APU - Peruvian Restaurant
Peruvian restaurant — Faubourg Montmartre (Paris)
About
APU is a warm Peruvian sangucheria located in the heart of Paris's Grands Boulevards, founded by Lalo to democratize Peruvian cuisine. Specializing in sanguches (Peruvian sandwiches), the restaurant offers generous dishes like the chicharrón burger with pork and sweet potato, served with fries. Don't miss the chicha morada, a refreshing drink made from purple corn, and the classic tres leches dessert. The establishment emphasizes French local products and authentic street food, providing a gustatory experience that captures the essence of Peruvian culinary culture.
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On ne mange pas que du ceviche au Pérou ! - LATINA
Publié : 13 novembre 2024 à 14h44 par Ludovic Vilain LÉGENDE URBAINE OU PAS, LE PÉROU EST RÉPUTÉ POUR PROPOSER UNE DES CUISINES LES PLUS RAFFINÉES ET VARIÉES EN AMÉRIQUE LATINE. PARMI LES SPÉCIALITÉS QU'ON CONNAÎT EN FRANCE, ON TROUVE ÉVIDEMMENT LE FAMEUX CEVICHE, CE POISSON CRU MARINÉ QUI EST AUSSI TRÈS ÉQUILIBRÉ. LES PÉRUVIENS EN RAFFOLENT MAIS ILS ONT AUSSI D'AUTRES PLATS PLUS SIMPLES À PROPOSER. Si vous avez déjà voyagé au Pérou vous avez sans doute eu la chance de découvrir par vous-même qu'on peut manger là-bas autre chose que du ceviche. Mais si vous n'avez pas encore effectué cette expérience touristique et gastronomique, pas de problème, on a trouvé à Paris une très bonne adresse pour se régaler comme à Cuzco ou à Lima. APU est un joli restaurant niché en plein coeur du quartier animé des Grands Boulevards. Le restaurant a ouvert il y a deux ans et demi avec comme objectif de démocratiser la cuisine péruvienne à Paris. Son fondateur, Lalo, nous a en effet expliqué que les restaurants péruviens de la capitale avaient tendance à pratiquer des prix un peu élevés. Ce qui peut-être justifié bien sûr mais ce qui pour Lalo masque un peu un aspect ignoré de la culture péruvienne : la street-food. Dans son pays elle est omniprésente nous a-t-il expliqué, et il a donc eu envie de la faire découvrir aux parisiens. Ici on va donc pouvoir retrouver du ceviche bien sûr mais à la façon street-food et surtout nous avons pu tester le burger péruvien. On appelle ça un sanguche, tout simplement. Un sandwich quoi, en français. APU en propose tout une carte et se définit d'ailleurs comme une sangucheria, traduisez une sandwicherie. Mais attention, nous sommes bien dans un vrai restaurant avec tables, couverts et jolie décoration colorée. Ce n'est pas le fast food du coin qui sert des burgers à la chaîne. Une fois installé et tout en étudiant la carte de près, on commence à siroter une petite boisson fraîche typiquement péruvienne, la chicha morada. C'est une sorte de citronade à base de maïs violet infusé auquel on ajoute de la pomme, de l'ananas et de la cannelle. On en boit des litres au Pérou et si vous surveillez vos analyses de sang de près sachez que c'est peu sucré. Nous personnellement on a adoré. C'est très original. Pour le plat on a fait un peu plus calorique en revanche avec un sanguche chicharrón, un burger qui tient au ventre et qui traditionnellement est servi au Pérou en guise de petit-déjeuner. Le nôtre était à base de viande de porc et de patate douce, accompagné bien sûr de quelques frites bien grillées et d'une sauce assez relevée. On a adoré et on s'est fait expliquer par Lalo, notre restaurateur, ce que veut dire exatement le mot chicharròn. Et figurez-vous qu'on en a appris une bien belle. Le chicharrón désigne en espagnol l'équivalent du graton ou de la friture. Et dans la cuisine latino-américaine ce n'est donc pas une sorte de viande mais le gras frit qui entoure l'aliment. Et ça existe même pour le poisson. On trouve par exemple du chicharrón de calamar, un genre de calamars à la romaine en fait. Quoiqu'il en soit, on s'est régalé mais on n'a pas terminé notre assiette parce qu' ici les quantités sont très généreuses. En revanche on a commandé un dessert pour terminer sur une note sucrée. Et toujours sur les conseils de Lalo, on a craqué pour un des desserts les plus typiques du Pérou, le Tres Leches. Un gâteau imbibé au lait et servi avec de la chantilly et de la cannelle. APU - Peruvian Restaurant, 35 rue Bergère, 75009 Paris. MUSIQUE MUNDO LATINO LES TRENDS
