Arnaud Nicolas
Restaurant — Gros-Caillou (Paris)
About
Arnaud Nicolas, a Meilleur Ouvrier de France in charcuterie, offers a unique gastronomic experience in his 7th arrondissement restaurant-boutique near the Eiffel Tower. The establishment celebrates the art of French charcuterie with elegant homemade pâtés en croûte, terrines, and sausages. Chef Nicolas creatively reinvents traditional recipes, featuring refined dishes like lobster boudin and pork pie with sweetbreads. The atmosphere is both elegant and convivial, with attentive service and a carefully curated wine list. The adjoining boutique allows guests to extend their culinary pleasure by taking home artisanal delicacies.
Mentions
Arnaud Nicolas | GREAT CHEF’S COLLECTION | Prince Hotels & Resorts
PROFILE Owner and chef of the restaurant Arnaud Nicolas, located near the Eiffel Tower in Paris, France. Awarded M.O.F. at the young age of 25. With his emphasis on ingredients, he draws many visitors with the charm of his charcuterie cuisine (charcuterie incorporating French cuisine techniques), as beautiful as haute couture. EVENT 2019.10.3 The Prince Park Tower Tokyo Restaurant Brise Verte
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Restaurant Paris : Arnaud Nicolas, quand un MOF charcutier scotche le tout Paris... - Recettes de Cuisine de Marion Flipo
Les plus grands s’y déplacent, les éloges n’en finissent plus, la presse se bouscule, on y croise Alain Ducasse ou Alain Passard en semaine, et à notre tour on dit WHAOU. Venir chez Arnaud Nicolas c’est s’offrir un moment unique, une halte gourmande à l’image de l’épicurisme à la française. Un coup de coeur comme rarement j’en ai eu récemment à Paris. Le col bleu blanc rouge au cou, Arnaud nous accueille souriant, les yeux brillants de passion, corps et âme à l’ouvrage pour sortir de sa cuisine, de belles assiettes à l’image de son talent de charcutier. Oubliez la simple tranche de pâté en croûte, que bien sûr on trouvera aussi à la carte, mais imaginez plutôt une charcuterie travaillée, écoutée, équilibrée par des associations justes, une cuisine de saison qui lui rend hommage. Qu’est ce que j’ai aimé. Déjà lors de l’inauguration j’étais scotchée. Une coupe de champagne à la main, je découvrais l’incroyable pâté en croûte de caille aux fruits secs, quelques pistachent croquantes sous la dent, ou encore le cœur de saumon fumé fondant sur mon palais… A chacune des bouchées, les invités se regardaient bluffés par l’excellence des produits. Et puis l’histoire a continué, j’y suis allée la semaine derrière attablée pour dîner. A peine arrivés, notre accueillant serveur nous propose de goûter à un verre de Chardonnay fruité et léger, un cadeau de la maison en guise de bienvenue offert à tous les clients. Pour la suite, je poursuis vite sur un Pinot Rouge délicieux, à parfaite température. Côté solide, j’opte pour le cabillaud poché, marmelade de légumes ensoleillés et écume de marjolaine. C’est frais, bien assaisonné, la chair du cabillaud se tient à merveille. Le produit, le produit, le produit ici encore. Sans parler des panisses, cette spécialité du sud, une frite à base de farine de pois chiche tendre à cœur et croustillante à l’extérieure, cuite à l’huile d’olive c’est divin… Le pâté en croûte de caille est toujours aussi réussi. Ouf, on se régalera de cette gamme charcutière à emporter ! Côté plats, boudin blanc de homard, tomate confite et fenouil pour moi. Saucisse d’agneau et petits légumes de saison en face. On se regarde, des étoiles dans les yeux. Deux grandes assiettes… des plats à l’image des trois couleurs qu’il affiche, des cuissons parfaites, une texture sublime aussi bien sur le boudin que sur l’agneau. C’est à la fois noble mais régressif, on adore. Pour finir sur une touche sucrée, on partage la tarte au citron et à la noisette. Loin de ses desserts trop sucrés, c’est encore dans le goût et la finesse que l’on retrouve Arnaud.On dit bravo, du début à la fin, j’en parle à tout va, allez y, allez y, allez y. Comptez entre 60 et 70 euros le menu en trois temps, un petit plaisir à s’offrir mais l’assurance d’être conquis ! Arnaud Nicolas 46 avenue de la Bourdonnais 75007 Paris 01 45 55 59 59 La cuisine ? Je suis tombée dedans quand j'étais petite. Passionnée de cuisine et bonnes adresses, je partage avec vous mes recettes, restaurants et autres découvertes sur ce blog. A bientôt !
marionadecouvert.com
Et si vous privatisiez un restaurant gastronomique à Paris ?
