alors l'Auberge Bressaneest l'adresse qu'il vous faut découvrir. Forcément, de lacuisine française, bourgeoise,aux doux accents duterroir bourguignonet réalisés à partir de bonsproduits français, ça a un prix : à la carte, comptez entre 8€ et 18€ les entrées, 22€ et 45€ les plats, 11€ et 18€ les desserts. Mais l'adresse propose tout de même desformules déjeunerentrée/plat ou plat/dessertà 29€ et 35€la formule entrée/plat/dessert. De quoi vous permettre de découvrir une bonne partie de la carte à moindre coût. A savourer, entre autres, l'excellentgratin d'écrevisses(12€), l'incontournablesoufflé au Comté(18€) aérien, lesbouchées à la reineet leur sauce financière (35€), préparées dansla plus pure des traditions, un régal ; lelièvre à la royale, pour les amateurs de gibier ; ou encore les délicieusesquenelles de brochet(25€). Bien sûr, on vous conseille de finir sur une petite touche sucrée si vous avez encore un peu de place - les déjeuners à l'Auberge Bressane peuvent rapidement s'avérer gargantuesques. En tête, lescrêpes Suzette(14€), flambées devant vos yeux au Grand Marnier, ou encore lessoufflés sucrés,au choix chocolat (12€), caramel beurre salé, Grand Marnier oupommes-Calvados. Lacuisine françaisedans ce qu'elle a de meilleur. Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler. Référencez votre établissement, cliquez iciCommuniquez sur votre évènement, cliquez ici LieuL'Auberge Bressane16 Av. de la Motte-Picquet75007Paris 7 Calcul d'itinéraire Infos d’accessibilité Site officielwww.auberge-bressane.com Les bouillons, brasseries et bistrots traditionnels de Paris, nos bons plans et bonn...
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