21G Dumpling
Dim sum restaurant — Sainte-Marguerite (Paris)
About
21G Dumpling is a Chinese dumpling restaurant in Paris's 11th arrondissement, specializing in Xiao Long Bao - Shanghai-style soup dumplings meticulously crafted with 18 folds and weighing exactly 21 grams. Founded in 2017, the restaurant offers creative variations including farm-raised pork, tiger prawn, and duck confit dumplings. The minimalist, modern interior features an open kitchen where diners can watch chefs prepare dumplings by hand. Beyond dumplings, the menu includes Taiwanese-style bao burgers and street food, with innovative desserts like Hong Kong egg waffles and black sesame crème brûlée. The restaurant provides an immersive culinary journey through various Chinese regional cuisines.
Mentions
21G- Dumpling
21G- Dumpling IF U ARE CRAVING CHINESE, MORE PRECISELY DUMPLINGS, U CAN DO LITTLE BETTER THAN THIS TASTY ADDRESS. Paris is a city rich in restaurants, and that includes Asian, but few are as worth the trip as this authentic Chinese restaurant in the lively 11th arrondissement. Indeed, even the decor breaks away from the usual humdrum Chinese restaurant through the use of simple modern decor and a truly zen ambiance. An Asian fusion with a French twist, doesn't often work but at 21G- Dumpling it is simply a beautiful composition of just the right amount of east meets west. As you've probably the guessed, the chef's focus here is dumplings (in all its delightful and delectable forms). Do try the Xiao Long Bao (steamed dumplings made of broth and pork, chicken or shrimp stuffing), Zheng Jiao (vegetarian steamed ravioli, for the green friends), or in the Guo Tie (grilled ravioli with farm chicken with crispy lace, elegant and greedy at will). If U still have a little room left after your meal, do by all means give a go to the house's special desserts as they are truly worth it! IDEAL FOR A fun and tasty made-to-share meal with friends. SIGNATURE DISHES Zheng Jiao (vegetarian steamed ravioli, for the green friends), or in the Guo Tie (grilled ravioli with farm chicken with crispy lace, elegant and greedy at will). SIGNATURE DRINKS Good selection of wines, sakes and beers. HIGHLIGHTS One of the best Chinese restaurants in Paris, focusing on dumplings, all fares made with fresh produce, delectable menu, zen and modern interior, all dishes made to share, lively ambiance, friendly staff.
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Shanghai à Paris, sur la route des Xiao Long Man Tou - Actualité
Issu d’une collaboration culturelle franco-chinoise, qui fêtera ses 60 ans en 2024, ce Festival est le premier évènement d’un programme de festivités célébrant cette longue amitié. Et c’est certainement à Shanghai, plus qu’ailleurs en Chine, que les cultures française et chinoise se sont étroitement liées. Elles se sont incarnées ici par une collaboration entre le Jardin d’Acclimatation et le Shanghai Yuyuan qui exporte pour la première fois à Paris, son Festival des Lanternes. L’ORIGINE DES XIAO LONG MAN TOU L’événement est un émerveillement pour les yeux et pour les papilles puisqu’il est également possible d’y découvrir quelques saveurs authentiques de la gastronomie chinoise. Parmi la dizaine de kiosques : un comptoir de nouilles coupées au couteau, un de poulet frit et le plus couru, celui proposant des Xiao Long Man Tou Ces petites bouchées cuites à la vapeur, servies dans leur panier de bambou, sont l’une des spécialités de la cuisine de Shanghai. Comme pour beaucoup de plats traditionnels, il est aujourd’hui difficile d’en trouver l’origine exacte. Ce qui est certain, c’est que la Nan Xiang Man Tou Dian (Boutique de Bouchée à la Vapeur de Nan Xiang), qui s’est installée au Jardin d’Acclimation, en fabrique depuis 1900. Elle en revendique même la création. Dans la maison mère de Nan Xiang, situé au jardin Yuyuan à Shanghai, peu importe l'heure, la queue ne désemplit pas pour les déguster. L’ART DE DÉGUSTER La cheffe You Yumin, qui y travaille depuis 27 ans, a fait le chemin jusqu’à Paris pour s’assurer que la recette soit parfaitement exécutée. Elle s’est heurtée à quelques difficultés : trouver le bon type de farine (quelque part entre T45 et T55) et pour la farce, choisir le bon porc, ici plus maigre qu’en Chine. La recette : 9 gr de pâte pour l’enveloppe, 21 gr pour la farce et pour le jus, un peu de bouillon gélifié grâce à la couenne et les os de porc qui pendant la cuisson se liquéfiera. Car le secret de ces bouchées, c’est ce jus qu’elles contiennent et impose un mode d’emploi pour les déguster. Pas question ici de les avaler en une bouchée, au risque de se brûler avec le bouillon. Pas question non plus de les croquer au bout des baguettes, au risque d’en mettre partout. La dégustation exige d’abord d’attendre un peu qu'elle refroidisse, de la prendre délicatement pour la placer au