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Les meilleurs restaurants Péruvien à Paris en 2025
Publié le 5 juillet 2022 Vous rêvez de voyager mais vous ne pouvez pas le faire autant que vous le souhaiteriez ? Vous avez des souvenirs d’un séjour au Pérou et vous voulez le revivre par la gastronomie ? Lisez alors notre article dédié aux spécialités du péruvienne. QUELS SONT LES MEILLEURS RESTAURANTS PÉRUVIENS DE PARIS ? Le Pérou, comme de nombreux pays d’Amérique du Sud et d’Amérique Latine est mis à l’honneur dans la capitale française grâce à de nombreuses expositions, évènements, bars, animations, mais surtout avec ses nombreux restaurants. La gastronomie du Pérou n’est pas seulement représentée par le ceviche et c’est justement ce que chez LatinaParis nous voulons vous faire découvrir avec un listing des meilleurs restaurants péruviens de la capitale. INKA Dans le très célèbre quartier du temple au centre de la vie active parisienne se trouve un restaurant péruvien qui ne vous laissera pas indifférent. L’inka est à la fois un hotel haut de gamme mais aussi un restaurant moderne et chic basé sur la revisite de la cuisine et des saveurs du Pérou le tout autour de cocktails aux notes latina et nippones. Ici on déguste de délicieux ceviche, tapas à partager, tiradito préparé à base de poisson du jour, papas rellenas, empanadas et de nombreuses recettes de viandes avant de se laisser tenter par une visite de l’arrière-cuisine qui amène à un incroyable speakeasy aux saveurs du Mezcal. Pas pour rien que ce bar insolite se nomme la Mezcaleria. Inka, 13 Boulevard du Temple 75003 Paris ---------------------------------------- MI PERU Des petits vitraux extérieurs, il n’est pas facile de se rendre compte qu’ici on vient pour déguster de délicieux ceviche et lomo saltado et autres spécialités des Andes. Le lieu n’est pas très grand et pas très moderne mais les plats et la convivialité du lieu on un certain effet magique sur l’atmosphère du restaurant. Les prix sont un peu élévé mais les quantités et la qualité vaut le déplacement pour une cuisine péruvienne haute en couleur et en goût. Mi Peru, 7 Rue Rondelet 75012 Paris ---------------------------------------- MANKO Non loin des très célèbre champs Elysées, le manko nous accueille tous les jours de la semaine que cela soit pour un repas lors d’une pause déjeuner ou bien le soir entre amis le temps d’un cocktail ou d’un plat revisité du Pérou. L’adresse très moderne et très branché ne passe pas inaperçu auprès de la jeunesse parisienne qui vient pour découvrir une cuisine originale mais surtout des cocktails à l’alcool local, le mezcal ou encore la tequila, le pisco. Une fois la nuit tombée, le restaurant se transforme en club parisien très branché. Manko, 15 Avenue Montaigne 75008 Paris ---------------------------------------- COYA Dans un endroit plus qu’insolite, cette adresse péruvienne vous propose de venir découvrir sa cuisine dans une ancienne église de la rue du Bac. Ici les prix sont haut de gamme, comme le lieu que vous avez surement pu déjà essayer dans d’autres partie du globe comme à Monte Carlo, Abu dhabi ou encore Londres. Cette cuisine fusion entre les saveurs de l’Amérique latine et les épices de l’Asie traditionnel propose à sa carte des recettes telles que des ceviche aux truffes, des poulpes grillés, des empanadas à la sauce garlic et pleins d’autres recettes travaillées. Une fois la nuit tombée, le restaurant se transforme en un lieu de la nuit et un véritable temple de la danse. Coya, 83-85 Rue du Bac 75007 Paris ---------------------------------------- APU SANGUCHERIA PERUANA Apu, c’est un restaurant que l’on appelle Sangucheria. C’est le nom que l’on donne aux restaurants péruviens spécialisés dans les sandwichs, les jus, les sodas et parfois même dans les boissons alcoolisés. Chez Apu on retrouve de nombreuses recettes savoureuses de sandwichs à la viande provenant uniquement de fermes françaises, de même pour les pains qui proviennent d’une boulangerie très