Alleudium
French restaurant — Rochechouart (Paris)
About
Alleudium, the restaurant of Japanese chef Keiichi Shinohara, offers contemporary French cuisine enhanced by subtle Japanese touches. Located on Rue Rodier in the 9th arrondissement, the establishment serves creative tasting menus that celebrate culinary generosity and precision. A former Maxim's chef and disciple of Christian Constant, Shinohara delivers a refined market-driven cuisine, blending French techniques and Japanese flavors. Dishes like beef cheek with miso or matcha millefeuille showcase an elegant and gourmet fusion approach. Awarded two Gault&Millau toques, Alleudium provides an intimate and memorable gastronomic experience at reasonable prices.
Mentions
Keiichi Shinohara - People de la gastronomie
Né en 1973 à Tokyo, Keiichi Shinohara ne commence pas sa carrière derrière un piano de cuisson. Il travaille comme barman à Tokyo quand un petit accident au visage le conduit inexorablement vers les cuisines. Pendant dix ans, il se forme au fil de ses expériences. «J’ai appris la cuisine sur le terrain», raconte-t-il. À l’aube de ses 30 ans, il se demande peu à peu si ce qu’il a appris pourrait être mis en pratique en France. En 2003, il s’envole vers l’Hexagone, et commence par apprendre la langue. En 2004, il intègre le Violon d’Ingres, dans l’équipe de Christian Constant, puis Goumard, où il officie comme second d’Olivier Guyon. En 2008, ce dernier rejoint les cuisines du Maxim’s. Keiichi Shinohara décide de le suivre. En 2011, il devient chef à La Marée, mais se voit proposer par Pierre Cardin de revenir au Maxim’s en tant que chef. Il y reste jusqu’en 2018, puis choisit de faire une petite pause. En 2019, il prend les rênes d’Alleudium, et y déploie désormais une cuisine française, à laquelle il ajoute quelques touches japonaises, à la fois subtiles et pleines de promesses. Gault&Millau lui remet 2 toques d’emblée. T.L.
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Alleudium – Paris - a MICHELIN Guide Restaurant
1. MICHELIN Guide Restaurants 2. France 3. Ile-de-France 4. Paris Restaurants 5. Alleudium 24 rue Rodier, Paris, 75009, France €€€ · Modern Cuisine ALLEUDIUM 24 rue Rodier, Paris, 75009, France €€€ · Modern Cuisine Keiichi Shinohara, a Japanese chef with solid credentials (including a stint at Le Violon d'Ingres during the Christian Constant era), is at the helm of this restaurant with refined contemporary decor. Customer satisfaction is the goal here, in particular when it comes to the food, which is modern and inspired, with the odd nod to Japan. LOCATION Monday closed Tuesday 8 PM-11 PM Wednesday 8 PM-11 PM Thursday 8 PM-11 PM Friday 12 PM-2 PM 8 PM-11 PM Saturday 12 PM-2 PM 8 PM-11 PM Sunday closed Paris, France €€€€ · Creative Paris, France €€€ · Modern Cuisine Paris, France €€€€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Traditional Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Member privileges Paris, France Guest score: 19.1 Anne Member privileges Paris, France Guest score: 19.4 Brach Member privileges Member privileges Member privileges Member privileges Paris, France Guest score: 18.5 Member privileges Paris, France Guest score: 19.2 Member privileges Paris, France Guest score: 19.4
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Alleudium - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
24 rue Rodier, Paris, 75009, France €€€ · Cuisine moderne ALLEUDIUM 24 rue Rodier, Paris, 75009, France €€€ · Cuisine moderne Keiichi Shinohara, chef japonais aux références solides (notamment passé par le Violon d'Ingres époque Christian Constant) tient cette table au sobre décor contemporain. On sent l'envie de bien faire à tous les niveaux et en particulier dans l'assiette, moderne et inspirée, avec quelques touches rappelant les origines du chef. Lundi fermé Mardi 20:00-23:00 Mercredi 20:00-23:00 Jeudi 20:00-23:00 Vendredi 12:00-14:00 20:00-23:00 Samedi 12:00-14:00 20:00-23:00 Dimanche fermé
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