creux d’une cuillère, de la mordre légèrement pour en aspirer le jus avant de la mettre en bouche. Quant au pliage de ces délicates ravioles, c’est tout un art et un apprentissage de 6 mois pour les réussir parfaitement, les plis devant être gracieux comme ceux d’une jupe ! * Festival Dragons et Lanternes tous les jours de 18 h 00 à 22 h 00 * Du 15 décembre 2023 au 25 février 2024 au Jardin d’Acclimatation de Paris * www.yuyuanlantern.com OÙ DÉGUSTER DES XIAO LONG MAN TOU À PARIS ? IMPERIAL TREASURE Pour un Xiao Long Bao en version gastronomique, direction le chic quartier des Champs-Élysées où se trouve l’Imperial Treasure, antenne parisienne d’un groupe dédié à la gastronomie chinoise, avec en cuisine un chef originaire de Shanghai. On ne se contentera pas ici des délicates bouchées, mais d’une carte déclinant dans des versions particulièrement raffinées tous les classiques du genre, y compris un remarquable canard laqué pékinois. Le tout en profitant du très élégant décor créé par Jean-Philippe Nuel. * 44 rue de Bassano, 75008 paris * www.imperialtreasure.com FOUXING Une authentique cuisine shanghaïenne dans un restaurant de quartier, c’est ce que propose Fouxing, qui a aussi mis à sa carte les fameux Xao Long Bao, au porc comme il se doit. Une adresse recommandée par des Chinois qui est en soi un voyage vers Shanghai, pour un prix plus que raisonnable. * 51 Rue des Écoles, 75005 * fouxing75.com 21G DUMPLING 21G pour 21 grammes, (5g de pâte, 16g de farce), l’exact poids du Xiao Long Bao offert ici depuis 2017 (proposé en version porc fermier/gingembre ou crevette/citronnelle), dans un cadre fun et contemporain, et qu’on peut accompagner de différents à-côtés : poulpes à l’ail et au soja, pak-choï sauté, aubergine chinoise… Un repas à conclure avec une crème brûlée au sésame noir. * 167 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris * 21g-dumpling.com OÙ DÉGUSTER DES XIAO LONG MAN TOU À SHANGHAI ? NAN XIANG MAN TOU DIAN (BOUTIQUE DE BOUCHÉES À LA VAPEUR DE NANXIANG) Située à proximité du Temple de Dieu et du jardin Yuyuan, la maison mère Nan Xiang Man Tou Dian, a été maintes fois récompensée. Les techniques de fabrication de ces mets vapeur se sont classées comme des patrimoines culturels immatériels de Shanghai. La cheffe You Yumin est la sixième génération à perpétuer leur savoir-faire. Patience est requise pour s’attabler dans les salles à manger des étages supérieurs. Si la bouchée est traditionnellement farcie au porc, il en existe ici convenant à tous les régimes ou restrictions alimentaires. * 85 Yuyuan Road, City God Temple, Huangpu, Shanghai Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Devenez Partenaires
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21G Dumpling, a sharing restaurant with homemade DimSum near Bastille
Published by Communiqué Sponsorisé · Updated on January 6, 2025 at 03:51 p.m. Just a stone's throw from the Marché d'Aligre, 21G Dumpling's Chinese restaurant serves up Taiwanese culinary must-haves: 100% homemade gourmet dimsums, including the famous Xiao Long Bao, to be enjoyed in the warmth of a Taiwanese night market. For the holidays, discover Xiao long bao chicken foie gras and scallops with vermicelli! At 21G Dumpling, we offer you a journey between Hong Kong, Taiwan and Shanghai. HOMEMADE DIMSUM EVERY DAY! Every day, the kitchen team hand-makes a variety of Dimsums with authentic Chinese recipes, using carefully selected ingredients. We love the Siu Mai with duck confit and Hoisin sauce (BBQ), as well as the grilled ravioli (Guo Tie) with free-range chicken and homemade satay sauce. For fans of steamed Chinese cuisine, don't miss Xiao Long Bao! These delicious raviolis are filled with meat and that famous fragrant broth that explodes in your mouth when you bite into them, an explosion of flavors. Le 21g was the first restaurant in Paris to make it its specialty and popularize it. And above all, to offer it 100% fresh, with a thin pastry based on the Taiwanese standard, in a 21gram format = 5g pastry + 16g filling. ICONIC ASIAN SPECIALTIES! The menu at 21G is not limited to Dimsums. Alongside these must-try specialties, you can also discover Bao burgers, marbled eggs or Taiwanese-style fried chicken in a sharing atmosphere. Connoisseurs can try GUA BAO, available in chicken, duck or pork versions, not forgetting Dongpo farmhouse pork belly & pak choï, or wonton soup, the famous pork/shrimp ravioli, ideal in winter. GOURMET DESSERTS For a sweet finish to the meal, 21G Dumpling offers the famous Bubble waffle, here with salted butter caramel, chocolate gianduja and vanilla chantilly. Lighter, the Sago Mango (tapioca pearl, coconut milk, mango) or the black sesame crème brulée will delight you. To get to 21G Dumpling, head for the Paris 11th district, between Faidherbe Chaligny and Ledru Rollin!
sortiraparis.com