qualitative avec uniquement des produits locaux et cela va de soi que les aliments de tous les sandwiches suivent le même chemin. Au menu, des sandwichs au poulet braisé, des sandwichs au porc confit, à la dinde, aux calamars frits et bien d’autres recettes sans oublier les végétariens avec une recette de pain au fromage, un toast garni de légumes et de fromage fermier. Apu, 35 Rue Bergère 75009 Paris ---------------------------------------- TZANTZA Si vous souhaitez découvrir l’ambiance de la culture latino-américaine et surtout celle du Pérou, sans quitter Paris, le Tzantza est l’endroit rêver. Autour d’un délicieux cocktails à l’alcool locale digne des plus gourmandes recettes de mixologie, le Tzantza vous accueille avec son atmosphère conviviale, de partage et un décor soigné en plein cœur du 1er arrondissement de la capitale. Il serait bien évidemment compliqué de ne pas parler de sa cuisine aux ambiances de fusion entre les merveilles culinaires de l’Asie et les saveurs du Pérou. Tzantza, 58 Rue Jean-Jacques Rousseau 75001 Paris ---------------------------------------- EL PICAFLOR Dans une grande salle voutée, on vient pour savourer tous les délices qu’offre la cuisine du Pérou. Ici on ne goute que le meilleur. On vient pour découvrir les recettes de la crème de la crème comme on pourrait dire avec des ceviches, des aji de gallina, papas a la huancaina et bien d’autres recettes. Pour la petite note, ce restaurant est notifié comme l’un des meilleurs restaurant péruvien de France dans le guide du routard dès sa création. Cela est sans compter avec sa participation à de nombreux évènements comme traiteur de référence pour les galeries lafayette gourmet, ou encore de nombreuses décorations comme celle de l’Ordre du Mérite Péruvien en collaboration avec l’équipe du restaurant gastronomique de l’UNESCO pour représenter la cuisine péruvienne et la faire perdurer. Rien que cela… El Picaflor, 9 Rue Lacépède 75005 Paris ---------------------------------------- LA CEVICHERIA Comme son nom l’indique, dans cette chaîne de plusieurs adresses parisiennes, à la cevicheria, on vient pour consommer principalement de délicieux ceviche. Une cuisine saine et diététique qui se partage entre amis ou en famille avec une multitude de saveurs mais surtout haute en couleur. Ne pensez même pas que le ceviche n’est pas adapté pour vous car la carte propose de nombreuses recettes et même une veggie. Cela est aussi sans compter sur le délicieux guacamole, les tiraditos et les desserts du Pérou. La cevicheria Bachaumont,14 Rue Bachaumont 75002 Paris La cevicheria martel, 12 Rue Martel 75010 Paris La cevicheria Niel, 16 Avenue Niel 75017 Paris ---------------------------------------- MANCORA CEBICHERIA Mancora est une station balnéaire sur la cote du Pérou, une zone où il fait bon de surfer mais aussi de déguster de savoureux et pétillant cebiche ou ceviche. Le Mancora Paris essai de reproduire cette ambiance de bord de mer saupoudrer de citron. Ici le poisson est à l’honneur et sous toutes ses formes dans les recettes de ceviches mais aussi dans les plats signatures. Mancora cebicheria, 16 Rue Dupetit-Thouars 75003 Paris ---------------------------------------- VILLA MIKUNA Dans le quartier de Pigalle ce temple de la gastronomie péruvienne vient d’ouvrir ses portes pour le plus grand bonheur de tous. A la villa mikuna, on vient pour découvrir une culture tout entière, passer un agréable moment mais surtout voyager le temps d’un déjeuner, d’un diner ou encore même d’un cocktail agrémenter de petits tapas d’Amérique Latine. Cette cuisine riche de recette et de préparation différente est l’une des plus fines au monde et c’est ce que la villa mikuna veut vous faire découvrir et confirmer. Très discrète et assez peu connue du grand public, la cuisine péruvienne, ce n’est pas que les ceviche de poisson. Vila mikuna, 2 Rue Frochot 75009 Paris ---------------------------------------- LE COMPTOIR DU PÉROU Le comptoir du Pérou vous accueille tous les jours de la semaine excepté le dimanche et le lundi pour vous faire vibrer sur des saveurs et des couleurs d
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