Que ce soit pour un anniversaire entre amis, un dîner d'affaires ou une fête familiale, Tiptoque vous connecte aux plus belles tables sélectionnées par nos Inspectrices et Inspecteurs, disponibles à la privatisation pour vos repas de groupe. Avec un service de conciergerie dédié, vous bénéficiez d'un accompagnement sur-mesure de l'idée de départ jusqu'à l'expérience vécue. LUCAS CARTON, UNE-ÉTOILE Pénétrer dans ce lieu chargé d'histoire, avec son célèbre décor en boiseries signées Majorelle, est toujours un moment unique. Passé notamment chez Marsan, Pic ou La Vague d’Or, le chef Hugo Bourny a pour ambition de transposer l'Art nouveau dans ses assiettes. Il délivre ainsi une cuisine personnelle et volontiers créative, axée sur le végétal, avec sur chaque réalisation un fil conducteur d'aromates, épices et notes acidulées : des saveurs toujours tranchées mais qui tombent juste. On peut ainsi y privatiser le Salon Ovale, avec sa vue directe sur l’église de la Madeleine ou la fameuse salle Majorelle, et y déguster en exclusivité des flacons rares de la maison Pommery. De 4 à 50 personnes. → PLUS D'INFORMATIONS : CLIQUEZ ICI LES 110 DE TAILLEVENT Sous l'égide de la prestigieuse maison Taillevent, une brasserie très chic qui joue la carte des associations mets et vins. Le choix des vins au verre (110...) est remarquable tout comme la cuisine, traditionnelle et bien tournée (pâté en croûte, bavette sauce au poivre, etc.). Ici, la privatisation s'accompagne d'une expérience de dégustation de vins à l'aveugle. Un verre est servi dès l’entrée, avant un quiz par table autour des vins et des accords, pour initier le palais à la dégustation. La table gagnante repart avec une bouteille de la Collection Taillevent. Prêt à relever le défi ? De 10 à 50 personnes. → PLUS D'INFORMATIONS : CLIQUEZ ICI DROUANT Un lieu mythique et bien vivant que ce restaurant intemporel au cadre chic et élégant où l'on décerne le prix Goncourt depuis 1914 et le Renaudot depuis 1926 ! Fort de son savoir-faire acquis notamment auprès de Cyril Lignac et Yannick Alléno, le chef Romain Van Thienen exécute avec talent des grands classiques de la cuisine de brasserie française tels que le vol-au-vent, la sole meunière, le tartare préparé minute ou encore la fameuse madeleine de Proust… Ici, on peut vivre l'histoire de la littérature en petit comité, que ce soit en privatisant l'élégant salon Goncourt (qui accueille justement les membres de l’académie Goncourt lors de leurs délibérations mensuelles) ou bien en optant pour le salon Proust, hommage au centenaire reçu par l'auteur pour À l’ombre des jeunes filles en fleurs. Celui-ci abrite d'ailleurs une édition originale numérotée de l'ouvrage ainsi qu'une fresque de Roberto Ruspoli en hommage à l'oeuvre. De 3 à 50 personnes. PLUS D'INFORMATIONS → CLIQUEZ ICI ALLÉNO PARIS AU PAVILLON LEDOYEN, TROIS-ÉTOILES PAVYLLON PARIS, UNE-ÉTOILE Cet élégant pavillon des jardins des Champs-Élysées, incarne l'image même du grand restaurant à la française : le luxe du décor, la culture des arts de la table, le service orchestré avec élégance, tout dessine un écrin unique à la gloire de la gastronomie. De vastes baies vitrées ouvrent sur les Champs-Élysées. La cuisine de Yannick Alléno est éblouissante et technique que ce soit pour l'offre gastronomique française côté Alléno Paris ou sa vision du comptoir façon bistrot-chic chez Pavyllon. Du cocktail au dîner exclusif, il vous est possible de privatiser ce pavillon en pleine nature à quelques pas seulement de la plus belle avenue du monde et ainsi profiter des multiples salons : style Empire, mécanismes des Ateliers Eiffel, ouverts sur les jardins... Le plus dur sera de choisir ! De 10 à... 600 personnes. → PLUS D'INFORMATIONS : CLIQUEZ ICI MARSAN PAR HÉLÈNE DARROZE, DEUX-ÉTOILES Dans un décor cosy et élégant, on retrouve dans l'assiette ce qui fait la particularité de cette héritière d'une famille de cuisiniers du Sud-Ouest : la capacité à dénicher dans les terroirs de ces contrées (Aquitaine, Landes, Pays basque...) de quoi nourrir ses intentions culinaires, et la capacité à les mettre en valeur dans l'assiette. Choisir le Marsan pour une privatisation, c'est passer la frontière de la salle et vivre une expérience directement dans les cuisines. La Table d'Hélène, au cœur des cuisines, offre au regard le ballet des cuisiniers, affairés, concentrés. Les gestes sont précis, les cuissons maitrisées, le temps arrêté. Tout s’accorde pour partager un moment, une anecdote, une émotion avec le Chef ou sa brigade. De 2 à 8 personnes. → PLUS D'INFORMATIONS : CLIQUEZ ICI HABILE. Après les caves à manger et les restos avec épicerie, voici le mariage du bistrot et du tricot. Tandis qu’à l’étage, la styliste Camille Andrieux présente ses vêtements, le chef Éric Fontanini mitonne une cuisine généreuse. Le décor coloré est pimpant à souhait, soit le cadre idéal pour marquer les esprits. Au cœur de Paris, cet espace de 200 m² est entièrement privatisable : showrooms mode, Paris Fashion Week, pop-up stores, expositions d’art et de design, conférences, réunions, lancements de produits... En sus, une salle privée voûtée pour un cadre plus intimiste et des propositions de cocktails créés sur-mesure. → PLUS D'INFORMATIONS : CLIQUEZ ICI ARNAUD NICOLAS Situé à deux pas de la Tour Eiffel, Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier, propose un généreux menu dégustation où pâté en croûte, terrines maison, et rillettes côtoient des plats raffinés comme la tourte de cochon aux ris de veau et truffe noire ou un cabillaud nacré accompagné d’une hollandaise fumée. Le tout s’apprécie dans un cadre élégant et convivial, où le service attentionné s’accorde à une belle carte des vins. Une adresse remarquable qui s'adaptera sans soucis pour vos réunions professionnelles, anniversaires, ou dîners d'affaires Jusqu'à 30 personnes. → PLUS D'INFORMATIONS : CLIQUEZ ICI. AUBERGE NICOLAS FLAMEL En 1900, à l’occasion de l’Exposition universelle, la Ville de Paris décida de restaurer la maison du fameux alchimiste Nicolas Flamel et de sa femme, considérée comme la plus ancienne demeure de la capitale (bâtie en 1407 !), en rénovant la pierre et la façade historique. Dans un décor contemporain épuré qui se joue des pierres et des poutres anciennes, c'est grâce aux équipes d'Alan Geaam que la bonne alchimie se trouve aujourd'hui dans l'assiette, et que les beaux produits sont transformés en propositions actuelles et harmonieuses. Le lieu, chaleureux et unique en son genre, avec son bois patiné par le temps et ses pierres intemporelles, est le parfait écrin pour une privatisation ou semi-privatisation, au centre de la capitale. À partir de 10 personnes. → PLUS D'INFORMATIONS : CLIQUEZ ICI ALLIANCE, UNE-ÉTOILE Entre les quais de la rive gauche et le boulevard Saint-Germain, ce restaurant célèbre l'Alliance de Shawn et Toshi, en charge respectivement de la salle et de la cuisine, complices dans cette belle aventure. Le chef Toshitaka Omiya préfère la vérité à l'esbroufe ou l'artificiel : sa cuisine s'appuie sur de beaux produits de saison et va à l'essentiel, tant visuellement que gustativement, pour donner lieu à de vrais éclairs de simplicité ainsi qu'à des harmonies subtiles. La salle, épurée avec de subtiles touches nipponnes est particulièrement accueillante : on s'y sent bien, d'autant qu'elle offre une jolie vue sur les fourneaux. Jusqu'à 26 personnes. Menu déjeuner à partir de 150€. → PLUS D'INFORMATIONS : CLIQUEZ ICI Le service de conciergerie de Tiptoque vous accompagne de la première demande jusqu’à la réservation finale, avec des propositions sur mesure dans les meilleurs restaurants de la capitale mais aussi à Lyon, Bordeaux, Marseille, Lille, Toulouse… De A à Z, Tiptoque s'occupe de tout, pour vous faire vivre une expérience privilégiée d'exception. Photo de Une : La Table d'Hélène au Marsan, au coeur du délicat ballet des cuisines © DR RESTAURANTS 6 RESTAURANTS ÉTOILÉS (VRAIMENT) KID-FRIENDLY Un restaurant étoilé avec un enfant âgé
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